ジェイナガレル・モア

ジェイナガレル・モア
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ジェイナガレル・モア
別名	জয়নগরের মোয়া
説明	ベンガルの菓子
タイプ	食品
エリア	ジャイナガール マジルプール、南 24 パルガナス、西ベンガル
国	インド
登録済み	2015年3月23日; 9年前 ( 2015-03-23 )
材料	ナツメヤシ、ジャガリー、カナックチュル・コイ、ガワギー、カルダモン、ケシの実

ジャイナガル・モア（ベンガル語：জয়নগরেরমোয়া）は、ナツメヤシのジャガリーとカナクチュル・コイから作られる季節限定のベンガルの菓子です。この種類のモアは、インド西ベンガル州の南24パルガンス地区のジャイナガル・マジルプールで生まれました。今では人気のお菓子で、コルカタなどで生産されており、安価な材料や化学調味料が使われることもあります。^[1]ジャイナガル・モアは2015年に地理的表示タグが付与され^{[2] [3]}、無許可の使用や著作権侵害から製品を保護できるようになりました。^[4]

1920年代に、2人の友人であるプルナ・チャンドラ・ゴーシュ（別名プルナ）とニティアゴパル・サーカル（別名ブチキ）が地元の週末市場でモアを売り始め、それはブチキのモアとして知られるようになり、後にジョイナガレル・モアとして知られるようになった。1929年にブチキとニティアは、ジャイナガル・マジルプールの鉄道駅近くのジャイナガル・マジルプール・タウンにスリ・クリシュナ・ミスタンナ・バンダールという自分の菓子店を開いた。この店は現在も営業しており、ゴーシュの孫娘が切り盛りしている。^[2]

ジャイナガレル モアは、ノーレン グル(ナツメヤシのエキスから作られる、絶妙な味と香りのジャガリー)、カナックチュル コイ (特別な種類の香り米から作られたパフ ライスの一種)、ガワ ギー(牛乳から作られた澄ましバター​​の一種)、エラチ(カルダモン)、ポスト(ケシの実) で作られています。ノーレン グルとカナックチュル ライスはどちらも冬季生産 (11 月から 1 月頃) であるため、ジャイナガレル モアはこの期間のみ入手可能です。^[1]一般的なモアは、パフ ライス (「コイ」ではなく「ムリ」) とジャガリーで作られた小さなクリスピーなボールです。ベンガル全土の家庭で作られており、一年中、小さなプラスチックの袋に入った食料品店でも一般的に販売されています。

ジェイナガル周辺には250軒以上の菓子店があり、オリジナルの材料を使ってジェイナガル・モアを製造している。^{[5] [6]}

この料理の人気により、近年では西ベンガル州全域、特にコルカタの菓子製造業者が化学香料で味付けした安価な材料を使ってジャイナガレル・モアを大量に生産し、ジャイナガレル・モアとして販売するようになった。^[5]

西ベンガル州のナツメヤシの減少と、ナツメヤシジュース「ノレングル」の伝統的な生産者であるシウリ族の人々が他の職業に転向したことにより、ナツメヤシジャガリーは入手困難になりつつある。同様に、カナクチュル米は冬季のみ、伝統的な無肥料技術のみで栽培される地元の品種である。^[5]

• デイ、シュブラ（2020年12月2日）。 「Joynagarer Moa - 街を定義するブランド」。Bengal.com を入手してください。ベンガルを手に入れましょう。2023 年1 月 13 日に取得。