ハルバ

ハルバ

原産地	イエメン
主な原材料	フェヌグリーク種子、水、ネギ、塩、クエン酸

フルバ、ホルバ、ヘルベ、またはヒルベ（アラビア語：حلبة）は、挽いたフェヌグリークの種子から作られる調味料です。伝統的なイエメン料理で、^[1]現在では他の文化にも広まっており、特にイスラエルのイエメン系ユダヤ人によって他の民族グループに紹介されました。^[2]フルバは水を加えると大きく膨らみます。ボウルで泡立てると、軽く泡立った質感になります。イエメンではほぼ毎日家庭で消費されており、単独で食べることも、サルタやファフサに加えることもできます。^[3]フルバを大量に作った場合は、一口大に切って熱いスープに加えることがよくあります。