ガラシュケーキ

ガラシュケーキ

タイプ	ケーキ
原産地	ルセ、ブルガリア
主な原材料	クルミ、卵白、氷砂糖または粉砂糖

ガラシュ（ブルガリア語：гараш）は、ブルガリア料理のチョコレートケーキです。オーストリア＝ハンガリー帝国のコスタ・ガラシュが、ブルガリアのルセで、ブルガリアのクニャズ、アレクサンダー・フォン・バッテンベルクの邸宅の隣にあるグランドホテル「イスラ・ハネ」を経営していたときに、 1885年に考案しました。ルーマニアのカロル1世、セルビアのミラン1世、オスカル2世などの王族がこのホテルの客でした。コスタ・ガラシュは、そのような高位のレセプションのために有名な「ガラシュ」ケーキを考案しました。

「ガラシュ」ケーキは、レシピに小麦粉が使われていないため、 最近グルテン関連疾患を持つ人々のお気に入りになっています。

2 mm の薄さの丸いケーキ皿 5 枚は、砕いたクルミ 200 g、卵白 8 個、クリスタル シュガーまたは粉砂糖 220 g で作った生地から作られます。焼いて冷ました後、ケーキ皿を重ね、その間、上、側面に甘いクリームとチョコレートで作ったフロスティング(ガナッシュ) を塗ります。その後、ケーキをチョコレート アイシングで覆います。

• デザート一覧
• 食品ポータル

• ケーキ「ガラシュ」のレシピ
• TasteAtlas の Torta Garash