干し草ダイエット

ヘイダイエットは、1920年代にニューヨークの医師ウィリアム・ハワード・ヘイが開発した栄養法です。このダイエット法は、食品をアルカリ性、酸性、中性の3つのグループに分けることで効果を発揮すると言われています。(ヘイのこれらの用語の使用は、科学的な使用法、つまり食品のpHに完全には一致していません。) 酸性食品はアルカリ性食品と組み合わせられません。酸性食品は肉、魚、乳製品などのタンパク質が豊富。アルカリ性食品は米、穀物、ジャガイモなどの炭水化物が豊富。このダイエット法は、食品組み合わせダイエットとしても知られています。

同様の理論であるニュートリパシーは、1970年代にゲイリー・A・マーティンによって開発されました。^[1]アルカリ酸性ダイエットを普及させた他の人物には、エドガー・ケイシー、ルイジ・コスタクルタ、^[2] DCジャービス、ロバート・O・ヤングなどがいます。

歴史

ウィリアム・ハワード・ヘイ著*『How to Always Be Well*』（1967年）の図表

1905年、ヘイは列車に向かって全力疾走した後、急性心不全を起こしたと主張した。^[3]その結果、彼はブライト病（腎炎を伴う高血圧）と拡張心疾患を患っていることを発見した。これは当時、予後の悪い病気だった。ヘイは自分の病状を改善する方法を探し始めた。まず菜食主義に転向し、食事を1日1回夕方に制限した。次にコーヒーをやめ、数ヶ月後にはタバコをやめた。新しい食事療法を3ヶ月続けた後、彼の体重は225ポンドから175ポンドに減り、健康状態が改善したことを実感した。^[4]この経験に刺激されて、ヘイはその後10年間、自然療法、整骨療法、食事療法を研究し、彼が「毎日の食べ物の誤った選択と組み合わせから生じる大量の酸性廃棄物」と呼んだものを減らす努力をした。^[3]彼は、果物や野菜は代謝されるとアルカリ性の「最終生成物」を生成するが、加工食品や精製食品は消化後に酸性の「最終生成物」を生成すると主張した。彼の理論は食品の組み合わせにも及び、食品の組み合わせを誤るとアルカリ性の食品であっても望ましくない酸性の消化最終生成物が残ると主張した。^[5]

炭水化物食品は、完全に消化するためにアルカリ性条件を必要とするため、酸っぱい果物などの酸と組み合わせてはいけません。酸が中和してしまうからです。また、濃縮されたタンパク質と組み合わせてはいけません。これらのタンパク質食品は、胃での消化中に過剰な塩酸を刺激します。
— ウィリアム・ヘイ『いつも健康でいる方法』

ヘイ・システムでは、1日3食を推奨しており、1食目はアルカリ性食品のみ、2食目はサラダ、野菜、果物などのタンパク質食品、3食目はサラダ、野菜、甘い果物などのでんぷん質食品とし、各食事の間隔は4.0～4.5時間であった。ヘイ・ダイエットは1930年代に人気があり、多くのレストランが「ヘイ・フレンドリー」なメニューを提供した。彼の食事アドバイスの信奉者にはヘンリー・フォード^[6]やマン・レイ^[7]などがいた。この時期、ヘイはJAMA（米国医師会雑誌）でフード・ファディスト^[8]として批判され、またヘイ・ダイエットを行っている1型糖尿病患者はインスリンの服用をやめるべきだと提唱したことでも批判された。 ^[9] 1935年、スチュワート・バクスターは、食事が炭水化物であろうとタンパク質であろうと、膵臓は消化酵素を同時に分泌することを示し、これはダイエットの中心的な命題の1つに反するものである。^[10]

