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 焼き鳥を使ったジバリート | |
| タイプ | サンドイッチ |
|---|---|
| 原産地 | ベネズエラとアグアダ、プエルトリコ、シカゴ、イリノイ |
| 主な原材料 | プランテン、ガーリック風味のマヨネーズ、肉、チーズ、レタス、トマト |
ヒバリート（スペイン語: [ x i β a ˈ ɾ i t o ]）は、パンの代わりに平らに伸ばした揚げた緑のプランテン、アイオリまたはニンニク風味のマヨネーズ、そして通常は肉、チーズ、レタス、トマトなどの具材で作られたサンドイッチです。[1] [2] 元々のヒバリートにはステーキが詰められており、それが今でも一般的ですが、鶏肉や豚肉などの他の材料が使われることも一般的です。
歴史
シカゴのレストラン経営者フアン・ピーター・フィゲロア[1]は、1996年にフンボルトパーク地区のプエルトリコ 料理レストラン、ボリンケン・レストランで、ベネズエラ人の料理人がパタコンと呼ばれるベネズエラのサンドイッチについて話しているのを聞いた後に、ヒバリートを導入した。この名前はヒバロの縮小形で、「小さな田舎者」 を意味する。[1] [2]
このサンドイッチの人気はすぐにシカゴ周辺のメキシコ料理、キューバ料理、アルゼンチン料理を含む他のラテンアメリカ料理レストランにも広がり、現在では主流のレストランでもヒバリトスが食べられるようになりました。[3]
関連サンドイッチ
揚げたプランテンで提供される他のラテンアメリカのサンドイッチは、ヒバリートより古くからある。ベネズエラの名物料理であるパタコンや、1991年にホルヘ・ムニョスとコキ・フェリシアーノが考案し、プエルトリコのアグアダにある彼らのレストラン「プラタノ・ロコ」で提供されたサンドイッチなどがある。[4]
受付
デイリーミールは「聞いたことのない人生を変えるサンドイッチ12選」という記事の中でジバリートを紹介した。 [5]
参照
参考文献
- ^サンドイッチのabcサーガ。シカゴ・トリビューン紙、2003年6月18日。
- ^ ab Zeldes, Leah A. 「ビッグサンドイッチの街：バンズに挟んだ珍しいシカゴ料理4品」。Dining Chicago。シカゴのレストランガイド。2013年9月23日閲覧。
- ^ グラハム・エリオットのグラハムウィッチ初見。シカゴ・トリビューン、2010 年 12 月 15 日：「そして、ジバリートではほとんど不可能だった。薄くスライスした揚げたプランテンは、このような扱いに耐えられるようには作られていなかった。」
- ^ 「Plantano Loco」。2010年7月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年11月16日閲覧。
- ^ Dan Myers (2015年2月27日). 「聞いたことのない人生を変えるサンドイッチ12選」. The Daily Meal . 2015年3月3日閲覧。