食品接触材料

食品接触材料または食品接触物質（FCS）^{[1] [2]は、}食品と接触することを意図した材料です。これらは、ソフトドリンク用のグラスや缶、食品工場の機械、コーヒーマシンなど、非常に明白なものになる可能性があります。

食品接触材料は、プラスチック、ゴム、紙、コーティング、金属など、さまざまな材料から構成されています。多くの場合、組み合わせが使用され、たとえば、ジュース用の段ボール箱には、（内側から外側に向かって）プラスチック層、アルミニウム、紙、印刷、トップコーティングが含まれます。

食品との接触中に、分子が食品接触材料から食品へ、例えばブルーミングなどにより移行する可能性があります。このため、多くの国では食品の安全性を確保するための規制が設けられています。

「食品に安全な」素材を表す国際シンボルは、ワイングラスとフォークのシンボルです。このシンボルは、製品に使用されている素材が食品との接触に対して安全であると見なされていることを示しています。これには、食品や水の容器、包装材料、カトラリーなどが含まれます。^[3]この規制は、金属、セラミック、紙、板紙、プラスチック、コーティングのいずれで作られているかにかかわらず、食品との接触を意図したあらゆる製品に適用されます。 ^[4]このシンボルの使用は、食品に安全かどうかを明確に識別する必要がある製品、つまり、容器が食品を入れるのに使用できるかどうかが不明な製品でより重要です。このシンボルは、北米、ヨーロッパ、およびアジアの一部で使用されています。枠組み規則 EC 1935/2004 以降、ヨーロッパで販売される製品には必須です。^{[5] [6] [7] [8]}

プラスチック容器においては、規定の樹脂識別コード（すなわち、、、、) 、樹脂識別コードでは食品安全特性 (またはより重要なことに、その欠如) が明示的に伝達されないため、食品安全保証が必要になります。

国によって法的要件は異なりますが、食品安全シンボルは一般的に次のことを保証します。

1. 容器の表面には、製造工程で接触する可能性のある有毒な汚染物質は一切ありません。
2. 容器の材質は、使用（劣化）によって毒性汚染源となる可能性があってはなりません。これは、材質の「移行限度」を推定し、規制することによって保証されます。EU 規制では、全体的な移行は、接触面の潜在的物質 10 mg/dm² に制限されています。さまざまな材質の特定の移行は、食品の pH などの変数に応じて、さまざまな温度レベル（食品および保管）やさまざまな食品によって異なります。特定の材質の毒性に関する考慮事項には、物質の発がん性が含まれる場合があります。これらの側面を管理する規制は、国によって異なる場合があります。^{[5] [9] [10]}

「食品安全」のシンボルは、あらゆる状況下での食品の安全性を保証するものではありません。食品に接触する材料の組成は、食品への発がん性物質の移行を制御する唯一の要因ではありません。食品の安全性に重要な役割を果たす可能性のある他の要因もあります。例としては、食品の温度、食品の脂肪含有量、表面との接触時間などがあります。発泡食品容器の安全性は現在議論されており、これら 3 つの要因すべてが作用している良い例です。ポリスチレンは、熱い食品や脂肪分の多い食品に接触すると溶ける可能性があり、安全上のリスクをもたらす可能性があります。米国では、食品に接触する材料には、重量比で 1% を超える残留スチレンモノマーが含まれていてはなりません (脂肪分の多い食品の場合は 0.5%)。^[11]

ビスフェノールAジグリシジルエーテルベースのエポキシコーティングは、食品と接触する缶の内側のコーティングに広く使用されており、したがって食品接触材料です。この材料と類似体および複合体は広範囲にテストされており、分析方法が開発されています。^{[12] [13]}

枠組み規則 (EC) No. 1935/2004 ^[14]は、すべての食品接触材料に適用されます。第 3 条には、人の健康を危険にさらさないこと、組成に許容できない変化がないこと、官能特性が劣化しないことなどの一般的な安全要件が含まれています。第 4 条では、アクティブ材料とインテリジェント材料に関する特別要件が規定されています。第 5 条では、指令の別の規則で詳細化される可能性のある材料のグループに対する措置が指定されています。加盟国は、国内規定を維持または採用できます (第 6 条)。[15]第 7 条から第 14 条、および第 22 条から第 23 条では、物質の認可の要件と申請、認可の変更、欧州食品安全機関、加盟国、および^共同体の役割を扱っています。第 15 条は、まだ食品と接触していない食品接触材料の表示に関するものです。第 16 条では、適合宣言と適合を証明する適切な文書第24条では検査と管理の措置について規定しています。

セラミック、再生セルロース、プラスチック、ガスケット、アクティブマテリアル、インテリジェントマテリアルなどの材料や製品、塩化ビニル、N-ニトロソアミン、ゴム中のN-ニトロソ安定物質、エポキシ誘導体などの物質に対する具体的な措置が存在する。^[16]

EU No 10/2011 は、プラスチックで作られたすべての食品接触材料または製品に適用される規制です。

米国食品医薬品局(FDA) は、3 種類の食品添加物を扱っています。

• 直接食品添加物 – 食品に直接添加される成分
• 二次直接食品添加物 - イオン樹脂による食品処理、溶媒抽出などの食品処理により食品に添加される成分
• 間接的な食品添加物 - 包装や加工設備の一部として食品と接触する可能性があるが、食品に直接添加されることを意図していない物質

食品接触材料は、連邦法典 (CFR) の 21 CFR 174 ～ 21 CFR 190 に記載されています。重要な出発点は次のとおりです。

• 21 CFR 175 間接食品添加物：接着剤およびコーティング剤の成分
• 21 CFR 176 間接食品添加物：紙および板紙の成分
• 21 CFR 177 間接食品添加物:ポリマー

この材料には添加物を加えることができます。添加物の種類は、添加物と、それが使用される材料によって異なります。添加物が言及されている段落への参照が必要であり、制限（たとえば、ポリオレフィンにのみ使用可能）と制限（最終製品中の最大 0.5%）を遵守する必要があります。添加物が説明されている部分については、以下を参照してください。21 CFR 170 食品添加物

• 21 CFR 171 食品添加物申請
• 21 CFR 172 人間の消費用食品に直接添加することが許可されている食品添加物
• 21 CFR 173 人間の消費用食品に許可される二次直接食品添加物
• 21 CFR 178 間接食品添加物：補助剤、製造補助剤、消毒剤
• 21 CFR 180 食品添加物は、追加調査が完了するまで暫定的に食品に添加または接触することが許可されている。

ポリマーや添加剤は、例外を伴って他の方法で規制されることもあります。例: ^{[説明が必要]}

• 規制の閾値
• 食品接触通知
• 個人的な手紙
• 以前に認可された食品成分
• 一般的に安全であると認められている（GRAS）

• 使い捨て食品包装
  • 使い捨てカップ
• 食品安全
• 食品表示規制一覧
• 包装とラベル
• アルミニウムフリー
• ビスフェノールフリー（BPA、BPF、BPSに関して）
• 鉛フリー

• LFGB第30条および第31条（ドイツの規制）