現在、炭水化物とタンパク質を豊富に含む食品を別々に食べるべきだという理論は、炭水化物を豊富に含む食品には相当量のタンパク質が含まれているという事実を無視しているため、「根拠がない」と考えられている。また、炭水化物とタンパク質を別々に食べると、体は筋肉を作るのではなく、エネルギー源としてタンパク質を燃焼する傾向がある。^[11]しかし、科学的根拠がないとの批判が絶えないにもかかわらず、^[12]^[13]^[14]ヘイダイエットとその派生であるケンジントンダイエット^[15]やビバリーヒルズダイエット^[13]は依然として人気があり、[ ^16]エリザベス・ハーレイ、ヘレン・ミレン、キャサリン・ゼタ＝ジョーンズなどの俳優が食品を組み合わせたダイエットを行っている。^[6]^[15]

研究

食品組み合わせダイエットは、査読を受けたランダム化臨床試験の対象となったが、体重減少の点でこのダイエットによる利点は認められなかった。^[17]

参照

参考文献

^ ラッソ、ジャック、「神秘的医療代替主義」、懐疑的調査委員会、懐疑的調査者、1995 年 9 月/10 月。オンラインで閲覧可能。2017 年 8 月 25 日にWayback Machineにアーカイブされました。
^ コスタクルタ、ルイージ (1982)。ラ・ヌオーバ・ディエティカ。アカデミアナズ。 G.ガリレイ。ISBN 8890359374。
^ ab ヘイ、ウィリアム・ハワード（1932-01-01）。食物による健康。
^ ウィリアム・ハワード・ヘイ（1932）[1929]。食物による健康。
^ ニーデス、ロビン、自然療法による自己治癒：栄養、ライフスタイル、ハーブ、ホメオパシー、「酸アルカリバランス」。オンラインで入手可能
^ ab ギルマン、ゴールドウィン・スミス人間学教授サンダー L.; ギルマン、サンダー L. (2008-01-23)。ダイエットとダイエット：文化百科事典。ラウトレッジ。ISBN 9781135870683。
^ ボールドウィン、ニール『マン・レイ：アメリカの芸術家』、170 ページ。オンラインで入手可能。「マン・レイは、以前のように、ヘイ博士のタブーを全面的に採用した...」
^ 「捜査局。ウィリアム・ハワード・ヘイ。食品の流行と幻想の資本化」。米国医師会雑誌。100 （8）：595。1933年。doi：10.1001/jama.1933.02740080059028。
^ 「ウィリアム・ハワード・ヘイ」。アメリカ医師会雑誌。106 (1): 63。1936-01-04。doi :10.1001/jama.1936.02770010021053。ISSN 0002-9955 。
^ カードウェル、グレン、「懐疑論者」、栄養学：食品の組み合わせ、第 16 巻、第 2 号。オンラインで入手可能。2014 年 2 月 14 日にWayback Machineでアーカイブ済み。
^ ベンダー、デイビッド A. (2009)。食品と栄養の辞典（第3版）。オックスフォード：オックスフォード大学出版局。ISBN 9780199234875。
^ 「特定の食品の組み合わせを避けるよう求める根拠は間違っている | サンディエゴ・ユニオン・トリビューン」www.sandiegouniontribune.com。2016年8月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年7月23日閲覧。
^ ab Foxcroft, Louise (2012-01-05). カロリーとコルセット: 2000年以上のダイエットの歴史。プロファイルブックス。ISBN 978-1847654588。
^ 「食品の組み合わせに関する神話を暴く」2016年7月23日閲覧。
^ ab 「ダイエット中の人は、食事の組み合わせに工夫を凝らしているのだろうか？」 Independent.co.uk 1998年1月11日。2022年5月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年7月23日閲覧。
^ ハブグッド、ジャッキー (2011-01-02)。干し草ダイエットを簡単に：食品の組み合わせの実践ガイド。スーベニアプレス。ISBN 9780285639126。
^ Golay A、Allaz A、Ybarra J、Bianchi P、Saraiva S、Mensi N、Gomis R、de Tonnac N (2000)。「低エネルギー食品の組み合わせまたはバランスの取れた食事による同様の減量」。Int . J. Obes. Relat. Metab. Disord . 24 (4): 492–6. doi :10.1038/sj.ijo.0801185. PMID 10805507。

