イルマ・S・ロンバウアー

イルマ・S・ロンバウアー
イルマ・S・ロンバウアー
生まれる	イルマ・フォン・スタークロフ; 1877年10月30日; 米国ミズーリ州セントルイス
死亡	1962年10月14日（享年84歳）; 米国ミズーリ州セントルイス
休憩所	ベルフォンテーヌ墓地
その他の名前	イルマ・スタークロフ、イルマ・スタークロフ・ロンバウアー
母校	セントルイス・ワシントン大学
職業	料理本の著者
知られている	料理の喜び
配偶者	エドガー・ロデリヒ・ロンバウアー
子供たち	3

イルマ・ロンバウアー（旧姓 フォン・スタークロフ、1877年10月30日 - 1962年10月14日）は、アメリカの料理本作家で、世界で最も広く読まれている料理本の一つである『 The Joy of Cooking』（1931年）で最もよく知られている。イルマ・ロンバウアーの死後、この本は定期的に彼女の娘であるマリオン・ロンバウアー・ベッカーによって改訂され、その後マリオンの息子であるイーサン・ベッカーによって改訂された。『The Joy of Cooking』は現在も出版されており、ロンバウアー・ベッカー家のメンバーによって編集されており、1,800万部以上が販売されている。^[1]

若いころ

イルマ・フォン・スタークロフは1877年10月30日、ミズーリ州セントルイスで、ドイツ生まれの医師ヒューゴ・フォン・スタークロフ博士と、同じくドイツ出身の教師である彼の2番目の妻エマ・クールマン・フォン・スタークロフの2人娘の妹として生まれた。^[2]^[A]彼女の異母兄弟は、 1918年のスペイン風邪の大流行の際に社会的距離戦略を導入したセントルイス保健局長マックス・C・スタークロフである。^[4]^[5]

イルマの父は市民活動や政治活動に積極的だった。1889年から1894年までブレーメンの米国領事を務め、在任中にイルマはブレーメンとスイスのローザンヌで非公式の教育を受けた。^[3]^{: 26–26}米国に戻ると、彼女は1897年にセントルイスのワシントン大学で美術の授業を受けた^。[6]彼女はインディアナポリスの親戚を訪ねるために頻繁に旅行し、そこで若き日のブース・ターキントンと出会い、短期間求愛された。^{[7]しかし、家族はこの結婚に反対し、1899年にイルマは弁護士のエドガー・ロンバウアーと結婚した。ロンバウアーの父親はセントルイスの裁判官で、最高裁判所判事}ジョン・ハーランの書記官を務めていた。夫婦の最初の子供であるローランドは1900年に生まれたが、1歳の誕生日を迎える前に亡くなった。その後に生まれた2人の子供は成人まで生きた。マリオンは1903年に生まれ、エドガー・ジュニア（通称「プット」）は1907年に生まれた。^[3]^{: 37–43}

結婚後 30 年間、イルマ・ロンバウアーは市民団体や文化団体の活動に忙しく、自分が所属する女性協会のメンバーのための簡単な昼食会から、セントルイス下院議長となった夫の市民指導者や政治仲間のためのよりフォーマルなディナーまで、人をもてなすことを楽しんでいました。彼女は、ホステスとして非常に役立つ、輝かしい個性の持ち主でした。彼女の伝記作家は、「彼女の小柄な姿に長くいると、誰もが、すべてを圧倒するような、凝縮した知性、強さ、落ち着き、魅力、威厳の雰囲気を感じずにはいられません。ただし、彼女は、女性らしい自虐的な態度と純粋な楽しさで、その雰囲気を和らげる方法を知っていたのです」と書いています。^[3]^{: 45}料理人として、彼女は有能でしたが、並外れた腕前ではありませんでした。ただし、ケーキ作りとデコレーションにはかなりのスキルを示しました。娘のマリオンは、彼女の優先事項について次のように述べています。

母が家事をしていた頃は、料理の腕前はほとんど感じられませんでした。母が人生の最後まで、食事よりも社交を大事にしていたことは公然の秘密です。子どもの頃、食卓はビュッフェというよりは講壇のようでした。食卓に盛られた料理よりも私がよく覚えているのは、その料理の質がどんどん向上していたことを認めざるを得ませんが、食卓で交わされた会話、つまり私たちの多彩な興味から飛び出した会話です。^[8]

