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| ディ ファラ ピザ | |
|---|---|
 ディ・ファラ・ピザのファサード | |
 | |
  ニューヨーク市内の場所 | |
| レストラン情報 | |
| 設立 | 1965 |
| 所有者 | カヴィア・アイヤー |
| シェフ | ドメニコ・デ・マルコ[1] |
| 住所 | 1424アベニュー J |
| 市 | ニューヨーク市 |
| 郡 | キングス郡（ブルックリン） |
| 州 | ニューヨーク |
| 郵便番号 | 11230 |
| 国 | アメリカ合衆国 |
| 座標 | 北緯40°37′30″ 西経73°57′41″ / 北緯40.62505° 西経73.9615° / 40.62505; -73.9615 |
| 座席数 | 15 |
| その他の場所 | ウィリアムズバーグ |
| Webサイト | DiFaraPizzaNY.com |
ディ・ファラ・ピザは、ニューヨーク市ブルックリンのミッドウッド地区にあるアベニューJ1424番地にあるピザ屋です。イースト15番街とアベニューJの角に位置するこのレストランは、1965年からドメニコ・デマルコ（1936年 - 2022年）によって所有、運営されていました。[1] [2] [3]
料理評論家やブロガーは、この店をニューヨーク市で最高のピザ屋の一つとして定期的に挙げている。ディ・ファラは、ニューヨークやオンライン出版物のシリアス・イーツを含む多くの出版物で何度も「ニューヨークで最高のピザ」と評されている。ニューヨーク・タイムズ紙は、この店を「ニューヨーク市で最も高く評価され、人気のあるピザ店の一つ」と呼んだ。2011年、ザガットはニューヨーク市で最高のピザレストランとしてこの店を評価し、2013年にはフロマーズ誌が「ニューヨーク市で最高の手作りピザ」と呼んだ。シェフのアンソニー・ボーディンもこの店のピザを賞賛した。[4]
歴史
ドメニコ・デマルコは1959年にイタリアのカゼルタ県から移住し、1965年にディ・ファーラ・ピザをオープンしました。彼は2004年のインタビューで次のように述べています。
私は69歳です。1959年からブルックリンに住んでいます。イタリアのナポリ近郊のカゼルタ県の出身です。ここに来てから3か月間、ロングアイランドのハンティントンで農場で働きました。すると誰かが私に、アベニュー Jにいい場所があるという話を聞かせてくれました。アベニュー J の存在すら知りませんでした。それで土曜日の夜に会計士と一緒にここに来たら、この角が貸し出されていました。通りはとても混んでいました。それで電話番号を聞いて家主に電話すると、日曜日に会ってくるように言われ、必ず手付金を持ってきてくださいました。私が店をオープンしたとき、パートナーの名前はファリーナでした。私の名前はデマルコです。それで弁護士が書類を作成するときに、2つの名前をくっつけて「ディ ファラ」としました。私にとっては「ディ」、彼にとっては「ファラ」です。1978年にパートナーから買収したと思います。名前はそのままにして、変える気にはなれませんでした。
— デマルコ、ニューヨークタイムズ、2004年7月18日[3]
2022年3月17日、ドム・デマルコは85歳で亡くなった。[5] [6] [7] [8] [9]
説明
ピザ
デマルコが亡くなる前は、ピザはすべて彼の手作りで、彼が不在の時はピザ屋は閉まっていた。[3]彼の7人の子供のうち3人はレストランの裏で働いていた。[3]
彼は1日に100～150個のパイを焼いていた。[10] [11] [12] [13]デマルコは輸入材料を使用していた。小麦粉、エキストラバージンオリーブオイル、サンマルツァーノトマト、カサプーラ産水牛のモッツァレラチーズ、イタリア産のすりおろしたてのグラナパダーノ（少し塩味のあるハードな牛乳チーズ）、3種類のモッツァレラチーズ、手ですりおろしたパルミジャーノレッジャーノチーズ、イスラエル産のバジルとオレガノである。[10] [11] [13] [14] [15]窓辺のフラワーボックスには、タイム、オレガノ、バジル、ローズマリー、唐辛子を育てていた。キッチンバサミでパイの上に新鮮なバジルを切った。[10] [3] [16] [17] [18]ピザは約800°F（427°C）で数分間焼かれました。[13] [19] 2009年7月、ディファラはプレーンピザ1スライスの価格を4ドルから5ドルに値上げし、ニューヨーク市で初めて1スライス5ドルのピザ店になりました。[11] [20]
