エドウィン・B・ハート

エドウィン・ブレット・ハート（1874年12月25日 - 1953年3月12日）は、ウィスコンシン大学マディソン校に長く所属していたアメリカの 生化学者であった。

オハイオ州サンダスキー生まれのハートは^[1]、ドイツのマールブルク大学とハイデルベルク大学でアルブレヒト・コッセル（1910年ノーベル生理学・医学賞受賞者）のもとで生理化学を学んだ。^[1]帰国後、ニューヨーク州ジェニーバのニューヨーク州立農業試験場（コーネル大学の一部）で働き、その後ミシガン大学で働いた後、1906年に^{[1]ウィスコンシン大学の}スティーブン・M・バブコックに雇われ、後に「単一穀物実験」として知られるようになる実験を1907年5月から1911年まで実施した。この実験では、バブコックが1881年と1901年に実施した以前の実験で行われた単一植物の飼料ではなく、炭水化物、脂肪、タンパク質の化学的にバランスのとれた食事を用いた長期給餌計画が行われた。

ハートが実験を指揮し、バブコックがアイデアを提供し、ジョージ・C・ハンフリーが実験中の牛の福祉を監督した。コネチカット州出身の有機化学者エルマー・バーナー・マッカラムは、穀物飼料と牛の糞便を分析するためにハートに雇われた。実験では、4頭ずつの雌の子牛4頭からなる4つのグループが求められ、そのうち3つのグループが育てられ、2回の妊娠が継続された。最初のグループは小麦のみ、2番目のグループはふすまのみ、 3番目のグループはトウモロコシのみ、最後のグループは3つの混合物を食べました。

1908 年、トウモロコシを餌に与えた動物はグループの中で最も健康で、小麦を餌に与えたグループは最も健康でないことが示されました。その年、4 つのグループすべてが繁殖しましたが、トウモロコシを餌に与えた子牛が最も健康で、小麦と混合飼料を与えた子牛は死産するか、後に死亡しました。同様の結果は 1909 年に見られました。1910 年、トウモロコシを餌に与えた牛の餌が小麦に切り替えられ、トウモロコシを餌に与えなかった牛には小麦が与えられました。これにより、以前トウモロコシを餌に与えていた牛からは不健康な子牛が生まれましたが、残りの牛からは健康な子牛が生まれました。 1911 年に 1909 年の配合飼料がそれぞれの牛に再導入されたところ、1909 年と同じ妊娠結果が 1911 年に再び得られました。これらの結果は 1911 年に発表されました。同様の結果は、 1901 年にオランダ領東インド諸島(現在のインドネシア)、 1910 年にポーランド、 1906 年にイギリスで確認されていました(ただし、イギリスの結果は 1912 年まで発表されませんでした)。

ハートはその後、1917年にハリー・スティーンボックと共同研究を行い、甲状腺腫の原因としてヨウ素欠乏症の可能性を突き止めました。1939年、ハートと同僚は食塩中のヨウ素を安定化させる方法を開発し、これが甲状腺腫の治療に安価で効果的であることが証明されました。また、銅が鉄の体内への吸収を促進することを突き止め、医療現場で実際に使用されたことはありませんが、 貧血の治療薬となる可能性をもたらしました。

ハートは1944年に引退し、1953年に亡くなりました。^[1]食品技術者協会は後に、栄養の改善を通じて公衆衛生の改善に尽力した両者の功績を称え、スティーブン・M・バブコック賞（1948年創設）をバブコック・ハート賞と改名しました。

• ウィスコンシン州マディソン市から国立公園局へ、ウィスコンシン大学マディソン校の酪農場を国定史跡に指定するよう求める請願書。pp.21-25。
• IFT バブコックハート賞受賞者
• アルブレヒト・コッセルのキャリアパス
• ウィスコンシン大学マディソン校のヨウ素甲状腺腫の発見を記念したハートとハリー・スティーンボックの記念碑
• ウィスコンシン大学同窓会研究財団の寄稿 2012-02-05 にWayback Machineでアーカイブ
• [1]

• 米国科学アカデミー伝記