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バーモント料理は、アメリカ合衆国北東部の ニューイングランドの料理の一部です。
習慣と伝統
バーモント州の田舎の農家では、早起きして午後まで働く男性に栄養を与えるために、正午に夕食を出す習慣が残っていますが、職業上それほど肉体労働を必要としない大都市では、軽めの昼食とボリュームのある夕食という現代的な習慣がオフィスライフスタイルに適応しています。[1]
特徴
地元産のメープルシロップをかけたパンケーキは、地元産のベーコンを添えた典型的なバーモント州の朝食です。
主婦たちは、さまざまな果物や野菜の漬物を作ります。
バーモント州は地元のチーズで知られています。[2] 1983年までに、酪農場は州全体の農場収益の79％を占めていました。1995年には、その割合は69.9％に減少しました。[3]
ブルーベリーは森の中で自生しており、栽培ブルーベリーは地元で栽培されています。フィドルヘッドは小川や川岸で季節ごとに収穫されます。[4]ソテーしたり、単に漬けたり、より革新的で現代的な料理に使用したりできます。[5]
ラム肉料理は、他の地域よりもバーモント州で一般的です。バーモント州では、一部の地元農家が今でもラム肉を肉用に飼育しています。[6]
バーモント州の経済において重要かつ成長している部分は、手作りの高級食品の製造と販売であり、州が管理し保護するバーモント「ブランド」に基づいて部分的に取引されています。これらの特別な輸出品の例には、キャボット チーズ、 バーモント バター アンド チーズ カンパニー、いくつかの地ビール醸造所、高麗人参栽培業者、キング アーサー フラワー、ベン アンド ジェリーズ アイスクリームなどがあります。
バーモント州の公式「州の味」はサトウカエデの木から採れるメープルです。[7]「州の果物」はリンゴです。[8]そして州のパイはアップルパイです。[9]法律により、バーモント州でアップルパイを提供する場合は、ミルク、チェダーチーズ、またはバニラアイスクリームを添えるよう「誠意を持って」努力する必要があります。[10]
参考文献
- ^ ロアルダス、リッチモンド (2009)。「バーモントでの食事」。マーク・カーランスキー (編) 『若い土地の食べ物』。ペンギン。
- ^ harvsev. 「Vermont Cheese Council Home of the Vermont Cheese Brand」. Vermont Cheese Council . 2024年9月19日閲覧。
- ^ 「バーモント州の農業」。
- ^ 「食べられる限りのフィドルヘッドを採集しましたか? では、これらの 5 つのレシピを試してみましょう」。Burlington Free Press。
- ^ 「フィドルヘッド採集」シャーロットニュース。
- ^ 「VPRカフェ：子羊の肉と羊の肉の違いは何ですか？」バーモント公共ラジオ。
- ^ 「1 VSA § 510」。Leg.state.vt.us 。 2010年8月19日閲覧。
- ^ 「1 VSA § 513」。Leg.state.vt.us 。 2018年8月19日閲覧。
- ^ 「1 VSA § 512」。Leg.state.vt.us 。 2018年8月19日閲覧。
- ^ 「1999-2000バーモント州議会の法令」www.leg.state.vt.us . 2020年7月24日閲覧。