イル・フォルナイオ

イル・フォルナイオ

会社種別	プライベート
業界	レストラン
設立	1972年、52年前、イタリア、ロンバルディア州バルラッシーナ （1972年）
創設者	ラリー・ミンデル（1986年にレストランコンセプトを設立）
本部	カリフォルニア州コルテマデラ 、 アメリカ合衆国
拠点数	22
サービスエリア	アメリカ合衆国
主要人物	マイケル・ベアトリス（CEO）
製品	イタリア料理
サービス	高級 レストラン
収益	1億2000万米ドル（2000年）
Webサイト	翻訳:

イル・フォルナイオは、主に米国 カリフォルニア州（20 店舗中 16 店舗）で営業している、イタリアをテーマにした高級レストラン20 店舗（2019 年現在）のチェーン店です。

イル・フォルナイオのブランドは、1972年にイタリアのロンバルディア州バルラッシーナでベーキングスクールとして設立されました。1975年にミラノに小売ベーカリーをオープンし、1981年に小売ベーカリーのコンセプトとしてウィリアムズ・ソノマ社にライセンス供与されました。ウィリアムズ・ソノマはカリフォルニアに4つの店舗をオープンした後、1983年に個人投資家に事業を売却しました。 ^{[1]当初は成功しませんでしたが、1986年に地元のレストラン持株会社スペクトラムフーズを経営し、ロサンゼルスのキャンティ、サンフランシスコのプレゴ（}カリフォルニアスタイルピザの元祖の1つ）、マッカーサーパークとチャオ、ティブロンのグアイマスなど、一連の成功したレストランをオープンまたは買収したラリー・ミンデルに再売却されました。^[2]

新しいオーナーは1980年代後半から1990年代にかけて、カリフォルニアに合計11軒のレストラン兼ベーカリーをオープンした。最初のレストランと本社はカリフォルニア州コルテマデラにあり、2軒目はサンフランシスコにある。その後、ラスベガス、ネバダ、コロラド、シアトル、バージニアに進出し、2008年までに合計22軒をオープンした。^[1]

1997年、同社はナスダック証券取引所に上場した。2000年までに、同社の年間収益は1億2,400万ドルに達した。^{[1]同社は最終的に}レバレッジド・バイアウトにより再び非公開化された。^[2]ミンデルは2001年に株式の大半を売却し、グループの日常業務から引退し（息子のマイケルが引き継ぎ、2014年現在マーケティング担当上級副社長を務めている）、2003年に個人プロジェクトとしてサウサリートのカーサ・マドローナ・ホテルにポッジョをオープンした。 ^[3]

ヴェネツィア出身のエグゼクティブシェフ、マウリツィオ・マッツォンの指揮の下、同社は1999年にラスベガスのヴェネチアンに2番目のコンセプトであるカナレット・リストランテ・ヴェネトをオープンし、2008年にはカリフォルニア州ニューポートビーチのファッションアイランドショッピングモールに2号店をオープンしたが、ニューポート店は2022年に閉店した。^{[4] [5]}

各レストランでは、同社のシェフが共同で作成したランチとディナーのメインメニューに加え、各シェフの裁量で選ばれた特製料理やスペシャルメニューを提供しています。新鮮なパスタは毎日店内で作られ、すべてのソース、スープ、ドレッシングは一から作られています。多くの店舗では、薪焼きのロティサリーとグリルを備えています。レストランでは、グルテンフリーのメニューや、ベジタリアンやビーガン向けの料理も提供しています。自家製デザートは、多くの食事の締めくくりになります^[6]

全体として、同社は18か所の店舗で主にリピーター客に対応している。常連客の年間平均再訪回数は12.7回（後に17回と報告された）で、業界では非常に高い数値である。^[7]同社は長期にわたる「フェスタ・レジョナーレ」ロイヤルティプログラムプロモーションで知られている。 ^[7]毎月2週間、レストランはイタリアの20の食の地域からローテーションスケジュールで選ばれた料理を特別な折り込みで宣伝する。10,000人のプロモーション会員は、いずれかの料理を注文するとその地域の「パスポートスタンプ」を受け取り、スタンプを集めるとギフトがもらえる。^[7]イタリアの観光局がこのプロモーションに気付き、同社と関係を築いたことで、意図しない利益として、このプロモーションは料理人やシェフを募集する手段となった。^[7]

ウィキメディア・コモンズには、イル・フォルナイオに関連するメディアがあります。

• 公式サイト