エドガー・ロンバウアーは成人してからのほとんどの期間、定期的に重度のうつ病に悩まされていた。^[3]^{: 38}彼は1929年から1930年の冬に一度こうした発作を経験し、回復に向かっているように見えたが、1930年2月3日、精神的に打ちのめされた妻と経済的に困窮した妻を残して自殺した。世界恐慌はそのわずか3か月前の株式市場の暴落によって引き起こされたばかりで、イルマは52歳で仕事はなく、貯金はわずか6,000ドル、2023年の価値で109,434ドルに相当した。^[3]^{: 86}息子のプットはフロリダに引っ越し、マリオンは結婚を計画していて間もなく家を出る予定だった。イルマが何か気を紛らわせて収入を得るものを見つける必要があることは明らかだった。彼女の解決策は特徴的に衝動的で大胆なものでした。彼女を知る多くの人を困惑させたのは、彼女が料理本を書くつもりだと発表したことだった。^[3]^{: 80–84}

料理の喜び

『 Joy of Cooking』に収録されている料理の素材の起源ははっきりしていない。マリオンは、これはファースト・ユニテリアン女性同盟の料理講座で母親が使っていたとされるレシピ集から発展したものだと考えたが^[8]、その後の研究ではマリオンの記憶に疑問が生じており、女性同盟のレシピの謄写版が『Joy』の初版より前のものであることを示すものは何もなかった。^[3]^{: 86–87}ロンバウアーが多数の友人や家族からレシピの多くを募り、『The Joy of Cooking: A Compilation of Reliable Recipes, with a Casual Culinary Chat』というタイトルでまとめたことは確かである。マリオンは表紙をデザインし、シルエットで章の見出しを付け、それまで本を印刷したことのないラベルや梱包材の商業印刷会社 AC クレイトン社で 3000 部印刷された。^[3]^{: 90–94}セントルイス・ポスト・ディスパッチ紙は、この本の1931年の出版を特集記事で取り上げ、その中で評論家は「この本は私の知性を侮辱するものではない」と述べた。^{[7]マリオンの助けを借りて、ロンバウアーは個人的に本を販売し、}セントルイス中や遠くはミシガンやシカゴの書店やギフトショップに本を置いてもらい、^[B] 1932年の夏までに、最初の印刷部数3000部の約3分の2が売れた。^[3]^{: 94–96}

この本の最大の売りは「気軽な料理談義」だった。ロンバウアーは基本的なレシピにユーモアや親切なアドバイス、家庭的な逸話を付け加え、ホステスとして大成功したのと同じ快活な性格をページに投影した。後に料理本を執筆したモリー・フィンは、次のようにまとめている。

しかし、『 The Joy of Cooking』の一番の魅力は、著者イルマ・ロンバウアーの声です。彼女は読者と絶えず対話し、自分自身や家族の話を語り、本物のウィットやひどくダサい駄洒落を文章に散りばめ、料理はオカルト科学や難解な芸術ではなく、大多数の女性（と少数の男性）の日常業務の一部であり、彼女の助けを借りれば楽しみに変えることができることをすべての人に理解させています。^[8]

初版の『Joy』が成功したことで、ロンバウアーは定評のある出版社に増刷を依頼するようになった。数年間、問い合わせても断りの手紙しか届かなかったが、1935年に（3度目の提出で）原稿はインディアナポリスを拠点とし、法律関係の出版物、児童文学、商業書籍を専門とする会社、ボブス・メリル社に受け入れられた。同社は料理本の経験が乏しく、ロンバウアーは出版社との交渉について何も知らなかった。彼女は代理人や弁護士の助けを借りずに自ら交渉に臨んだが、その結果、契約は彼女の利益に大きく反するものとなり、著者と出版社の関係の種をまいた。この関係はロンバウアーの死後も双方に悲惨と怒りをもたらした。^{[C]しかし、ボブス・メリルは}『Joy』のために精力的な販売キャンペーンを展開し、1936年版は6か月以内に6,838部を売り上げ、累計発行部数は52,151部に達した。^[1]

1936 年版では、著者の逸話や気の利いたコメントが (ボブズメリルが削除したいと望んだにもかかわらず、ロンバウアーの主張により) そのまま残され、レシピの形式に新たなセールスポイントが加わりました。伝統的に、レシピは材料のリストから始まり、その後に調理方法が続きます。1936 年のJoyでは、異なるレイアウトが採用され、指示が物語のように展開され、必要に応じて材料が (インデントされ、太字で) 記載されました。^[6]この「アクション形式」は、おしゃべりな「イルマイズム」を強化し、レシピが実際には著者と本のユーザーとの会話にすぎないことを示唆しました。

