Loading article…
ワインコルクは、ワインボトルを密閉するために使用される栓です。通常はコルク（コルク樫の樹皮）で作られていますが、ゴムやプラスチックなどの合成素材が使用されることもあります。[ 1 ]一般的な代替ワイン栓には、スクリューキャップやガラス栓があります。コルクの68%はワインボトルの栓用に生産されています。[ 2 ]
コルクはワインとスパークリングワイン用に製造されています。後者は加圧下で瓶詰めされるため、コルクはキノコのような形になります。コルクはミュズレと呼ばれるワイヤー製のケージ[ 3 ]で固定され、このねじれたワイヤー構造には通常、ブランドロゴが刻印された金属製のキャップが付いており[ 4 ]、シャンパンボトルの場合は金属箔で覆われていることが多いです[ 5 ] 。
コルクは5千年もの間、瓶や容器の密閉に使われてきた。古代エジプト、ギリシャ、ローマではいずれもコルク栓が使われていた。[ 6 ] [ 7 ]
17世紀半ばまで、フランスのワイン醸造家はコルク栓を使わず、代わりに油を染み込ませた布を瓶の首に詰めていた。[ 8 ]
19世紀、イギリスでコルクワインのコルクを製造する最初の機械が登場した。[ 9 ]
21世紀初頭、環境中に存在する真菌とワインコルクの製造に使用される化合物との相互作用によってトリクロロアニソールが放出されることで発生する「コルク臭」の問題がますます蔓延し、多くの生産者が合成代替品を選択するようになった。スクリューキャップは、2010年までにオーストラリアとニュージーランドで特に普及した。コルクのほとんどは、オセアニア諸国から遠く離れた地中海盆地周辺から調達された。[ 11 ]
コルク臭の問題を受けて、コルク業界は新しい技術と設備に投資し、ワイン中のTCA化学物質を95パーセント削減しました。コルク生産者はコルクの環境的および経済的利点を宣伝し始めました。[ 11 ]
他のコルク製品と同様に、天然ワインコルクはコルク樫の樹皮から作られます。樹皮は丁寧に剥がされ、加工前にシート状にカットされます。樫の木は伐採されず、一度に剥がされる樹皮は約半分だけです。コルク樫は樹齢25年で初めて収穫され、その後9年ごとに収穫されます。3回目の収穫後には、樹皮はワインコルクの製造に十分な品質になります。[ 12 ]
ポルトガルはコルクの生産量で世界最大であり、52.5%を占め、スペイン、イタリア、アルジェリアがそれに続く。ポルトガルの生産量の大部分はアレンテージョ地方で、国内生産量の72%を占めている。[ 12 ]コルクの68%はワインボトルの栓として生産されている。[ 11 ] [ 12 ]
コルクはいくつかの方法で作ることができます。[ 13 ]
密度に関して言えば、天然ワインコルクに使用されるコルクの質量密度は通常160 kg/m3から220 kg/m3の間ですが、この範囲外の低密度または高密度のワインコルクも見つけることができます。[ 14 ]
ワインコルクの水分含有量は、微生物の発生リスクを可能な限り最小限に抑えつつ、理想的な弾力性を維持するための適切なバランスを保つために、4%から9%の間であるべきです。[ 14 ]
Regarding surface treatment, there are different products that can be used for this purpose, particularly paraffins and silicones.[14] Paraffin treatments aim to waterproof the surface, in addition to providing a certain degree of lubrication.[14] Silicone treatments, in turn, mainly aim to lubricate the wine cork so as to facilitate both bottling and the opening of the bottle.[14] The type of treatment to be applied and its dosage depend on the type of wine, the type of bottle, the ageing time and the type of bottling machine.[14] For example, for wines that require bottle ageing longer than 18 months, a surface treatment with paraffins should be carried out first, followed by a silicone treatment.[14]
