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ジョッキー・ペトリー | |
|---|---|
| 生まれる | ジェームズ・ペトリー デュラー、スコットランド |
| 職業 | シェフ |
| 知られている | |
| 配偶者 | ウナ・パリサー |
| 子供たち | 2人の娘 |
ジェームス・「ジョッキー」・ペトリーはスコットランドのプロのシェフであり、ザ・ファット・ダックのエクスペリメンタル・キッチンのクリエイティブ開発責任者として、またゴードン・ラムゼイのグループエグゼクティブ開発シェフとして、シェフのヘストン・ブルメンタールと共に働いたことで最もよく知られています。彼はマスターシェフ、[1]ヘストンのファンタスティック・フード、イン・サーチ・オブ・パーフェクション、トップ・シェフ・スオミなど、数多くのテレビ番組でメンターおよび審査員として定期的に出演しています。
ペトリーは、2017年9月に初放送された 番組「ヘルズ・キッチン」の第17シーズンと第18シーズンでラムゼイの副料理長を務めていた。
バイオグラフィー
初期のキャリア
ペトリーはもともとスコットランド高地の村デュロール出身で、スコットランドのエディンバラやパースシャーのキナード・エステートのホテルでキャリアをスタートさせた。その後、南のミシュラン1つ星のハンブルトン・ホールに移り、その後イギリスを離れてアメリカのバージニア州に渡り、ミシュラン3つ星のザ・イン・アット・リトル・ワシントンで働いた。[2]
ファットダック
2001年、ペトリーはバークシャー州ブレイのザ・ファット・ダックに入社し、そこでヘッドパティシエに昇進しました。この間、レストランはミシュランの3つ星を獲得し、世界のベストレストラン50のリストで1位にランクされました。2009年、ペトリーはザ・ファット・ダック・エクスペリメンタル・キッチンの開発責任者に任命され、その年の後半にレストランはザ・グッド・フード・ガイドで10点満点中10点の最高得点を獲得しました。彼の役割には、ザ・ハインズ・ヘッドやロンドン中心部のミシュラン2つ星レストランディナー・バイ・ヘストン・ブルメンタールを含む、ヘストンのすべてのレストランとブランドの料理開発も含まれていました。[2] [3]ペトリーは2013年にファット・ダックの職を辞した。[4] 2011年から2012年にかけて、彼はヘストン・ブルメンソールとオックスフォード大学の実験心理学教授チャールズ・スペンスとともに、音楽を使った苦味と甘味の操作に関する研究論文「Bittersweet Symphony」の執筆に携わった。 [5]
レドベリー
2014年から2015年にかけて、彼は特別に創設された1年間のポストに就き、ミシュラン2つ星を獲得し、数々の賞を受賞したロンドンのレストラン、ザ・レドベリーで開発責任者を務めた。同レストランは、オブザーバー・フード・マンスリー誌によって3年連続で「ベスト・UK」レストランに選ばれ、英国のベストレストランにも選ばれた。[6]
ゴードン・ラムゼイ
ペトリーは2015年にゴードン・ラムゼイ・グループに入社し、特別に創設された開発部門のエグゼクティブ・ヘッドの役職に就いた。ラムゼイでの彼の役割には、ラムゼイの英国全土のレストランの料理の監督、創作、開発、およびラムゼイのテレビ番組での協力などが含まれる。[7]
テレビとメディア
ペトリーはフォックスの『ネクスト・レベル・シェフ』の料理プロデューサー、ゴードン・ラムゼイの『フューチャー・フード・スターズ』の料理監督を務め、フォックスで放送され後にイギリスのITVで放送された『ヘルズ・キッチン』シーズン17と18ではゴードン・ラムゼイのブルーチームのスーシェフを務めた。 [8]
ペトリーは、Heston's Fantastical Food、Big Chef Takes On Little Chef、Mission Impossible、Heston's Feasts、The One Showに出演し、BBCのMasterchef [9]とMasterchef: The Professionals [10]ではメンターおよび常連ゲスト審査員を務めた。[11]海外出演には、Top Chef Suomi Finland、Hansin Matkassa、Masterchef Australia、MasterChef Greece、World Chocolate Masters Finalの英国代表審査員などがある。[要出典]
ペトリーはジェイ・レイナーが司会を務めるBBCラジオ4の「The Kitchen Cabinet」に定期的にパネリストとして出演している。彼はRamsay in 10、In Search of Perfection、The Big Fat Duck Cookbook、Patisserie and Dessert Magazine、In The Mix、Where Chefs Eatなど、多くの料理雑誌に寄稿している。彼はThe Guardian、[12]、Observer Food Monthlyに掲載され、 Restaurant [13]やChef Magazineの表紙を飾った。[14]
私生活
ペトリーはアイルランド生まれのバイオリニスト兼歌手のウナ・パリサーと結婚している。[15]二人の間には2人の娘がいる。[16]
参考文献
- ^ 「セレブリティマスターシェフが10年目を迎え、熱いラインナップで嵐を巻き起こす」www.bbc.co.uk 。 2022年9月15日閲覧。
- ^ ab "James Petrie". International Chef Congress . 2022年9月15日閲覧。
- ^ Maschler, Fay (2015-06-26). 「Fay MaschlerがHeston Blumenthalの『Dinner』をレビュー」Evening Standard . 2022年9月15日閲覧。
- ^ 「JAMES PetrieがFat Duckを去る」2013年6月15日。
- ^ 「SMHウェブサイトのチャールズ・スペンス氏へのインタビュー」2012年4月16日。
- ^ 「ジェームズ・ジョッキー・ペトリーがレドベリー役に就任」The Caterer 2014年3月10日2022年9月15日閲覧。
- ^ 「ジェームズ・ジョッキー・ペトリーがゴードン・ラムゼイ・グループに加わる」ザ・ケータラー2015年6月3日2022年9月15日閲覧。
- ^ 「ゴードン・ラムゼイのフューチャー・フード・スターズ（TVシリーズ2022〜2023） - IMDb」。IMDb。
- ^ Wallis, Sara (2015-07-17). 「セレブリティ・マスターシェフ：グレッグ・ウォレスが人生で見たことのないものを目にする」デイリー・ミラー. 2022年9月15日閲覧。
- ^ 「James 'Jocky' Petrie IMDBページ」IMDb。
- ^ 「プログラム」.
- ^ 「シェフの人生ガイド：創造的になる方法」ガーディアン。2016年1月17日。 2022年9月15日閲覧。
- ^ 「ジェームス・ジョッキー・ペトリー、ゴードン・ラムゼイ・グループ入社について」レストラン2015年9月9日2022年9月15日閲覧。
- ^ 「シェフ＆レストランマガジン - 2022年1月号」.
- ^ 「Una PalliserのInstagram投稿」。2021年12月26日時点の オリジナルよりアーカイブ。
- ^ 「シェフと一緒に暮らすのはどんな感じ？」ガーディアン。2019年5月19日。 2022年9月15日閲覧。