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 ラグブラウドとフラットブラウド | |
| タイプ | フラットブレッド |
|---|---|
| 原産地 | アイスランド |
| 主な原材料 | ライ麦粉 |
フラットカカ（アイスランド語の発音： [ˈflaːtˌkʰaːka]、直訳すると「平らなケーキ」）またはフラットブラウズ（アイスランド語の発音：[-ˌprœyːθ] 、直訳すると「平らなパン」）は、アイスランドの無発酵ライ麦フラットブレッドです。フラットカカは柔らかく、丸く、薄く、黒っぽく、パンの特徴的な模様があります。
伝統的に、フラッタカカは熱い石の上、または火の残り火の上で直接焼かれていましたが、後には小さくて重い鋳鉄の フライパンで焼かれるようになりました。今日では、家庭でフラッタカカを作る場合、望ましい結果を得るために電気ホットプレートで直接焼くこともあります。通常、自家製のフラッタカカと店で売られている種類のものには違いがあり、後者は小麦粉が加えられているため、やや厚く乾燥しています。
アイスランドのフラットブレッドを焼く伝統は、9世紀のアイスランドの開拓にまで遡ると考えられています。 [1]歴史的には、アイスランドモス（Cetraria islandica）は、島での穀物不足のために補助食品として使用されることもありました。[1]
フラトカカは通常、半分または4分の1にカットされ、バターまたは羊肉の パテをトッピングし、ハンギョット、スモークサーモン、またはニシンの酢漬けを添えて提供されます。
参照
参考文献
- ^ ab Arnarsdóttir, Eygló Svala (2011-01-17). 「伝統的なアイスランドのフラットブレッド」.アイスランドレビュー. 2018-11-25時点のオリジナルよりアーカイブ。2017-03-27閲覧。