With respect to wine cork extraction force, this tends to decrease over time while inside the bottle.[14] Accordingly, the recommended values lie between 20 and 40 kg in the first 24 hours after bottling, although the specific legal requirements may vary depending on the product's destination market.[14]
Cork stoppers are moisture-resistant, are slow to deteriorate, they help wine age, and provide a waterproof seal. The stoppers are associated with a perception of high quality wine, especially as cheaper alternatives are common with lower-cost wine.[11]
Because of the cellular structure of cork, it is easily compressed upon insertion into a bottle and will expand to form a tight seal. The interior diameter of the neck of glass bottles tends to be inconsistent, making this ability to seal through variable contraction and expansion an important attribute. However, unavoidable natural flaws, channels, and cracks in the bark make the cork itself highly inconsistent. In a 2005 closure study, 45% of corks showed gas leakage during pressure testing both from the sides of the cork as well as through the cork body itself.[15]
A study conducted by PricewaterhouseCoopers and commissioned by the major cork manufacturer Amorim concluded that cork is the most environmentally responsible stopper, in a one-year life cycle analysis comparison with plastic stoppers and aluminum screw caps.[16][17]
ワインのコルクは細菌の懸念からワインのコルクとして再利用することはできませんが、コルクボード、コースター、床材など、他の多くの有用なものにリサイクルでき、あらゆる種類のクラフトプロジェクトに使用できます。合成コルクの多くは家庭でリサイクルできますが、天然コルクは堆肥化するか、特定の店舗でリサイクルする必要があります。企業は店舗と提携して使用済みコルクを受け入れ、他の製品にリサイクルします。ReCorkは米国で最大の企業です。[ 18 ]コルクはCork Forest Conservation Allianceを通じてリサイクルすることもできます。[ 19 ]
コルクの直径は通常24～25ミリメートル（0.94～0.98インチ）です。長さは様々で、通常はワインの熟成期間に応じて決まります。シンプルなワインは一般的に38ミリメートル（1.5インチ）、中程度の熟成のワイン（最も一般的なサイズ）は44ミリメートル（1.7インチ）、長期熟成または高価なワインは49～55ミリメートル（1.9～2.2インチ）の長さであることが多いです。[ 20 ]
スパークリングワインのコルクは通常、直径30ミリメートル（1.2インチ） 、長さ50ミリメートル（2.0インチ）です。挿入前のスパークリングワインのコルクは、ボトルの開口部よりもほぼ50%大きいです。元々コルクは円筒形で、ボトルに押し込まれると、挿入前の元の直径の約60～70パーセントまで圧縮されます。[ 20 ]コルクはミュズレと呼ばれるワイヤーケージで固定されます。時間が経つにつれて、圧縮された形状がより固定され、象徴的なキノコの形になります。[ 20 ]
天然コルクのワインコルクは、1枚のコルクの塊から穴を開けて作られます。[ 12 ] [ 21 ]ワインコルクは円筒形または円錐形です。天然コルクの寸法は、使用するボトルの種類によって異なります。[ 21 ]