さらに読む

ボイヤー、ジョセフィン、キャサリン・カウディン (1934)。『ヘイ・ダイエット：あらゆる機会のためのメニューとレシピ』。ウィリアム・ハワード・ヘイによる序文付き。ニューヨーク、ニューヨーク：C. スクリブナーズ・サンズ。
ヘイ、ウィリアム・ハワード (1933)。『健康は食べ物から』。ラスマス・アルサカー編、オリバー・カバナ・ジュニアによる特別序文付き。第 1 刷、1929 年 6 月。第 10 刷、1933 年 2 月。ニューヨーク州イーストオーロラ、サン・ダイエット・ヘルス財団。
ヘイ、ウィリアム・ハワード（1935年）。体重管理。ニューヨーク：ヘイシステム。

[1] ラッソ、ジャック、「神秘的医療代替主義」、懐疑的調査委員会、懐疑的調査者、1995 年 9 月/10 月。オンラインで閲覧可能。2017 年 8 月 25 日にWayback Machineにアーカイブされました。

[2] コスタクルタ、ルイージ (1982)。ラ・ヌオーバ・ディエティカ。アカデミアナズ。 G.ガリレイ。ISBN 8890359374。

[:13-3] ヘイ、ウィリアム・ハワード（1932-01-01）。食物による健康。

[healthviafood-4] ウィリアム・ハワード・ヘイ（1932）[1929]。食物による健康。

[5] ニーデス、ロビン、自然療法による自己治癒：栄養、ライフスタイル、ハーブ、ホメオパシー、「酸アルカリバランス」。オンラインで入手可能

[:2-6] ギルマン、ゴールドウィン・スミス人間学教授サンダー L.; ギルマン、サンダー L. (2008-01-23)。ダイエットとダイエット：文化百科事典。ラウトレッジ。ISBN 9781135870683。

[7] ボールドウィン、ニール『マン・レイ：アメリカの芸術家』、170 ページ。オンラインで入手可能。「マン・レイは、以前のように、ヘイ博士のタブーを全面的に採用した...」

[:0-8] 「捜査局。ウィリアム・ハワード・ヘイ。食品の流行と幻想の資本化」。米国医師会雑誌。100 （8）：595。1933年。doi：10.1001/jama.1933.02740080059028。

[9] 「ウィリアム・ハワード・ヘイ」。アメリカ医師会雑誌。106 (1): 63。1936-01-04。doi :10.1001/jama.1936.02770010021053。ISSN 0002-9955 。

[10] カードウェル、グレン、「懐疑論者」、栄養学：食品の組み合わせ、第 16 巻、第 2 号。オンラインで入手可能。2014 年 2 月 14 日にWayback Machineでアーカイブ済み。

[11] ベンダー、デイビッド A. (2009)。食品と栄養の辞典（第3版）。オックスフォード：オックスフォード大学出版局。ISBN 9780199234875。

[12] 「特定の食品の組み合わせを避けるよう求める根拠は間違っている | サンディエゴ・ユニオン・トリビューン」www.sandiegouniontribune.com。2016年8月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年7月23日閲覧。

[:3-13] Foxcroft, Louise (2012-01-05). カロリーとコルセット: 2000年以上のダイエットの歴史。プロファイルブックス。ISBN 978-1847654588。

[14] 「食品の組み合わせに関する神話を暴く」2016年7月23日閲覧。

[:4-15] 「ダイエット中の人は、食事の組み合わせに工夫を凝らしているのだろうか？」 Independent.co.uk 1998年1月11日。2022年5月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年7月23日閲覧。

[16] ハブグッド、ジャッキー (2011-01-02)。干し草ダイエットを簡単に：食品の組み合わせの実践ガイド。スーベニアプレス。ISBN 9780285639126。

[golay-17] Golay A、Allaz A、Ybarra J、Bianchi P、Saraiva S、Mensi N、Gomis R、de Tonnac N (2000)。「低エネルギー食品の組み合わせまたはバランスの取れた食事による同様の減量」。Int . J. Obes. Relat. Metab. Disord . 24 (4): 492–6. doi :10.1038/sj.ijo.0801185. PMID 10805507。