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| 原産地 | 中国 |
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| 地域または州 | 四川省、上海 |
| 主な原材料 | チリソースで炒めたエビ |
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エビチリ（簡体字：干烧明虾、繁体字：乾燒明蝦、ピンイン：gān shāo míngxiāまたは簡体字：明虾、繁体字：明蝦、ピンイン：míngxiā ）は、中国料理において、エビをチリソース（豆板醤を使用することもある）で炒めた料理である。四川料理と上海料理の両方に用いられる。
四川バージョンはサクサクとした食感で、乾燥唐辛子、玉ねぎ、トマトが使われています。[1]
日本の中華料理において、エビチリは上海風四川料理に由来する。エビをチリソースで炒めたもので、日本にも歴史がある。アイアンシェフによると、エビチリはアイアンシェフ陳建一の父である陳建民によって日本に紹介され、普及されたという。[要出典]
韓国の中華料理では、チリエビはカンショセウ（韓国語：깐쇼새우 ）と呼ばれ、中国語のgān shāo（乾燒）に由来する単語「kkansyo」と韓国語で「エビ」を意味するsaeu 、または英語由来の単語chilliを組み合わせたチリセウ（韓国語：칠리새우 ）と呼ばれています。[要出典]
四川版から派生したシンガポール版のチリシュリンプもあるが、こちらはしっとりとした食感で、新鮮な唐辛子が使われている。ニューヨークタイムズ紙は、シンガポール版は「中国版に少しだけ似ている」と評した。[1]
参照
参考文献
- ^ ab 「FOOD; SINGAPORE'S CUISINE REALLY TAKES A POUNDING」。ニューヨークタイムズ。ニューヨーク市。1983年3月6日。第6節、72ページ。 2024年7月19日閲覧。
外部リンク
- ウェルズ、パトリシア。「チリシュリンプ」。ニューヨークタイムズ。- レシピ