ディファラズが1965年にオープンした当時、1スライスの値段は15セントで、2022年の1.39ドルに相当します。ニューヨーク万国博覧会の後、値段は25セントに上がりました。2023年現在、ディファラズは依然としてニューヨーク市で最も高価なスライスを5ドルで販売しています。ただし、8スライスの大きなパイは30ドルで、1スライスあたり3.75ドルになります。[要出典]
レストラン
この目立たないレストランはJアベニューの99セントストアの隣にあります。[10] [21] レストランには15席しかありませんが、[10] [13] [18]このピザ屋は非常に人気があり、待ち時間が1時間から2時間にもなるため、外の歩道に人混みができることもあります。[10] [13] [22]
ディ・ファラズは不衛生な環境を理由にニューヨーク市保健局によって何度も閉鎖された。[23] [24] [25]また、2019年には州税未払いを理由に短期間閉鎖された。[26]
レビュー
ジム・レフは1998年に出版した『The Eclectic Gourmet Guide to Greater New York City』の中で、レストランで使われているソースについて次のように述べています。
控えめで控えめな傑作で、酸味とスパイスの効いた味わいが絶妙です（黒コショウをたっぷり振りかけて味を引き立てています）。ここにある他の料理同様、魔法のように昔ながらの味わいです。[13]
ニューヨーク市ロウアー・マンハッタンの新聞『ヴィレッジ・ヴォイス』がデマルコを表紙に取り上げて「最高のイタリアンレストラン」の一つと評して以来、 [3]ディ・ファラはデイリー・ニュースなどの出版物でトップのピザ屋とみなされている。[3] [27]ディ・ファラは多くの賞を受賞しており、ニューヨークやオンライン出版物のシリアス・イーツ を含む多くの出版物で何度も「ニューヨークで最高のピザ」と評されている。[28] [29] 2001年、ニューヨーク・タイムズの評論家エリック・アシモフはここを「間違いなくニューヨークで最高のスライス・ピザ」と呼び、[30] 2006年にはニューヨーク・サンがここを「市内で最高のピザ」と呼んだ。[31]
2007年、シェフのアンソニー・ボーディンは、著書『キッチン・コンフィデンシャル 最新版：料理の裏側への冒険』の中で、このレストランのピザを「最高の中の最高」と評した。[32] 2008年、ヴィレッジ・ヴォイスは「ニューヨークで最高のピザはディ・ファラのものだ」と書き、ザガットは料理評価で27点を付け、ニューヨーク市のあらゆるタイプのレストランの中でトップ15にランクインした。[33] [34] ニューヨーク・タイムズは2009年に、ディ・ファラは「ニューヨーク市で最も高く評価され、人気のあるピザ店の1つ」と書いた。[10]
2011年、ザガットは再びこのレストランに料理評価27点を与え、ニューヨーク市内のピザレストランの料理評価でトップとなった。[35] その年、ニューヨーク・デイリー・ニュースの読者は、このレストランを市内でナンバーワンのピザ店と評価した。[36] 2013年、ザガットは再びこのレストランに料理評価27点、装飾評価6点を与えた。[37] また2013年、フロマーズはこのレストランのピザをニューヨーク市で最高の手作りピザと呼んだ。[21]
2013年のニューヨーク市長選挙運動中、民主党候補（後に市長）のビル・デブラシオは、ディ・ファラが市内で最高のピザであると宣言した。[38]
ギャラリー
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デマルコがディ・ファラ・ピザに新鮮なバジルを加える -
ディ・ファラ・ピザの店内。入り口にはデマルコが立っている
参照
参考文献
- ^ ab アイゼンバーグ、シェリー (2010)。ブルックリンのグルメガイド: 地元の名物料理、市場、レシピ、レストラン、イベント。グローブ ピクォート。p. 232。ISBN 9780762759439。2019 年1 月 18 日に取得。
ディファラピザ。
- ^ 「ディ・ファラ・ピザ」、ニューヨーク・マガジン、 2009年6月2日閲覧。
- ^ abcdefg デマルコ、ドメニコ; ジェフ・ヴァンダムに語った話（2004年7月18日）「焦げた泡とスライスのその他の秘密」、ニューヨーク・タイムズ、 2009年6月2日閲覧
- ^ McCreary, David. 「レストランプロフィール：Di Fara Pizza Tavern」. Cary Magazine . 2021年12月22日閲覧。
- ^ Brooklyn Magazine (2022年3月17日). 「伝説のディ・ファラ・ピザの創設者、ドメニコ・「ドム」・デ・マルコ氏が死去」bkmag.com . 2022年3月17日閲覧。