1939年、ロンバウアーはStreamlined Cooking ^[1]を出版し、30分以内で作れる料理を紹介した。対象読者には、働く女性、学生、行楽客、キャンプ客、そして家庭版KP任務に就いている男性などが含まれていた。この層にとっては、調理の速さと手軽さが他の考慮事項に優先し、本のレシピでは缶詰、包装済み、冷凍の食材をふんだんに使用した。この本は商業的には成功しなかったが、^[3]^{: 167–169、}そのレシピのいくつかが1943年版のJoyに掲載され、大成功を収めた。

1943 年版は、1936 年に導入された「アクションメソッド」形式ほど革新的なものではなかったが、Streamlinedのレシピに加えて、「ハーブ、一般的な食品の栄養価、料理用語、テーブルセッティング、ワインの盛り付け」に関する資料^[3]^{: 172}が収録され、一部のレシピでバターの代替品を含む、戦時配給に対処するための提案も提供された。また、本の親しみやすく安心させるトーンは、「心地よい表紙の外で荒れ狂う熱く冷たい争い...特に「戦争花嫁」」に悩まされている読者に一種の安堵を与えた。 ^[7]結果として、Bobbs-Merrill 社が積極的に宣伝したこの版は、全国的にベストセラーとなった。1943 年から 1946 年にかけて、Joy は617,782 部を売り上げ、主なライバルである Fannie Farmer のBoston Cooking-School Cook Bookの売り上げをはるかに上回った。^[3]^{: 172} 1946年に同じ版が再版されたが、配給に関する部分は削除され（Streamlinedからのレシピがさらに追加された）、それ以外はほぼ同じ内容だった。また、1946年には、まったく新しいタイトルの、イルマが書いた子供向けの料理本「A Cookbook for Girls and Boys 」も出版された。^[3]^{: 198–199}

1940年代半ばまでに、ロンバウアーは全国的な有名人となり、彼女はその地位を喜んでいた。^[6]また、彼女には十分以上の収入があり、子供たちにいくらかの経済的援助をすることができたし、彼女の原稿をすべて忠実にタイプしてくれた秘書のメイジー・ホワイト・ハートリッチにもっと気前よく支払うこともできた。^[3]^{: 181}しかし、1946年版が印刷された頃には、ロンバウアーは70歳に近づき、健康が衰え始めていた。一連の家族の危機と悲劇がボブス・メリルとの絶え間ない争いに拍車をかけ、ロンバウアーは衰弱し、ジョイの将来について心配するようになった。^[3]^{: 194}次の版には協力者が必要だと判断し、この本が家族のプロジェクトのままであることを望んだ彼女は、娘のマリオンに次の版のテキストの手伝いを頼み、^{[D]ボブス・メリルとの契約で、ロンバウアーが障害を負ったり死亡した場合には、マリオンが}『ジョイ』の今後の改訂版を完成させる唯一の権限を持つという条項を交渉した。^[3]^{: 201}

ロンバウアーの娘マリオンは当初、次の改訂版の美術デザインを主に手がけていたが、1949年までにボブズ・メリル社との交渉に深く関わるようになった。彼女も母親と同様に出版社との交渉に苦労し、著者と出版社の関係が最悪の状況に陥ると（法的脅迫を含む）、マリオンは共同著者として責任を引き受けた。^[3]^{: 204–213}改訂版は1951年に出版され（その後1952年と1953年に誤植を訂正し索引を改善した版が出版された）、批評的にも商業的にも成功を収め、1952年だけで201,394部が売れた。^[3]^{: 220}

1951年版の『Joy』の出版後、ロンバウアーは「アメリカ料理の永遠の真理の1つ」としての地位を享受することができた。^[3]^{: 285}彼女と娘はニューヨークに頻繁に旅行し、そこでは料理ライターのセシリー・ブラウンストーンとジェーン・ニッカーソン、シェフのジェームズ・ビアード、マリアン・トレイシー、ヘルムート・リッペンガーを含む仲間に歓迎された。ロンバウアーは孫のマーク・ベッカーとヨーロッパ旅行に出かけ、その際に『Joy』の熱心なファンであるジュリア・チャイルドと出会った。^[9]

