デビッド・バーク（シェフ）

デビッド・バーク
シェフ デイビッド・バーク (2023)
生まれる	( 1962-02-27 )1962年2月27日（62歳） ブルックリン、ニューヨーク、アメリカ
教育	アメリカ料理協会
料理のキャリア
現在営業中のレストラン デビッド・バーク・タバーン デイヴィッド・バークの「ウッドペッカー」 デイヴィッド・バーク著『ドリフトハウス』 デイビッド・バークによるキング・バーとレッド・ソルト・ルーム デビッド・バーク・キッチン デビッド・バーク・プライム・ステーキハウス バーク・イン・ザ・ボックス BLTプライム by デビッド・バーク グランド・タバーン デビッド・バーク著 ベンタナス 1776 オン ザ グリーン GOAT ゴート 2番 レッドホース（ニュージャージー州バーナーズビル） レッドホース（ニュージャージー州ラムソン） レッドホース（ニューヨーク州ホワイトプレーンズ） デイヴィッド・バーク著『キツネとハヤブサ』 シェフ デビッド バークによるダブル バレル ステーキ
以前訪れたレストラン デビッド・バーク・タウンハウス フィッシュテール ブルーミングデールズのデイビッド・バーク デビッド・バーク モダンアメリカン料理 クラウドバーとレッドソルト デビッド・バーク著 デビッド・バークのプライムハウス フロマジェリー デビッド・バーク・ファブリック グリルハウス by デビッド・バーク ワンCPS オレンジローンのデイビッド・バーク
テレビ番組 アイアンシェフアメリカ トップシェフマスター
受賞した賞 Meilleurs Ouvriers de France ディプロム ドヌール 日本優秀賞 ロバート・モンダヴィ優秀賞 オーギュスト・エスコフィエ賞 優秀客員シェフ賞（ジョンソン・アンド・ウェールズ大学） メニューマスター賞
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デビッド・バーク（1962年2月27日生まれ）は、アメリカのシェフ、レストラン経営者であり、リアリティ番組『アイアン・シェフ・アメリカ』への出演で知られている。^[1]

ニューヨーク州ブルックリンで生まれ、ニュージャージー州ハズレットで育ったバークは、カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカを卒業し、フランスのプレジールにあるカリナリー・インスティテュート・ルノートルで学んだ。^[2] バークは26歳のとき、リバーカフェでニューヨークタイムズから3つ星を受賞した。その後、バークは同僚に選ばれ、国際料理コンクールで米国代表となり、フランスの最優秀職人賞を受賞した。バークはまた、総合的なスキルとテクニックを評価され、日本政府から日本優秀賞も受賞した。バークは1992年までリバーカフェに在籍した。^[2]

1992年、バークはスミス＆ウォレンスキーのCEOアラン・スティルマンとともにパークアベニューカフェをオープンし、4年後にはスミス＆ウォレンスキーレストラングループの料理開発担当副社長に就任した。2003年、バークは独立し、最初の個人経営レストランであるデイビッドバーク＆ドナテラをオープンした。それ以来、シカゴ、フォックスウッズカジノ（コネチカット州）、ラスベガス、ラムソン（ニュージャージー州）、そしてニューヨーク市に店舗を構えている。^[2]

デイビッド・バーク・ホスピタリティ・マネジメントの代表として、ニューヨーク、ニュージャージー、ノースカロライナ、サウジアラビアにある20軒のレストランの料理の方向性を監督または運営している。2022年5月、バークはニュージャージー州キーンズバーグのディキシー・リー・ベーカリーを購入した。^{[3] [4]}

バークはテレビに出演しており、Top Chef Masters の 2 シーズン、Every Day with Rachael Rayショーへのゲスト出演、NBC のTODAY ショー、ブルームバーグの中小企業向けテレビ シリーズ「The Mentor」などです。また、Cooking With David Burke (1999) と、Judith Choate との共著による David Burke's New American Classics (2006) の 2 冊の料理本を出版しています。

バークは2005年にアメリカのアイアン・シェフ・シリーズの第2シーズンに一度出演したが、ボビー・フレイに敗れた。2010年にはトップ・シェフ・マスターズの第2シーズンに出場したが、チャンピオンズ・ラウンドには進めなかった。^[5]

バークは『トップ・シェフ・マスターズ』シーズン 5にも出場しました。彼は、オレンジピールとラズベリーソースの ビタースイートチョコレートスフレを作った料理で、第 9 話の教師トリビュート チャレンジで敗退しました。

