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 アスパラガスのクリームスープ | |
| タイプ | スープ |
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アスパラガスクリームスープは、アスパラガス、ストック、牛乳またはクリーム を主な材料として作られたスープです。
材料のバリエーションは様々です。アスパラガスのクリームスープは温かい状態でも冷たい状態でも提供され、[1]チャイブ、クレームフレッシュ、サワークリーム などのさまざまな付け合わせでスープが仕上げられます。
材料と調理方法
アスパラガス、軽い鶏肉または野菜のスープ、牛乳またはクリームが主な材料です。[2]調理したアスパラガスは、調理中にピューレにしたり、パルプ状にしたりすることができます。 [1] [2]また、調理したアスパラガスの先端など、ピューレと固形の両方のアスパラガスを組み合わせる調理法もあります。[3]ピューレにしたバージョンは、アスパラガスの余分な繊維質を取り除くためにふるいにかけることがあります。 [1]アスパラガスの太い部分を使用すると、ピューレにしたアスパラガスのクリームスープの風味を高めることができます。 [4]また、旬の時期（春）の新鮮なアスパラガスを使用することもできます。[5] [6]
スープにとろみをつけるためにルーを使う場合もあり、牛乳を使わずスープストックを追加し、さらにルーを加えてとろみをつけるバージョンもある。 [2]茹でたアスパラガスの穂先、[3] [5] クルトン、[7]サワークリーム、クレームフレッシュ、[1]チャイブ、パセリ、タラゴンなどのハーブ、[4]などの食材を添えて提供されることもある。冷たいバージョンでは、提供前にスープにクリームを混ぜたり、サワークリームをトッピングしたりすることもある。[1]
調理時の追加材料としては、ハーフ＆ハーフ、生クリーム、[4]、エバミルク、タマネギ、ニンニク、レモン汁、[7]、セロリ、塩、コショウ、[5] 、ネギ[6]、バジルやパセリなどのハーブなどがあります。[8]クリーム[3]や牛乳を省いたバージョンでは、チーズがスープに風味と厚みを加えることがあります。米が加えられることもあります。[9]
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アスパラガスの穂先が入ったクリーミーなアスパラガススープ
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参照
参考文献
- ^ abcdeジュリア・チャイルド（ 1993年9月）。『The Way to Cook』pp. 10–11。ISBN 9780679747659. 2014年9月9日閲覧。
- ^ abc 缶詰の完全コース。1906年。
- ^ abc Segal, Jennifer (2013年4月24日). 「クリームなしアスパラガスクリームスープ」.ハフィントンポスト. 2014年9月9日閲覧。
- ^ abc ウェストモアランド、スーザン（2007）。グッドハウスキーピングクックブック。p. 47。ISBN 9781588165619. 2014年9月9日閲覧。
- ^ abc DeBenedetto、Nora Martinez (2013年4月24日)。「アスパラガスのクリームスープ：この季節の野菜を使ったその他のアイデア」。ジャージージャーナル。 2014年9月9日閲覧。
- ^ ab ゴールデン、ジョン（2014年5月1日）。「短いアスパラガスの季節を最大限に活用しましょう」メイントゥデイ。 2014年9月9日閲覧。
- ^ ab Watchers、Weight（2006年2月13日）。Weight Watchers New Complete Cookbook。p. 136。ISBN 9780764573507. 2014年9月9日閲覧。
- ^ 「ビーガンレシピ：アスパラガスクリームスープ」。Vegan Magazine 。 2014年9月9日閲覧。
- ^ 「アスパラガススープのクリーム」、2006年2月、2014年10月24日時点のオリジナルよりアーカイブ、 2014年9月25日閲覧
外部リンク
ウィキメディア・コモンズのアスパラガスクリームスープに関連するメディア