ロンバウアーは消化器疾患を患い、疲れやすかったが、70代半ばの女性としては当時の健康状態は良好だった。ロンバウアーが自分の生涯の歴史を記す作業を始めた頃、1955年5月26日に脳卒中を起こした。^[3]^{: 288–293}ロンバウアーはすぐに肉体的、精神的能力の大半を取り戻したが、翌年、さらに重度の脳卒中を起こし、それが進行性の肉体的退化を引き起こした。また極度のいらだちも生じ、交流する人々、特にマリオン（自身も乳房切除術から回復中だった）に対して定期的に暴言を吐くようになった。ロンバウアーの健康状態はその後数年間悪化し続けた。1962年までに彼女は一連の発作に悩まされ、左足は麻痺し、最終的には切断しなければならなくなった。^[3]^{: 328–331}

私生活

1899年10月14日、ロンバウアーはエドガー・ロデリッヒ・ロンバウアーと結婚した。二人の間にはローランド・ロンバウアー（1900年 - 1901年）、マリオン・J・ロンバウアー（1903年 - 1976年）、エドガー・H・ロンバウアー・ジュニア（1907年 - 1999年）の3人の子供がいた。^[10]

1962年10月14日、ロンバウアーはミズーリ州セントルイスで亡くなった。享年84歳。ロンバウアーは火葬され、遺灰はミズーリ州セントルイスのベルフォンテーヌ墓地に埋葬された。^[11]

表彰と栄誉

1956年2月23日、ロンバウアーはワシントン大学から創立記念日賞を受賞した。彼女は1897年に同大学の授業に出席していたが、学位は取得していなかった。^[3]^{: 295}

1998年、ロンバウアーはセントルイス・ウォーク・オブ・フェイムに選出された。^[12]

ロンバウアーは2009年の映画『ジュリー&ジュリア』でフランシス・スターンハーゲンによって演じられた。^[11]

注記

^ 家族はスタークロフという名前を使うこともあれば、フォン・スタークロフという名前を使うこともありました。フォンは比較的後になってから名前に付け加えられました。^[3]^{: 13}
^ マリオンはイルマが書店主アドルフ・クロッホの助けを借りるためにシカゴへ旅したと報告したが、クロッホが独自に本のことを知り、ロンバウアーに独自にアプローチしたことを示唆する他の証拠もある。^[3]^{: 98}
^ この険悪な関係の詳細は、アン・メンデルソンの『ストーブに面して』で詳しく取り上げられている。^[3]トラブルの多くは、当初の契約でボブス＝メリルに著作権が譲渡されていたこと、また、ボブス＝メリルが出版した第2版だけでなく、ロンバウアーが自費出版した初版の著作権も譲渡されていたことから生じた。このため、ロンバウアーとボブス＝メリルの間にどれほど意見の相違があったとしても、ロンバウアーが別の出版社に本を持ち込む可能性は事実上なくなった。
^ イルマは当初、友人のジェーン・トルノを協力者にするつもりだった。ジェーンは『A Cookbook for Girls and Boys』の執筆やいくつかの論文の執筆に協力していた。しかし、トルノ夫人が深刻な健康問題を抱え、イルマは代わりにマリオンを頼った。^[3]^{: 195–200}

参考文献

^ abc Jarvits, Janis. 「Joy of Cooking: アメリカ版の一覧」。2013年1月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年9月30日閲覧。
^ マーキス、アルバート・ネルソン (1912)。『セントルイスの人々の本：セントルイス市とその近郊の現存する主要な人物の伝記辞典』。セントルイス、ミズーリ州、米国：セントルイス・リパブリック。569 ページ。OCLC 342643。
^ abcdefghijklmnopqrstu vwxyz メンデルソン、アン（1996）。ストーブに面して立つ。ニューヨーク：ヘンリーホルト。ISBN 0-8050-2904-4。
^ クーパーマン、ジャネット（2015年8月20日）。「スタークロフ家：最初から独立していた」セントルイスマガジン。 2020年3月14日閲覧。
^ 「1918年のスペインかぜパンデミックの際、公衆衛生政策がセントルイスの市民をいかに救ったか」bioMérieux Connection 2018年10月25日2020年3月15日閲覧。
^ abc ロムバウアー・ベッカー家の文書、1795-1992年。ハーバード大学ラドクリフ研究所シュレジンジャー図書館。
^ abc Becker, Marion Rombauer (1981). Little Acorn: Joy of Cooking, The First Fifty Years (第2版). インディアナポリスおよびニューヨーク: Bobbs-Merrill.
^ abc 「イルマ・ロンバウアー：料理の喜び、1877-1962」。著名なアメリカのユニテリアン。 2014年6月4日閲覧。。
^ ジュリア・チャイルド「The Joy of Cookingへのコメント」。2015年2月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年10月26日閲覧。
^ “Irma Rombauer”. cooksinfo.com . 2005年9月8日. 2019年12月3日閲覧。
^ ab "Irma Rombauer". ウェブサイト Missouri Women. 2010年10月13日. 2013年12月10日閲覧。
^ セントルイス・ウォーク・オブ・フェイム。「セントルイス・ウォーク・オブ・フェイム入会者」。stlouiswalkoffame.org。2012年10月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年4月25日閲覧。

