食の生物多様性

食料生物多様性は、「食料として利用される植物、動物、その他の生物の多様性であり、種内および種間の遺伝資源と生態系によって提供されるもの」と定義されています。 ^[1]

食料の生物多様性は、生産と消費という 2 つの主な観点から考えることができます。消費の観点から見ると、食料の生物多様性は、人間の食事における食品の多様性と、それらが食の多様性、文化的アイデンティティ、良好な栄養状態にどのように貢献しているかを表します。食料の生物多様性の生産では、果物、ナッツ、野菜、肉、調味料など、農業や野生 (森林、耕作されていない畑、水域など) から得られる何千もの食品を検討します。食料の生物多様性は、種間の多様性 (例えば、無視され十分に活用されていない種を含む、異なる動物や作物の種) をカバーします。食料の生物多様性には、種内の多様性(例えば、果物や野菜の異なる品種、または動物の異なる品種) も含まれます。

食品の多様性、食事の多様性、栄養の多様性は、ブランドン・アイスラーが「栄養の多様性」として知られる研究で生み出した新しい食事文化でも使用されている用語です。 ^[2]

特に、人間の食生活で消費される食品や種の多様性を促進することは、公衆衛生と 持続可能な食料システムの観点から潜在的な相乗効果をもたらします。食品の生物多様性は、質の高い食事に必要な栄養素を提供し、地域の食料システム、文化、食料安全保障の重要な部分です。保全の観点から見ると、多種多様な種に基づく食事は、単一の種にかかる圧力を軽減します。FAOによると、世界の食料の75％は12種の植物と5種の動物から得られます。^[3]

食生活の多様性を測定する方法として、世帯の食生活多様性スコア（HDDS）があります。HDDSは、1日に消化される食品群の数を合計します。^[4]

栄養学的には、食品の多様性は食事中の微量栄養素の適切性の高さと関連している。^[5]場合によっては、多様な食事が健康に有益であることが証明されている。例えば、生後 1 年目に多種多様な食品や食物アレルゲンに触れることで、中心的栄養素の摂取量が増加し、腸内細菌叢の構造と機能に良い変化をもたらす可能性がある。^[6]種の多様化により、人間の食事には微量栄養素、主要栄養素、カロリーが分配される。微量栄養素のうち、人間が生きていくために不可欠な栄養素は、ビタミン A、8 種類のビタミン B、C、D、E、K である。それらの機能は、感染症との闘い、骨の強化、傷の治癒、ホルモンの調節など多岐にわたる。^[7]優れたマクロおよび微量栄養素密度を提供する種の消費量が、より一般的に消費される種に比べて少ない場合、人間はほとんど同じ利益を得られない。例えば、米と小麦はほとんどの文化で主食である。しかし、テフや雑穀にはタンパク質、脂肪、鉄分がより多く含まれています。^[8]

食品の生物多様性が健康に及ぼす重大な影響を考慮すると、食品の多様性は潜在的なリスクを伴う可能性がある。^[論説]野生の食品（魚、植物、木の食品、野生の肉、昆虫、菌類）は、食事の多様性と必須微量栄養素の重要な供給源として機能します。特に農村地域では、食品が健康や食品の安全性に対するリスクをもたらすことがあります。さらに、植物や動物は、人為的に伝染する病気や人獣共通感染症を運びます。米国では、31の病原体が知られており、それらの病原体によって、940万人が食中毒になり、55,961人が入院し、1,351人が死亡しています。^[9]世界規模で見ると、遺伝的多様性の減少は食料システムの回復力を弱め、害虫、病原体、悪天候など、さまざまな課題に対して脆弱になります。これは、世界の食料安全保障にとって重大なリスクとなります。^[10]さらに、通常の食事に含まれる生物種の絶対数で測定される食物の生物多様性は、ヨーロッパ9か国の成人約45万人における総死亡率およびがん、心臓病、呼吸器疾患、消化器疾患による死因別死亡率と負の相関関係にあった。^[11]

新石器時代の食物の生物多様性は、狩猟と腐肉食から、人々が動物の飼育と植物の栽培を始めた農業への移行を表していました。これらの戦術により、小麦、大麦、ハナミズキの実、ブドウ、ヘーゼルナッツなどの生産が始まりました。^[12]緑の革命は、新しい革命と近代化の始まりを表しています。緑の革命の始まりにより、特定の種の多様性の大きな収穫が生まれました。これにより、1940年代から1960年代にかけて、米と小麦の新しい品種が生まれ、食糧供給が増加しましたが、結果的に農業に使用される土地の減少につながりました。初期の技術では、生産性を高めるために殺虫剤と肥料を使用していました。近代化のアプローチは、今日使用されている、単一種内での食物の生物多様性を高める技術につながりました。^[13]植民地化と資源間の取引は、食生活における食物多様性の未来を開拓しました。食料の生物多様性の観点から見ると、コロンブス交換は旧世界から新世界への種とアイデアの移動を表しています。ジャガイモの品種、トウモロコシ、キャッサバなどの食品は、導入されたいくつかの種の一部です。この出来事は、食品に関する知識の共有が行われた、食品のグローバル化の初期の成果でした。^[12]

