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エコノミック・ベジタリアンとは、肉の消費は高価であるという哲学的観点から、意識的な質素な生活戦略の一環として、あるいは単に必要に迫られて菜食主義を実践する人のことである。発展途上国では、多くの貧しい人々が肉を食べることに抵抗はないかもしれないが、肉は贅沢品であることが多いため、彼らは定期的に肉を食べないように強いられている。[1]
動機
エコノミック・ベジタリアンは、肉よりも野菜や穀物などからの方が、より効率的かつ安価に栄養を摂取できると信じている。彼らは健康ベジタリアンとして、ベジタリアン食はビタミン、食物繊維、複合炭水化物が豊富で、動物の副産物を摂取するよりもリスク（心臓病、肥満、細菌感染など）が少ないと主張する。したがって、彼らは肉の生産は経済的に不健全であると考えている。[2] [3]
ベジタリアンの中には、質素な暮らしというライフスタイルに動機づけられた人もいれば、必要に迫られて菜食主義を採用した人もいます。たとえば、英国では、動物性食品が厳しく配給制となり、配給または自家栽培の果物や野菜が容易に手に入るようになったため、第二次世界大戦前後から1950年代初頭にかけて、必要に迫られて食習慣が変化しました。 [4]それ以前の第一次世界大戦中、アメリカ人は軍隊の肉の配給を節約するために、週に1日肉を食べないように奨励され、「ミートレスマンデー」革命が始まりました。[5]発展途上国では、肉資源が他の食料源に比べて希少または高価であるという理由だけで、主にベジタリアンの食事をする人もいます。同じ原則は、西洋諸国の低所得世帯の食生活に影響を与える決定的な要因にもなり得ます。 1985年の牛ひき肉の価格は1ポンドあたり1.28ドルでしたが、2016年現在では1ポンドあたり3.98ドルに上昇しており、過去31年間で実質39%の増加に相当します。価格上昇の大部分は2004年から2016年の間に発生し、12年間で1.72ドル増加しました。[6]これらの価格上昇により、低所得世帯が肉を食事の一部として取り入れ続けることが困難になっています。
多くのエコノミック・ベジタリアンは、高度な農業技術によって肉の生産が時代遅れで非効率になったという考えも提唱している。中には合成肉[7]やクローン肉の考えを提唱する人もいる。
批判
菜食主義を批判する人の多くは、植物由来の食品の多くにはビタミンB12、 ビタミンD、鉄分などの栄養素が不足している という事実を指摘しています。 [8]
参照
参考文献
- ^ 「象はジョギング中：インドにおける農業改革への新たな圧力」米国農務省経済調査局。2012年6月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年2月10日閲覧。
- ^ 「たった1日ベジタリアンになることの驚くべき効果」。2012年10月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年2月10日閲覧。
- ^ キャサリン・マニング。「より少ないお金でより良い食事をして健康を改善しましょう」。2012年11月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年2月10日閲覧。
- ^ ホームフロントハンドブック、pp.46-47。
- ^ Avey, Tori. 「ミートレス・マンデーの歴史を探る」PBS。
- ^ “Retail Ground Beef Prices By Year (January) - Beef2Live | Eat Beef * Live Better”. beef2live.com . 2017年7月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年4月18日閲覧。
- ^ 人工食品？2050年までに考えるべき食品（guardian.co.ukより）
- ^ Gaffney, Bridget (2021年10月1日). 「ベジタリアン食の長所と短所」バトンルージュクリニック. 2023年4月18日閲覧。