ホークスムーア（レストラン）

アンダードッグレストラン
取引名	ホークスムーア
業界	ホスピタリティ
設立	2006年
本部	ロンドン
拠点数	レストラン10軒
所有者	グラファイトキャピタル
Webサイト	翻訳元

ホークスムーアは2006年に設立されたイギリスのステーキハウス兼カクテルバーチェーンです。^[5]

発達

このレストランは2006年にウィル・ベケットとヒュー・ゴットによって設立されました。^[6] 彼らは以前ロンドンのイーストエンドのバーや厨房で働いており、コマーシャルストリートに新しいバー/レストランをオープンしました。^[6] 彼らの計画は、高品質で丁寧に解体された牛肉を提供することでした。そのため、彼らは世界中のさまざまな牛肉を試食し、最もおいしいステーキは英国産であるという結論に達しました。^[6]

2番目の支店はセブン・ダイアルズにあり、2010年にオープンしました。^[7] これは特に成功し、彼らの会社であるアンダードッグの売上高は400万ポンドから1100万ポンドに増加しました。^[7]

2013年に創設者たちは、グルーチョ・クラブやワガママなどロンドンの他の企業にも投資しているプライベート・エクイティ・グループ、グラファイト・キャピタルにチェーンの過半数の株式を売却した。^[8]

評価額は3,500万ポンドだったが、創業者は事業を継続し投資を続けるつもりだった。^[8]

同社はサンデータイムズのベストカンパニーに8年連続で3つ星評価され（2014年には働きがいのあるレストラン企業に選出された）、サステナブルレストラン協会賞の3つ星も受賞しているほか、さまざまな慈善プロジェクト（主にアクション・アゲインスト・ハンガーのためにホークスムーアは100万ポンド以上を集めて寄付している）に携わっている。^[9]

受付

タイムズ紙でセブン・ダイアルズ支店を評論したジャイルズ・コーレンは、この店を「とても素晴らしいステーキ。どこよりも美味しい。ホークスムーアの提案でミディアムレアに調理され、深みのある黒いチャーリーの風味と甘いピンク色のフルーティーなジュースが味わえる。フィレは珍しく風味豊かで、サーロインは並外れて柔らかい。食感と味の妥協点は全くなく、全てが美味しかった」と賞賛した。^[10]

場所

ホークスムーアはロンドンでエアストリート、ボロー、ギルドホール、ナイツブリッジ、セブンダイアルズ、スピタルフィールズ、ウッドワーフの8軒のレストランを経営している。^[11]ロンドン以外では、エディンバラ、マンチェスター、リバプールでもレストランを経営している。^[12]^[13]^[14]海外では、アメリカではニューヨークとシカゴ（2024年にオープン予定）に2軒、ダブリンにも1軒レストランを経営している。^[15]^[16]

受賞歴

2020年2月、ホークスムーアは「イノベーション・イン・エンゲージメント」部門で「2020年働きがいのある会社」特別賞を受賞しました。^[17]

参照

ロンドンのレストラン一覧

参考文献

^ ab 「お問い合わせ」。ホークスムーア。
^ 「ステーキ＆シーフードレストラン」ホークスムーア。
^ 「ロンドン、マンチェスター、エディンバラのステーキレストラン」ホークスムーア。
^ 「ホークスムーア」。グラファイト・キャピタル。
^ “Hawksmoor”. DublinTown . 2023年8月15日. 2023年8月20日閲覧。
^ abc アンドリュー・ウェッブ (2012)、「ホークスムーアのステーキ」、フード・ブリタニア、ランダムハウス、p. 400以降、ISBN 9781409022220
^ トム・ヴォーン（2012年11月23日）「ホークスムーア：ステーキハウスの復活」、ケータラー・アンド・ホテルキーパー、2014年6月24日時点のオリジナルよりアーカイブ
^ ab レイノルズ、アンナ（2013年8月1日）、「マクファーレン、オルスワング法、ホークスムーアレストランチェーンのステーキ販売について」、リーガルウィーク– Law.com経由
^ 「倫理」ホークスムーア。 2015年10月23日閲覧。
^ ジャイルズ・コーレン（2011年2月12日）「ジャイルズ・コーレンがホークスムーア・セブン・ダイアルズ（ロンドンWC2）をレビュー」タイムズ
^ 「ロンドン」.ホークスムーア.
^ 「ステーキ＆シーフードレストラン | エディンバラレストラン」.ホークスムーア。
^ 「マンチェスターのベストステーキハウス」ホークスムーア。
^ 「リバプール」.ホークスムーア. 2022年10月17日.
^ 「ダブリン」.ホークスムーア. 2022年6月6日.
^ 「ホークスムーアステーキハウスアンドカクテルバー」.ホークスムーア.
^ Times、The Sunday。「2020年働きがいのある会社特別賞」。The Times。ISSN 0140-0460 。2020年2月24日閲覧。

外部リンク

公式サイト

[contact-1] 「お問い合わせ」。ホークスムーア。

[2] 「ステーキ＆シーフードレストラン」ホークスムーア。

[3] 「ロンドン、マンチェスター、エディンバラのステーキレストラン」ホークスムーア。

[4] 「ホークスムーア」。グラファイト・キャピタル。

[5] “Hawksmoor”. DublinTown . 2023年8月15日. 2023年8月20日閲覧。

[FB-6] アンドリュー・ウェッブ (2012)、「ホークスムーアのステーキ」、フード・ブリタニア、ランダムハウス、p. 400以降、ISBN 9781409022220

[chk-7] トム・ヴォーン（2012年11月23日）「ホークスムーア：ステーキハウスの復活」、ケータラー・アンド・ホテルキーパー、2014年6月24日時点のオリジナルよりアーカイブ

[LW-8] レイノルズ、アンナ（2013年8月1日）、「マクファーレン、オルスワング法、ホークスムーアレストランチェーンのステーキ販売について」、リーガルウィーク– Law.com経由

[9] 「倫理」ホークスムーア。 2015年10月23日閲覧。

[10] ジャイルズ・コーレン（2011年2月12日）「ジャイルズ・コーレンがホークスムーア・セブン・ダイアルズ（ロンドンWC2）をレビュー」タイムズ

[11] 「ロンドン」.ホークスムーア.

[12] 「ステーキ＆シーフードレストラン | エディンバラレストラン」.ホークスムーア。

[13] 「マンチェスターのベストステーキハウス」ホークスムーア。

[14] 「リバプール」.ホークスムーア. 2022年10月17日.

[15] 「ダブリン」.ホークスムーア. 2022年6月6日.

[16] 「ホークスムーアステーキハウスアンドカクテルバー」.ホークスムーア.

[17] Times、The Sunday。「2020年働きがいのある会社特別賞」。The Times。ISSN 0140-0460 。2020年2月24日閲覧。