家畜化された種における広範な遺伝的多様性の保全と管理は、1万年にわたって農業生産を改善してきました。しかし、多様な自然集団はそれよりずっと長い間、食料やその他の産物を提供してきました。生物多様性が高いと生産レベルを最大化することができ、これは農業、改変、および自然生態系に対する生態系サービスの有益な影響を通じて維持されます。逆に、作物や作物の品種の狭いポートフォリオへの依存は、食料生産システムを危険にさらす可能性があります。これは、アイルランドの大飢饉によって実証されています。ジャガイモは1600年頃に新世界からアイルランドに持ち込まれ、ほとんどのアイルランド人にとって主要な食料源となりました。風によって運ばれるジャガイモ疫病菌は1845年から1847年にかけて国中に広がり、ジャガイモの収穫をほぼ完全に失いました。100万人が飢餓、コレラ、腸チフスで死亡したと推定されています。^[14]

作物を取り巻く気候に深刻な変化があると、種間の人間の食料生物多様性は危険にさらされます。極端または異常な気象イベントは、作物の収穫量、貧困コミュニティ、農村部の農家、食品販売者に悪影響を及ぼす可能性があります。これらのイベントにより、貧困層が世界的な商品価格の変動を吸収することがますます困難になります。ロシアと中国の干ばつ、オーストラリア、インド、パキスタン、ヨーロッパでの洪水の後、2011年に世界銀行は4400万人が貧困に戻ったと結論付けました。しかし、生物多様性に富んだ多機能な景観で作物を生産すると、農家は変化する状況に適応することができます。^[15] 2010年から2012年にかけて、平均以上の高温により、米国のコーンベルト全体でサクランボの早期発芽とトウモロコシの収穫量の低下が発生しました。^[16]米国のコーンベルトは世界の供給量の3分の1を占めているため、気候防止戦術は将来の壊滅的な大災害から植物を保護します。^[17]

作物の多様化の実践と技術は、より安全な実践、より多くの食品の多様性、そして食品の生物多様性の豊かさをもたらすために使用されています。地理的地域に応じて、食品の生物多様性の保護には、持続可能な農業、有機農業パーマカルチャー、保全農業、アグロエコロジー、アグロフォレストリー、持続可能な土壌管理、持続可能な森林管理、アグロフォレストリー、養殖の多様化、漁業への生態系アプローチ、生態系の回復などの農業実践が含まれます。91か国のうち81％がこれらの行動を実践しています。^[18]たとえば、在庫管理技術は消費率の決定に使用され、研究の78％は、アグロエコロジーの実践が低所得国と中所得国の人々に有益な結果をもたらすことを示しています。アグロエコロジーの実践は、生態学的、健康、社会的、経済的要因を農業および食品システムの計画と実行に統合する包括的な戦略を作成します。^[19]バイオテクノロジーにより、農家は植物種に生物学的利点を与える望ましい形質の作物を栽培できます。これらの利点は、病気に対する免疫、干ばつ、暑さ、寒さ、塩分に対する耐性、風味の向上、優れた成長特性です。^[20]バイオテクノロジーの利点は、より豊かな生活を生み出すために、あまり繁栄していない地域に向けられています。ベトナムの農家は、従来の種子と比較して、バイオテクノロジー種子に投資した1ドルごとに6.85ドルから12.55ドルの追加収入を得ています。^[21]

世界貿易により、人々はさまざまな地域や気候のより多様な食品にアクセスでき、より複雑でバランスのとれた食事を摂ることができる。世界貿易モデルは、貿易が食品の集中と栄養安全保障に与える影響を反映するために使用できる。^[22]食品の生物多様性は、各国の生活に重要な役割を果たしている。貿易は、品質、需要、コスト、および食品が主食であるかどうかに依存する。ブータンは、その景観が幅広い栄養の多様性を提供している国の一例である。この国は、食用および収益源として使用される40種の野生野菜と350種のキノコで構成されています。^[8] UNCDATマップ1は、貿易収支の額を総輸入額で割って計算することにより、各国のさまざまな基本的な食料ニーズを表しています。^[23]この地図^{[どれ？ ]}は、輸入と輸出の頻度が異なるため、必要な食品の集中が世界的に異なることを示しています。

自然生態系や農業生態系内外の広範囲にわたる生物多様性に富んだ個体群は、食糧生産に不可欠な必須の生態学的機能を維持している。このような個体群は、例えば、栄養循環、有機物の分解、固化または劣化した土壌の再生、害虫や病気の抑制、水質維持、受粉などにプラスの影響を与えている。種の多様性を維持しながら生態系の機能を構築・強化することで、栄養素の利用可能性を高め、水利用と土壌構造を改善し、害虫を防除することで、外部からの投入要件が軽減される。^[24]フィリピンのコルディリェラ自治区の伝統米の品種は、文化的、精神的、歴史的に深い価値を持ち、文化遺産の保存における食糧生物多様性の可能性を示している。^[25]

食品種内の遺伝的多様性により、幅広いミネラル、ビタミン、抵抗力が生まれ、さまざまな利点が生まれます。例:

• 野生のトマト亜種（Solanum lycopersicum chmielewskii）を栽培トマト種と交配した。10世代後、より大きな果実を持つ新しいトマトの品種が生み出された。色素沈着が著しく増加した。主にフルクトース、グルコース、その他の糖類である可溶性固形物の含有量が増加した。^[26]
• エチオピア産の大麦は、致命的な黄色萎縮ウイルスから大麦作物を保護する遺伝子を提供します。^[27]
• Oryza longistaminata由来の宿主抵抗性遺伝子Xa21は、Xanthomonas oryzae pv. oryzaeによって引き起こされるイネ疫病に対する広範囲の抵抗性のためにOryza sativaのゲノムに組み込まれている^[28]

• 生物多様性
• 農業生物多様性

• 食料と農業のための植物遺伝資源の保全と持続可能な利用のための世界行動計画の促進メカニズム
• バイオバーシティインターナショナル