パネラ

パネッラ（複数形：パネッレ）は、ひよこ豆の粉と他の材料（通常は水、塩、コショウ、オリーブオイル、細かく刻んだパセリを含む）で作られるシチリアのフリッターです。パレルモ市では人気の屋台料理で、サンドイッチのようにパンに挟んだり、ゴマロールに挟んだりして。パネ・エ・パネッレと呼ばれるこれらのサンドイッチは、通常、パネッレに絞るレモンスライスと一緒に出されます。パネッレは、ニューヨークのブルックリン、特にグレーブセンドとベンソンハーストのシチリア系アメリカ人の間で非常に人気があります。ブルックリンでは、パネッレはヴァステッダの上にリコッタチーズを加えたサンドイッチによく使用されます。^[^要出典^]

パネッレは、ひよこ豆の粉に水、塩、コショウ、オリーブオイルを混ぜ、熱して泡立て器でかき混ぜ、生地が厚くなるまで混ぜます。生地にパセリを混ぜ、油を塗ったベーキングシートに広げるか、油を塗った容器に入れて冷やし固めます。冷めたら、生地をスライスして揚げます。パネッレは、新鮮なうちに温かい状態で食べることも、室温まで冷ましてから食べることもできます。^[要出典]

いくつかの情報源^[1]によると、これらのフリッターは9世紀から11世紀の間にシチリア島のアラブ人支配者によって作られたものだと言われていますが、これは歴史的文書によって裏付けられていないようです。

参照

シチリア料理

参考文献

^ カレラ、ファブリツィオ。「ラ・パネルラ、ウナ・ストーリア・チェ・パルテ・ダ・ロンターノ」。www.cronachedigusto.it (イタリア語) 。2022 年 12 月 21 日に取得。

外部リンク

Panella ページ(イタリア語)
パネラページ

[1] カレラ、ファブリツィオ。「ラ・パネルラ、ウナ・ストーリア・チェ・パルテ・ダ・ロンターノ」。www.cronachedigusto.it (イタリア語) 。2022 年 12 月 21 日に取得。