コラック（食べ物）

コラック

バナナとサツマイモのコーラの鍋
別名	コレク
コース	デザート
原産地	インドネシア
地域または州	東南アジア
作成者	インドネシア人
主な原材料	パームシュガー、ココナッツミルク、パンダナスの葉
バリエーション	コラック ピサン、コラック ピサン ビ、コラック ワルー、コラック ビジ サラク、コラック ナンカ、コラック ウビ、コラック ドリアン
メディア: コラク

コラック（またはコレク）は、パームシュガーまたはココナッツシュガー、ココナッツミルク、パンダナスの葉（P. amaryllifolius）をベースにしたインドネシアの甘いデザートです。 ^[1]バナナが加えられたバリエーションは、コラック・ピサンまたはバナナ・コラックと呼ばれます。他のバリエーションでは、カボチャ、サツマイモ、ジャックフルーツ、プランテン、キャッサバ、おにぎり、タピオカ、コランカリン（アレンヤシの実）などの材料が追加されることがあります。 ^[2]通常は温かいまたは室温で提供されますが、冷たいものを好む人もいます。

インドネシアでは、コーランはラマダンの聖なる月の間に人気のイフタール料理であり^{[1]、地元では}タジル（断食を解くために食べられる甘いお菓子や飲み物）として知られており、^[2]人気の屋台料理でもあります。

コラックは基本的に、パームシュガーとココナッツミルクを混ぜて作った甘い液体をベースにしたデザートです。パームシュガーの塊を砕いて沸騰したお湯で液状にし、ココナッツミルクとパンダナスの葉と混ぜて香りをつけます。追加の具材を加えて、この熱い甘い液体で一緒に煮ます。人気のコラックの具材には、スライスしたバナナ、さいの目切りにしたサツマイモ、すりつぶしたサツマイモのボール、さいの目切りにしたカボチャ、ジャックフルーツ、地元ではコランカリンと呼ばれるヤシの実などがあります。^[2]

伝統的に、コラックは調理して出来上がった直後に温かい状態で、または室温で提供されます。ただし、個人の好みに応じて、甘い冷たいデザートとして 氷を加えるバリエーションもあります。

これらはコラックのバリエーションです。時には組み合わせが 1 皿に盛り付けられることもあります。たとえば、バナナのスライスが入ったコラック ピサンは、角切りのサツマイモとコランカリンシュガーパーム フルーツと組み合わせられることがよくあります。レシピによっては、タピオカ パールを加えることもあります。

1. Kolak biji salak : すりつぶしたサツマイモのボール kolak
2. コラック ブレワー：カボチャ コラック
3. Kolak kolang-kaling : シュガーヤシ果実コーラック
4. コラック・ナンカ: ジャックフルーツ・コラック
5. コラック ピサン：バナナ コラック
6. Kolak ubi : さいの目に切ったサツマイモのコラック

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  ジャックフルーツコーラのボウル
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  バナナコーラック、コーラックの変種。
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  サツマイモのボールから作られたコラック・ビジ・サラック。

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