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コスタードは中世イングランドで人気があったリンゴの品種で、ノルマン人によって導入された2番目のリンゴの品種（ペアメインに次ぐ）です。13世紀には商業作物として広く栽培され、1292年にはエドワード1世の宮廷に供給されました。17世紀に他のリンゴの品種が人気になるまで、数百年にわたって広く栽培されていました。料理用のリンゴだったと考えられており、現代のベルフラワーリンゴに似ていた可能性があります。人間の頭に似ていることからその名がついたと言われています（「コスタード」は後に人間の頭を表す別の用語になりました[ 1 ] ）。
最初に名前が付けられたイギリスのリンゴの品種は、ノルマン人によって導入された1204年に初めて言及されたペアメインです。 [ 2 ] [ 3 ]コスタードはノルマン人によって導入された2番目に知られている品種で、13世紀には商業作物として広く栽培されていました。[ 3 ] [ 4 ] [ 2 ] 1292年にエドワード1世の果物商の請求書に「ポマ・コスタード」という名前で記載されています。[ 5 ] 1296年にはオックスフォードでコスタードリンゴ100個を1シリングで購入でき、1325年にはコスタードの木29本を3シリングで購入できました。[ 2 ]レディング修道院の修道士は、ある協定により「unum pomum costard」（コスタードリンゴ1個）の年間支払いを受ける権利があり、これはペッパーコーン支払いの例である可能性があります。[ 6 ]
コスタードアップルは、数百年にわたり、イギリスで最もよく知られ、最も有名なリンゴ品種の1つであり続けました。[ 7 ]コスタードとペアメインの品種は、17世紀までイギリスで一般的に栽培されていた唯一の品種でした。[ 8 ]コスタードは、20世紀までに人気がなくなってしまったと言われています。[ 9 ] 1830年の報告書ではイギリスでは「知られていない」とされ、1967年には「現在絶滅したと思われる」とされています。[ 9 ] [ 10 ]
園芸家で果樹学者のジョージ・リンドレーは、コスタードはキャッツヘッドリンゴと同義であると述べたが、これは異論がある。[ 5 ] 17世紀の植物学者ジョン・パーキンソンは、コスタードの2つの品種、「灰色」と「緑色」について述べた。彼は「灰色」を白っぽい色をした良い冬のリンゴと述べ、「緑色」は皮の色以外は似ていると述べた。レオナルド・ミーガーは1670年の著書『完全なるイギリスの庭師』で、白、灰色、赤の3つのタイプがあると述べている。[ 5 ]
コスタードは、現代のベルフラワーアップルに似た料理用リンゴだったと考えられている。[ 11 ] [ 9 ]その名前は、この品種の目立つ外側の突起に関連して、ラテン語のcostatus（「リブのある」）に由来している可能性がある。[ 5 ]このリンゴは、コスタードを売る人を表す用語であるcostermonger （元々は「costard monger」、コスタードの売人）の名前の由来となった。[ 9 ]
ジェフリー・チョーサー（1340年頃～1400年）は作品の中でコスタードについて言及し、「あなたの頬は熟したコスタードのように膨らんでいる」と書いている。[ 12 ] 1597年、ウィリアム・ローソンはリンゴの木の栽培について書き、コスタードと「ピッピング」リンゴは大きな木であり、最高の収穫量を確保するには、他の木に日陰を作らないように果樹園の北側に植えるべきだと述べた。[ 13 ]
サミュエル・ジョンソンは1755年の著書『英語辞典』の中で、この名前は頭を指す言葉としてcostardが使われていたことに由来すると考え（シェイクスピアを引用している）、リンゴは大きくて丸いので頭に似ていることからその名がついたと推測した。[ 6 ]シェイクスピアは『リチャード三世』 （1593年）第1幕第4場でこの言葉を使っており、殺人者の1人がクラレンス公の頭を剣の柄で殴ることを提案している。[ 14 ] 1590年代半ばの喜劇『恋の骨折り損』では、ナバラ王の宮廷道化師はCostardという名前である。[ 15 ]