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 ハレルヤ！ウェルカムテーブルの表紙 | |
| 著者 | マヤ・アンジェロウ |
|---|---|
| 言語 | 英語 |
| ジャンル | 料理芸術、エッセイ |
| 出版社 | ランダムハウス |
発行日 | 2004 |
| 出版地 | アメリカ合衆国 |
| メディアタイプ | 印刷 |
| ページ | 218 |
| 番号 | 1-4000-6289-6 |
| に続く | 一日中おいしい料理を: 上手に調理して賢く食べる |
ハレルヤ！『ウェルカム・テーブル：レシピ付き生涯の思い出』（2004年）は、作家マヤ・アンジェロウの最初の料理本です。 [1] [2]この本には、アンジェロウが書いた28のエッセイと73のレシピが収録されています。 [3]アンジェロウは、このタイトルをアフリカ系アメリカ人の霊歌から取りました。 [4]本の印刷版の出版と同時に制作されたオーディオ版は、アンジェロウがナレーションを担当し、本のレシピから作成された5枚のカードが付属しています。 [5]
背景
アンジェロウは、母親と祖母を観察することで料理を学んだ。[6]アンジェロウと弟を幼少期のほとんどで育てた祖母のアニー・ヘンダーソンは、20世紀初頭から大恐慌にかけて、黒人工場労働者向けの屋台を経営して自分と家族を支え、最終的には店を経営した。[7] [8]アンジェロウは、それまでの経験がなかったにもかかわらず、 17歳のシングルマザーだったときにはクレオール料理レストランで料理をしていた。 [9]彼女は自分自身を作家であり料理人でもあると称しており、それが『The Welcome Table』の着想の元となっている。[10]
アンジェロウの伝記作家マーシャ・アン・ギレスピーと共著者によると、アンジェロウの「キッチンでの腕は、高級料理から家庭の家庭料理まで、伝説的なものだ」とのこと。[11]アンジェロウは「料理が上手でホスピタリティにあふれている」ことで知られ、[6]ノースカロライナ州ウィンストン・セーラムにある彼女の主な住居では、感謝祭など、毎年いくつかの祝賀会を主催している。[12]彼女は『The Welcome Table』 に続いて、2010年に2冊目の料理本『Great Food, All Day Long: Cook Splendidly, Eat Smart』を出版し、分量のコントロールと味付けによる減量に焦点を当てている。[13]
構成
Welcome Table は、「キッチンに入って食材をかき混ぜることで批判を恐れないすべての料理人志望者」と、アンジェロウの友人で「大きくてきれいな料理本が欲しいと言っていたオプラ・ウィンフリー」に捧げられている。 [14]アンジェロウは「さあ、ハニー、ここにあります」と付け加えている。[14]アンジェロウは謝辞のページで、「私が食べたことのある、そしてその話を聞いたすべての偉大な料理人」にも感謝している。[15] 彼女は、本のレシピ編集を手伝ってくれた人々と、彼女の料理を試食してくれた家族に感謝している。彼女はまた、料理の写真を撮影したブライアン・ランカーと、彼女とアシスタントのリディア・スタッキーがアメリカを旅行した際にツアーバスを運転してくれたブライアン・デイグルにも感謝している。[15]
ウェルカム テーブルの最初の半分は、アンジェロウの祖母と母のレシピと、それらにまつわる逸話で構成されている。本の後半には、「アンジェロウとのつながりでまとめられたレシピのコラージュで味付けされた、目もくらむような国際的な大人の物語の配列」が含まれている。[4] ボルチモア サン紙は、アンジェロウは「思い出の食事や料理をプリズムとして使い、それを通して自分の人生、その転機、そして他人の人生との交差点を見ている」と述べている。[10]エッセイは、アーカンソー州スタンプスでの幼少期から、母親のヴィヴィアン バクスターと過ごした思春期と青年期、そして名声をもたらしたキャリアまで、アンジェロウの人生を通して起こった出来事と食べ物に焦点を当てている。彼女は南部の料理で将来の雇用主に感銘を与え、彼は彼女に「料理の半分でも上手に書けたら、有名になれるよ」と言った。[16]彼女の名声が高まるにつれ、「料理の世界は広がりました（タマーレ、パテ、ミネストローネ、チャシューカ）」[3] 。そして彼女の食事仲間も有名人（オプラ・ウィンフリー、ジェシカ・ミットフォード、ローザ・ガイ）たちでした。彼女が出す料理は、 MFK・フィッシャーが「何年も食べた中で初めての正直なカスレ」と呼んだものだった。 [3]