- ^ ウェルズ、ピート（2022年3月17日）。「ピザを一枚ずつ焼きながら、彼はニューヨークのスライスを定義した」ニューヨークタイムズ。
- ^ 「伝説のディ・ファラ・ピザのオーナー、ドメニコ・「ドム」・デマルコ氏が85歳で死去」NPR.org。
- ^ 「著名なディ・ファラ・ピザのオーナー、ドメニコ・「ドム」・デマルコ氏が85歳で死去」。2022年3月17日。
- ^ 「ブルックリンのディ・ファラ・ピザのオーナー、ドメニコ・デ・マルコ氏が85歳で死去」CBSニュース。
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- ^ abc Fernandez, Manny (2010 年 3 月 15 日)。「食事に大金がかかるところで、99 セントのピザが流行る」。ニューヨーク タイムズ。
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- ^ Chung, Jen (2007年6月7日). 「再び保健省から閉鎖、ディ・ファラの将来は不透明」Gothamist. 2015年3月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年1月19日閲覧。
- ^ ウォーカー、ダルトン (2007 年 6 月 7 日)。「ブルックリンの人気ピザ屋が保健局の判断で再び閉店」ニューヨーク タイムズ。
- ^ ブルックリンの人気ピザショップ「ディ・ファラ」が衛生法違反で一時閉店
- ^ ステファニー・テューダー。「伝説のディ・ファラがNYCのピザファンにちょっとしたパニックを起こした後、再オープン」。Eater NYC。Vox Media 。 2024年3月30日閲覧。
- ^ モナハン、レイチェル（2008年10月6日）「ザガット、ブルックリンで最高のハンバーガー、ピザ、バーベキューを発見」デイリーニュース
- ^ プラット、アダム、レイズフェルド、ロビン、パトロナイト、ロブ（2009年3月9日）「ベストバーゲン：批評家が選ぶ安い食べ物」、ニューヨークマガジン、 2009年6月2日閲覧
- ^ クバン、アダム（2004年1月1日）「ディ・ファラ・ピザ：知っておくべきことすべて」、スライス、2009年6月2日閲覧
- ^ アシモフ、エリック（2004年8月29日）。「ニューヨーク2004：外食、庭の向こう側、おいしい料理」ニューヨーク・タイムズ。 2013年1月19日閲覧。
- ^ 「ミッドウッドの栄光」ニューヨーク・サン2006年12月8日2013年1月19日閲覧。
- ^ ボーデイン、アンソニー (2007)。キッチン・コンフィデンシャル最新版：料理界の裏側をめぐる冒険。ハーパーコリンズ。ISBN 9780060899226. 2013年1月18日閲覧。
- ^ Russo, Francine (2002年11月19日). 「Close-Up on Midwood – NYC Life」. Village Voice . 2013年12月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年1月19日閲覧。
- ^ 「ミッドウッドのピザスライスは天国 - ザガット」。NYデイリーニュース。ニューヨーク。2007年10月10日。 2013年1月19日閲覧。
- ^ 2011年アメリカのトップレストラン - ザガット調査。ザガット。2010年11月2日。ISBN 9781604783087. 2013年1月18日閲覧。[永久リンク切れ ]
- ^ 「ニューヨークのベストチーズピザスライス：ディファラがアーティチョークや有名なパッツィーズを上回る」NYデイリーニュース。2011年1月16日。 2013年1月19日閲覧。
- ^ 2013 ニューヨーク市レストラン – ザガット調査。ISBN 9781604786637. 2013年1月18日閲覧。[永久リンク切れ ]
- ^ デル・シニョーレ、ジョン。「ニューヨークで最高のピザはディ・ファラ、デ・ブラシオがReddit AMAで宣言」。Gothamist。2013年10月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年10月9日閲覧。
さらに読む
- ニューヨーク・オブザーバー 2007 年 6 月 12 日: 保健省以外はすべて揃ったピザ屋ワン
- ニューヨークタイムズ2004年7月18日: ドメニコ・デマルコは記者のジェフ・ヴァンダムにスライスの秘密を語った
外部リンク
- 公式サイト
- DiFara'sとは？Di Fara Pizzaについての短いビデオ