外部リンク

ロンバウアーの娘による伝記。2006 年 9 月 29 日、Wayback Machineにアーカイブ。著名なアメリカのユニテリアンの伝記シリーズの一部。オンラインでアクセスできるLittle Acornからの抜粋と、モリーフィンの短いエッセイが含まれています。
ロンバウアー・ベッカー家の文書、1795-1992年。ハーバード大学ラドクリフ研究所シュレジンジャー図書館。
stlouiswalkoffame.org のセントルイスウォークオブフェイム (アーカイブ)
スタークロフ家: stlmag.com でスタートから独立
jsonline.com の第 4 世代
シンシナティ、バウハウス建築、そして料理の喜び

[4] 家族はスタークロフという名前を使うこともあれば、フォン・スタークロフという名前を使うこともありました。フォンは比較的後になってから名前に付け加えられました。^[3]^{: 13}

[10] マリオンはイルマが書店主アドルフ・クロッホの助けを借りるためにシカゴへ旅したと報告したが、クロッホが独自に本のことを知り、ロンバウアーに独自にアプローチしたことを示唆する他の証拠もある。^[3]^{: 98}

[11] この険悪な関係の詳細は、アン・メンデルソンの『ストーブに面して』で詳しく取り上げられている。^[3]トラブルの多くは、当初の契約でボブス＝メリルに著作権が譲渡されていたこと、また、ボブス＝メリルが出版した第2版だけでなく、ロンバウアーが自費出版した初版の著作権も譲渡されていたことから生じた。このため、ロンバウアーとボブス＝メリルの間にどれほど意見の相違があったとしても、ロンバウアーが別の出版社に本を持ち込む可能性は事実上なくなった。

[12] イルマは当初、友人のジェーン・トルノを協力者にするつもりだった。ジェーンは『A Cookbook for Girls and Boys』の執筆やいくつかの論文の執筆に協力していた。しかし、トルノ夫人が深刻な健康問題を抱え、イルマは代わりにマリオンを頼った。^[3]^{: 195–200}

[listing-1] Jarvits, Janis. 「Joy of Cooking: アメリカ版の一覧」。2013年1月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年9月30日閲覧。

[Marquis_1912_p._569-2] マーキス、アルバート・ネルソン (1912)。『セントルイスの人々の本：セントルイス市とその近郊の現存する主要な人物の伝記辞典』。セントルイス、ミズーリ州、米国：セントルイス・リパブリック。569 ページ。OCLC 342643。

[Mendelson-3] qrstu vwxyz メンデルソン、アン（1996）。ストーブに面して立つ。ニューヨーク：ヘンリーホルト。ISBN 0-8050-2904-4。

[Cooperman_2015-5] クーパーマン、ジャネット（2015年8月20日）。「スタークロフ家：最初から独立していた」セントルイスマガジン。 2020年3月14日閲覧。

[bioMérieux_Connection_2018-6] 「1918年のスペインかぜパンデミックの際、公衆衛生政策がセントルイスの市民をいかに救ったか」bioMérieux Connection 2018年10月25日2020年3月15日閲覧。

[papers-7] ロムバウアー・ベッカー家の文書、1795-1992年。ハーバード大学ラドクリフ研究所シュレジンジャー図書館。

[Acorn-8] Becker, Marion Rombauer (1981). Little Acorn: Joy of Cooking, The First Fifty Years (第2版). インディアナポリスおよびニューヨーク: Bobbs-Merrill.

[unitarians-9] 「イルマ・ロンバウアー：料理の喜び、1877-1962」。著名なアメリカのユニテリアン。 2014年6月4日閲覧。。

[13] ジュリア・チャイルド「The Joy of Cookingへのコメント」。2015年2月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年10月26日閲覧。

[cookinfo_rombauer-14] “Irma Rombauer”. cooksinfo.com . 2005年9月8日. 2019年12月3日閲覧。

[MW-15] "Irma Rombauer". ウェブサイト Missouri Women. 2010年10月13日. 2013年12月10日閲覧。

[16] セントルイス・ウォーク・オブ・フェイム。「セントルイス・ウォーク・オブ・フェイム入会者」。stlouiswalkoffame.org。2012年10月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年4月25日閲覧。