はんぺん

半片（はんぺん）は、柔らかくマイルドな味の、白くて四角、三角形、丸いすり身製品（魚または肉のペースト）です。日本の江戸時代に駿河の料理人、半平によって発明されたと考えられており、料理の名前は彼にちなんで付けられました。 [ ^{1]別の説では、三角形で}正方形を半分に切ったように見えるため、半（ハン）ピース（片、ペン）であると示唆しています。おでんやスープの具材として食べられます。また、揚げたり焼いたりすることもできます。

静岡県ではいわしを丸ごと使用し、青みがかった灰色をしています。これは「黒はんぺん」と呼ばれるもので、文字通り「黒いはんぺん」です。

はんぺんは、すりおろした 山芋、すり身にした スケトウダラ、塩、昆布出汁 から作られています。

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