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| レドベリー | |
|---|---|
.jpg/500px-Ledbury,_Notting_Hill,_W11_(5499132198).jpg) ザ・レドベリー（レドベリーロード127番地） | |
| レストラン情報 | |
| 設立 | 2005年（初回）2022年2月（再開） |
| 閉鎖 | 2020 （最初の反復） |
| 料理長 | ブレット・グラハムとトム・スペンスリー |
| 食品の種類 | 現代ヨーロッパ |
| 評価 | |
| 住所 | レドベリーロード、 ノッティングヒル |
| 市 | ロンドン、W11 |
| 国 | イギリス |
| 座席数 | 45 (2022年現在) 55 (2005年～2020年) |
| 予約 | はい |
| その他の情報 | 最寄り駅:.svg/500px-Underground_(no_text).svg.png){kind=small} ウェストボーンパーク |
| Webサイト | 公式サイト |
ザ・レドベリーは、イギリスのロンドン、ノッティングヒルのレドベリーロードにあるレストランです。 2010年から2021年までミシュラン2つ星を保持していましたが、新型コロナウイルス感染症対策の制限がレストランにとって現実的でなかったため閉店し、ミシュランの調査員による評価を受けられなくなり、星を失いました。また、サンペレグリノの世界のベストレストラン50にも選ばれています。レストランは、約2年間の閉店の後、2022年2月に再オープンしました。2023年のミシュランガイドで2つ星を取り戻し、2024年のミシュランガイドでは3つ星に昇格しました。
店主シェフのブレット・グラハムは、評論家から好評を得ています。グラハムは、ヘッドシェフのトム・スペンスリーとともに、引き続き積極的に厨房を運営しています。
歴史
このレストランは2005年にオープンしました。ロンドンのメイフェアにあるミシュラン2つ星レストラン「ザ・スクエア」の姉妹店で、両レストランに同じ出資者がいました。 [1]ザ・スクエアは2020年初頭に閉店しました。このレストランは開店から1年以内にミシュランの星を獲得しましたが、 [2]売上が増加したのは2009年になってからでした。 [3] 2つ目のミシュランの星は2010年に続きました。 [2]また、2010年にはスクエアミールBMWレストランオブザイヤー賞を受賞しました。 [4]
COVID-19パンデミックが続く中、グラハムは2020年6月にレストランを無期限に閉店すると発表し、1メートルの社会的距離を保つ 措置はスタッフと顧客の安全を守るには現実的ではないと述べた。[5]閉店により、ザ・レドベリーは2021年1月から2023年3月までミシュラン2つ星を失ったが、その後2つとも回復した。[6]
レドベリーは改装され、2022年2月初旬に一般公開されました。[7] [8]座席数は55席から45席に削減され、代わりに給仕スタッフが使用するセンターテーブルが設置されました。[7]
受付
ジャイルズ・コーレンは、タイムズ紙の取材で、レストランがオープンした直後にこのレストランを訪れた。彼はこのレストランを「静かで裕福な雰囲気」と評した。 [9]テリー・デュラックも2005年にインディペンデント・オン・サンデー紙でこのレストランを評した。彼はこのレストランを「本当に良い」と評し、「非常に良いスタート」を切ったと考えた。[10]
2008年、マシュー・ノーマンはガーディアン紙に寄稿し、同店の「不況に強い価格」についてコメントし、10点満点中9.25点を付けた。[11]ジャスパー・ジェラルドは2010年にデイリー・テレグラフ紙のために同店を訪れた際、いくつかのコース料理は「おいしい」と評したが、デザートの選択肢は他の料理に比べて期待外れだと感じた。[1]
ハーデンのレストランガイドでは、ザ・レドベリーの料理を「天才的」と評し、料理に1点、サービスに1点、雰囲気に2点と評価している。評価は1から5のスケールで、1は高く、5は低い。 [12]
受賞歴
- レドベリーは、サンペレグリノの世界のベストレストラン50で2014年のトップ10レストランの1つになりました。[13]
- 2024年2月現在、このレストランはミシュランガイドで3つ星を獲得している。[14]
- 2012年、サンペレグリノは2年連続で世界のベストレストラン50に選出され、リスト内で最も順位を上げたレストランとなった。[15]
- 2010年と2011年の両方で、ザ・レドベリーはレストランマガジンの「ナショナル・レストラン・アワード」で英国のトップレストランに選ばれました。 [16]
- 2011年にはザガット、ハーデンズ、サンデータイムズによってロンドンのベストレストランに選ばれました。[3]
