ドミニカ料理

ドミニカ料理は、島国ドミニカの料理です。この料理はクレオール技法に根ざしており、島で採れるスパイスで味付けされた地元の食材が使われています。^[1]ドミニカの料理は、先住民族のカリナゴ、アフリカ、フランス、イギリスの影響が混ざり合っています。

ドミニカの料理は、トリニダードやセントルシアを含む他の多くのカリブ海諸島の料理と似ています。 ^[要出典]

ドミニカでは朝食は重要な食事であり、毎日食べられます。典型的な食事には、塩漬けの干しタラであるソルトフィッシュと、生地を作って油で揚げたベイクドが含まれます。ソルトフィッシュとベイクドは、一日中食べられるファーストフードスナックとしても使用できます。ドミニカの路上の売り手は、フライドチキン、魚、スムージーと一緒にこれらのスナックを通行人に販売しています。その他の朝食メニューには、上質のコーンミールまたはポレンタ、牛乳、コンデンスミルク、甘味料として砂糖で作るコーンミールポリッジがあります。卵、ベーコン、トーストなどのよりイギリス風の食事も、揚げた魚やプランテンと一緒に人気があります。^[要出典]

昼食や夕食によく食べられる野菜には、プランテン、タニア、ヤムイモ、ジャガイモ、米、エンドウ豆などがあります。肉類や鶏肉は、鶏肉（非常に人気）、牛肉、魚などがあり、魚は通常、玉ねぎ、ニンジン、ニンニク、ショウガ、タイムなどのハーブと一緒に煮込み、焦げ目をつける方法で濃厚な濃いソースを作ります。人気の食事には、米とエンドウ豆、煮込みチキン、煮込みビーフ、揚げ魚や煮込み魚、そしてさまざまな種類のボリュームのある魚のスープや、餃子、ニンジン、挽き肉の入ったスープなどがあります。^[要出典]

道端の屋台や小さな町のレストランでは、フライドチキン、フィッシュアンドチップス、小麦粉、水、砂糖、時には塩で作った生地を揚げた「テイスティベイク」、そして冷たい飲み物が一般的に出されます。島では、バナナ、ココナッツ、パパイヤ、グアバ、パイナップル、マンゴーなど、デザートとして食べたり、ピューレにしたり、液体にしたりできる数多くのエキゾチックな果物が生産されています。^[2]

ドミニカの国民食はマウンテンチキンで、ドミニカとモントセラトに固有のクラパウドと呼ばれるカエルの脚を捕獲したものである。標高の高い場所に生息するこの種は保護種であり、秋から2月までしか捕獲できない。しかし、2013年現在、新しい国民食はダシーン植物の緑の葉と他の野菜や肉から作られるカラルーである。 ^{[引用が必要]}好まれるカラルー料理はクラブカラルーである。^{[引用が必要]}

アグーチとマニクーの煮込みはドミニカの名物です。^[3]

山から流れ落ちる川は、ドミニカに豊富な淡水供給源となっています。地元のジュースのほとんどは、ライム、パッションフルーツ、グレープフルーツ、オレンジ、タマリンド、グアバを使って作られています。

特にクリスマスの時期には、スイバの萼を煮てお茶を作ります。朝食によく出される飲み物は、シナモンと月桂樹の葉と一緒にココアスティックを煮て作るカカオティーです。その他の飲み物には、ラムパンチやスムージーなどがあります。

ドミニカのお茶文化には長い歴史があります。多くの伝統的な薬用茶は、島の元々のカリブ文化に由来しています。ドミニカで最も人気のあるお茶は、地元のカカオ豆から作られたココアティーです。ココアティーはホットチョコレートやブッシュティーに似ており、ドミニカの地元の植物やハーブから作られています。^{[4]ドミニカは}クブリというラベルでビールを醸造しています。

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• メイマ・ラファエル（2022年）。 『ドミニカグルメ：伝統的なドミニカ料理のユニークなアレンジ』。Mom Publishing。ISBN 978-0998481715。
• ヒヤシンス・IR・エルウィン、ロイ・バーナード、シルビア・ダックワース、レノックス・ハニーチャーチ（1998年）。『自然の味 島の料理：ドミニカ料理』マクミラン・エデュケーション。ISBN 978-0-333-71970-1。

• レシピは2020年9月18日にWayback Machineにアーカイブされました
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