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フリカッセ（アラビア語: فريكسي または فريكاسي ）は、ツナ、ゆで卵、オリーブ、ハリッサ、塩漬けレモン、ケッパー、マッシュポテトを詰めた風味豊かな揚げパンで、ターメリックが調味料として添えられます。[ 1 ] [ 2 ] これらは通常、チュニジアの伝統的な食品販売店で購入されます。家庭やファストフードレストランでも作ることができます。[ 3 ]
口承によると、このレシピは19世紀のチュニジアが発祥だという。
フリカッセはイスラエルでも広く人気があり、反ユダヤ主義の暴力から逃れてきたチュニジア系ユダヤ人（戦前のチュニスの人口の12％以上を占めていた）によってイスラエルにもたらされた。[ 4 ]