シェフ兼共同レストラン経営者
レストランのシェフ兼パトロンであるブレット・グラハムは、1979年にオーストラリアのニューサウスウェールズ州ニューキャッスルで生まれました。彼はスクラッチリーズという魚料理のレストランで見習いとして働き、その後18歳のときにシドニーのレストランバンクに移りました。[2]彼はシドニーでジョセフィン・ピニョレ・ヤング・シェフ・オブ・ザ・イヤー賞を受賞した後、2000年代初頭にロンドンに移住しました。[17]彼はそれ以前にザ・スクエアでシェフ兼パトロンであるフィル・ハワードの下でスーシェフとして3年半働いていました。[2]グラハムは2002年にレストラン協会からヤング・シェフ・オブ・ザ・イヤーを受賞しました。[17]
参考文献
- ^ ab Gerard, Jasper (2010年1月29日). 「ロンドンレストランガイド：ロンドン、ノッティングヒルのThe Ledbury」.デイリーテレグラフ. 2012年9月2日閲覧。
- ^ abcd 「ケータリングとホテルキーパー100: ブレット・グラハム、レドベリー、ハーウッド・アームズ」。ケータリングとホテルキーパー。2011年7月1日。 2012年9月2日閲覧。
- ^ ab Palling, Bruce (2011年11月28日). 「Squid Globules To Die For」. Newsweek International . 2012年9月2日閲覧。[永久リンク切れ ]
- ^ 「BMW Square Meal Award - Hall of Fame」。Square Meal。Monomax Ltd。2015年4月30日閲覧。
- ^ 「The Ledbury、Covid-19の影響で「無期限」閉店へ」Harden's 2020年6月9日2020年7月24日閲覧。
- ^ ボールドウィン、キャロライン（2021年1月25日）。「ミシュランが2021年ガイドからサプライズ削除」ザ・ケータラー。 2021年2月17日閲覧。
- ^ ab Hui, Angela (2022年1月19日). 「ノッティングヒルの人気レストラン、ザ・レドベリーが復活」. Time Out . 2022年2月28日閲覧。
- ^ ハンリー、キャサリン（2022年2月15日）。「ミシュランが2022年の特別賞を発表 ― ロンドンが最優秀ソムリエ、シェフメンター、若手シェフを選出」。ホットディナーズ。 2022年2月28日閲覧。
- ^ Coren, Giles (2005年5月28日). 「The Ledbury」. The Times . ロンドン. 2009年11月29日閲覧。[リンク切れ ]
- ^ Durack, Terry (2005年5月22日). 「外食：驚異的な才能。The Ledburyのヘッドシェフ、ブレット・グラハムは26歳と非常に若いが、彼の料理は彼の若さをはるかに超えた成熟度を示している」。The Independent on Sunday。2013年1月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年9月2日閲覧。 (サブスクリプションが必要です)
- ^ ノーマン、マシュー（2008年4月26日）。「レストランレビュー：ザ・レドベリー、ロンドンW11」。ガーディアン。 2009年11月29日閲覧。
- ^ 「The Ledbury」. Harden's . 2012年9月2日閲覧。
- ^ “ダニエル・クリーマン – Küchenchef im kuli.nariath”.グルメレポート（ドイツ語）。 2014 年 3 月 20 日。
- ^ 「2024年のミシュランの星発表でロンドンのレストランにとって大賑わいの夜に、レドベリーがミシュランの星を3つ獲得」。Hot Dinners 。 2024年2月5日閲覧。
- ^ ラディック、ピーター (2012 年 5 月 3 日)。「ブレット・グラハム、最高ランクホテル賞がレッドベリーにさらなるプレッシャーをかけると認める」ビッグ・ホスピタリティ。2012年9 月 2 日閲覧。
- ^ 「The Ledbury が2年連続で National Restaurant Awards を受賞」。Big Hospitality 。 2011年10月11日閲覧。
- ^ ab Durack, Terry (2005年5月22日). 「Eating Out: Prodigious Talent」. The Independent . p. 35. ProQuest 336929366.
外部リンク
- 公式サイト
北緯51°31′00″ 西経0°12′00″ / 北緯51.5167° 西経0.2001° / 51.5167; -0.2001