煎じ薬

煎じ薬は、ハーブや植物材料（茎、根、樹皮、根茎を含む）を煮沸して材料の化学物質を溶かす抽出法である。これは、さまざまな生薬システムで最も一般的な調製法である。煎じ薬では、まず植物材料を乾燥させ、次に材料を最大限溶解できるようにつぶす、スライスする、または切断し、最後に水中で煮沸して油、揮発性有機化合物、その他のさまざまな化学物質を抽出します。 ^[1]水の代わりに水性エタノールまたはグリセロールが使用される場合もあります。 ^{[2]煎じ薬は、}ハーブティー、チンキ剤、および同様の溶液を作るのに使用できます。煎じ薬と浸出液では、温度や調製方法の違いにより、浸出液よりも煎じ薬の方が油溶性の化学物質が多くなる可能性があるため、化学的性質の異なる液体が生成されることがあります。このプロセスは肉や野菜にも応用でき、ブイヨンやストックを作る際にも使われるが^[3]、 この用語は通常、薬用または科学的な目的で煮沸した植物抽出物を指すためにのみ使用される。^[要出典]

煎じ液は、抽出液の名称でもあります。この抽出方法は浸出法や浸透法とは異なりますが、得られる液体は、効果や外観、味が似ている場合があります。^[要出典]

^{この用語は1350年から1400年}まで遡り、ラテン語のdecoquere（「煮詰める」の意味）の過去分詞語幹から来ており、 de（「から」）+ coquere（「調理する」）から成ります。^[5]

醸造において、デコクションマッシングは伝統的な方法で、マッシュの一部を別の容器に移し、しばらく煮沸した後、メインマッシュに戻して、マッシュを次の温度段階に上げます。^{[出典が必要]}

薬草学では、煎じ薬は通常、根や樹皮などの硬い植物材料から液体を抽出するために作られます。^[2]これを達成するには、通常、植物材料を1〜5リットルの水で1〜2時間煮沸します。その後、濾します。アーユルヴェーダでも、この方法を使用してカシャヤムタイプの薬草薬を作成します。 ^{[引用が必要]}

お茶の場合、煎じ薬は煎じ薬と同じ量のハーブと水（カップ1杯につき小さじ1杯）を約5〜10分間煮沸します。^[要出典]

• 調合
• 浸透
• 注入
• マセレーション（食品）
• チンキ剤
• 本草学
• コーヒーを沸かす

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• ハーブ煎じ薬の作り方 2010-06-20 にアーカイブされたWayback Machineから unexplainable.net