受付
Publishers Weeklyの評論家はWelcome Table を「涙と笑いを誘う小話のコレクション」と評している。 [3]また、アンジェロウの料理を「美味しくて心地よい」と評し、[3]彼女の指示はシンプルだが熟練した料理人にとっては十分明瞭であると述べている。アンジェロウのレシピをテストキッチンで再現したシカゴトリビューンは、試食者が料理に高い評価を与えたと報告しているが、指示は初心者にとって必ずしも明確ではなかったと述べている。アンジェロウのキャラメルケーキは美味しいと評価されたが、そのフロスティングは伝統的ではない。[4]
参考文献
- ^ Sodergren, Rebecca (2011年2月3日). 「フードコラム：料理は詩のようなもの」.ピッツバーグ・ポスト・ガゼット.ピッツバーグ. 2014年1月6日閲覧。
- ^ Butzin, Charlotte (2004年10月). 「Maya Angelou」. Bon Appétit . 49 (10): 59. 2014年1月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年1月6日閲覧。
- ^ abcde 「ハレルヤ！ウェルカムテーブル：レシピによる生涯の思い出」（2004年8月30日）。Publishers Weekly。251 、（35）：p.49。ISSN 0000-0019 。2014年1月3日閲覧。
- ^ abc ピアス、ドナ（2005年1月5日）。「Welcome to her world」、シカゴ・トリビューン。2014年1月3日閲覧。
- ^ O'Gorman, Rochelle (2004年11月28日). 「Maya Angelou's Tasty Memories」、The Hartford Courant (コネチカット州ハートフォード)。 2014年1月3日閲覧。
- ^ ab 「At the Table with Maya Angelou」 (2006年1月1日)。Oprah.com 。 2014年1月3日閲覧。
- ^ アンジェロウ、マヤ（1993年）。『Wouldn't Take Nothing for My Journey Now』ニューヨーク：ランダムハウス、pp.21–24。ISBN 978-0-394-22363-6。
- ^ アンジェロウ（2004）、57-58頁。
- ^ アンジェロウ（2004）、77-80頁。
- ^ ab Culbertson, Amy (2004年9月29日). 「Sharing memories, restaurants」、The Baltimore Sun。 2014年1月3日閲覧。
- ^ Gillespie et al.、9ページ。
- ^ Gillespie et al.、162ページ。
- ^ Crea, Joe (2011年1月18日). 「マヤ・アンジェロウの料理本『Great Food, All Day Long』は居心地のよいデカダンスを醸し出す」. Northeast Ohio Media Group . 2014年1月3日閲覧。
- ^ ab Angelou (2004)、献辞ページ。
- ^ ab Angelou (2004)、謝辞ページ。
- ^ アンジェロウ（2004）、137ページ。
引用文献
- アンジェロウ、マヤ (2004)。ハレルヤ! ウェルカム テーブル: レシピ付き生涯の思い出。ニューヨーク: ランダム ハウス。ISBN 1-4000-6289-6
- ギレスピー、マーシャ・アン、ローザ・ジョンソン・バトラー、リチャード・A・ロング（2008年）。『マヤ・アンジェロウ：栄光の祝典』ニューヨーク：ランダムハウス。ISBN 978-0-385-51108-7