ワシントンDCのトランプ・インターナショナル・ホテルのBLTプライムで、バークはドナルド・トランプ大統領のためにステーキを調理し、大統領がステーキにケチャップをつけて食べたという疑惑に異議を唱えた。^[6]彼はホワイトハウスの料理長のポストに考慮されていると噂されたが、そのポストにはおそらく興味がないと述べた。^[6]

バークはニュージャージー州、ニューヨーク州、ノースカロライナ州で 20 軒のレストランを経営しています。その中には次のようなレストランがあります。

• デビッド・バーク・タバーン（ニューヨーク市、ニューヨーク州）^[7]
• ドリフトハウス（デイヴィッド・バーク著、ニュージャージー州シーブライト）^[8]
• デイビッド・バークによるキング・バーとレッド・ソルト・ルーム（ガーデン・シティ・ホテル、ガーデン・シティ、ニューヨーク）^[9]
• ベンタナス（ニュージャージー州フォートリー）^[10]
• 1776 on the Green デイヴィッド・バーク（ニュージャージー州モリスタウン）^[11]
• GOAT Pizza（ノースカロライナ州コーネリアス）^[12]
• ザ・ゴート（ニュージャージー州ユニオンビーチ）^[13]
• デイヴィッド・バーク作「レッド・ホース」（バーナーズビル・イン、ニュージャージー州バーナーズビル）^[14]
• デビッド・バーク作『レッド・ホース』（ニュージャージー州ラムソン）^[15]
• デビッド・バーク著『レッド・ホース』（ニューヨーク州ホワイトプレーンズ）^[16]
• キツネとハヤブサ デビッド・バーク（ニュージャージー州サウスオレンジ）^[17]
• ポートシティクラブ デビッド・バーク（ノースカロライナ州コーネリス）^[18]
• パークアベニューキッチン by デイビッド・バーク（ニューヨーク、NY）^[19]
• デビッド・バークKSA（サウジアラビア、リヤド）^[20]

バークは日本のニッポン優秀賞、^[21]ロバート・モンダヴィ優秀賞、CIAのオーガスト・エスコフィエ賞を受賞している。^[22]ネイションズ・レストラン・ニュースはバークをトップ50のR&D料理人の一人に選び、タイムアウト・ニューヨークは彼を2003年の「ベスト・カリナリー・プランクスター」に選んだ。^[23] 2009年5月、ジェームズ・ビアード財団はバークを「アメリカの食品・飲料界の名士録」に迎え、ネイションズ・レストラン・ニュースはバークにメニュー・マスター賞を授与した。^[要出典] 2012年2月、バークはジョンソン・アンド・ウェールズ大学の料理学校から優秀客員シェフ賞を受賞した。^[要出典] 2012年11月、バークはニュージャージー・レストラン協会から年間最優秀レストラン経営者に選ばれた。^{[引用が必要]} 同月、彼はニューヨーク市のホスピタリティ業界のエリートを称えるコンシェルジュ チョイス アワードを受賞し、最優秀シェフ賞を受賞しました。^{[引用が必要]} また、2013 年には、レストラン ホスピタリティ マガジンで、デビッド バーク グループは「国内で最もクールなマルチコンセプト企業」の 1 つであると評されました。^{[引用が必要]}

その他の受賞歴:

• 1991年 アメリカのシェフ - 「年間最優秀シェフ」^{[引用が必要]}
• 1995年 アメリカ料理協会 - 「オーギー賞」^[要出典]
• 1996年および1997年 ロバート・モンダヴィ - 「料理経験賞」^{[引用が必要]}
• 1998年 ヴァテルクラブ - 「年間最優秀シェフ」^[要出典]
• 1998年シェフマガジン - 「今年のシェフ」^[要出典]
• 2023 ジョンソン・アンド・ウェールズ大学より名誉博士号^[要出典]

バークは、自身だけでなく他のレストランでも使用されているいくつかのイノベーションと新技術の創出にも責任を負っています。それらのいくつかには、1988年のパストラミサーモン^[24] 、フレーバーオイルとツナタルタル、グルメポップ^[25] 、すぐに食べられるチーズケーキロリポップなどがあります。さらに、バークは料理学、つまり料理芸術と食品技術を融合した食品へのアプローチにも携わっています。2011年、バークはピンクヒマラヤ塩を使用してステーキをドライエイジングするプロセスで米国特許を取得しました。^[26]バークはバークフレーバースプレーとフレーバーマジックも担当しています。^[27]

• 公式サイト