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フリッギトリア（英語では「フライヤー」 、複数形：フリッギトリエ）は揚げ物を販売する店です。イタリア全土に存在します。[ 1 ]
ナポリではフリッギトーレが一般的で、特に歴史地区では、パスタクレシュチューテ（風味豊かなゼッポレ）、スカリオッツィ（揚げポレンタ）、シウリッリ（揚げズッキーニの花）、揚げナス、クロッケ（ポテトフリッター）などの揚げ物を買うことができます。[ 2 ] [ 3 ]
ナポリ以外では、フリッギトーレは他の地域にも広く普及している。リグーリア州では、かつてはジェノヴァ港前のソットリパ地区にこうした店が数多くあったが、現在でも数軒残っている。[ 4 ] [ 5 ]また、パレルモでは、フリッギトーレ（時には露店）がパネッレなどの料理を作っている。[ 6 ]