長いコルクは、長期熟成を伴うワインによく使用されます。[ 14 ]しかし、時間の経過に伴う密閉性は、コルクの長さよりも適切な直径に大きく依存します。[ 12 ]理想的には、コルクはボトルネックの最も狭い直径より少なくとも6ミリメートル大きい必要があり、挿入時に直径の3分の1以上圧縮されないようにすることで、コルクの細胞構造の損傷を回避します。[ 14 ]
このタイプのコルクは、シャンパン、スパークリングワイン、炭酸ワイン、サイダーの封をするために特別に設計されています。[ 22 ]
技術的な観点から、シャンパンのコルクは、同じ方法で製造されるため、一部の著者は技術コルクのサブカテゴリーまたはファミリーの一部として分類しています。[ 22 ]つまり、これらのコルクは、凝集コルクで形成された本体を持ち、その底部に1枚、2枚、または3枚の固体の天然コルクのディスクが接着されています。[ 22 ] [ 20 ]そのため、これらのコルクは瓶詰め後にキノコのような形になる傾向があります。[ 20 ]
シャンパンのコルクは、スパークリングワインのボトル内の高圧に耐えるために、直径が大きくなっています。通常、直径は30mm、長さは50mmです。[ 20 ]これらのコルクは、ワイヤーケージ[ 3 ]で結ばれており、これはマズル[ 23 ]とも呼ばれます。このねじれたワイヤー構造には、通常、ブランドロゴが刻印された金属プレート[ 4 ]が付いており、シャンパンボトルの場合は、しばしばホイルで覆われています。[ 5 ]
このタイプのコルクは、食品接触に適した接着剤を使用して接着された2つ以上の天然コルク片から作られています。[ 24 ] [ 12 ]
複数ピースのコルクは、一枚の天然コルクを製造するには不十分な薄いコルク板から作られています。[ 24 ]
それらはより高い密度値によって特徴づけられる。[ 24 ]
寸法と分類に関しては、マルチピースコルクは一般的にシングルピースコルクと同じパラメータに従います。[ 24 ] [ 12 ]このタイプのコルクは、大型ボトルで広く使用されています。なぜなら、これらのボトルはより大きなコルク径を必要とし、それを1つのピースから製造するのはより困難だからです。[ 24 ]
このタイプの天然コルクは、天然コルクの表面仕上げを修正するために、その孔（レンティセル[ 25 ]と呼ばれる）にコルク粉末のみを充填しているのが特徴です。 [ 24 ] [ 12 ]
コルク粉末は、天然樹脂とゴムをベースとした接着剤を使用してレンズ孔に固定されます。[ 24 ]このプロセスは、充填材から有機溶剤を除去するために、一般的に水性製品を使用して行われます。[ 12 ]
充填によってコルクの見た目がより均一になり、性能も向上します。機械的特性が向上するためです。[ 24 ]
充填コルクはさまざまな形式とサイズで製造されています。円筒形の最も一般的な寸法は[ 24 ]です。
このタイプのコルクは、固形コルク生産の副産物から得られるコルク顆粒のみから製造されています。[ 26 ] [ 12 ]
個別に成形するか、押出成形するかのいずれかで製造できます。どちらの方法でも、コルク顆粒を結合するために使用されるバインダーは食品接触に適しています。[ 27 ]
凝集コルクは、約2年を超えない期間、ボトルを適切に密閉するためのより経済的な選択肢です。[ 26 ] [ 12 ]
回転率の高い低価格ワインにとって経済的な利点に加えて、バッチ全体で視覚的な均一性という利点も提供する。[ 26 ]
凝集コルクは高度に工業化された製品であり、その分類はコルク粒のサイズと製品の最終密度に基づいて定義されます。[ 26 ]凝集コルクは主に以下のサイズで生産されます[ 26 ]。
テクニカルコルクは、約2～3年以内に消費されることを目的とした若いワインの瓶詰め用に設計されています。[ 12 ]これらは、高密度の凝集コルク本体と、コルクの底部にのみ接着された2枚の天然コルクディスク、またはコルクの上部と底部にそれぞれ1枚のディスクが接着された構造になっています。[ 28 ]
コルクディスクを接着するには、食品接触に適したバインダーが使用されます。[ 28 ]このタイプのコルクは化学的に安定しており、機械的に耐性があり、瓶詰めや開封時に受けるねじりにも確実に耐えます。[ 28 ]
オーストラリアワイン研究所によると、これらは長期間にわたって優れた密封性を発揮し、ボトル内の遊離二酸化硫黄の必要濃度を維持することで、不快な香りを発生させることなく早期の酸化を防ぐことが証明されている。 [ 28 ]
最も一般的な市場形式は次のとおりです[ 28 ]：
このタイプのコルクは、特定の粒度分布を持つ凝集コルク体を特徴とする新世代のコルク製品に属します。この最新世代のコルク製品は、構造的安定性と感覚的な中立性が高いことで知られています。[ 29 ]
このタイプの粒状コルクの顆粒は、食品接触に適した接着剤で結合されています。[ 29 ]
このタイプのコルクは、口当たりに多少の複雑さはあるものの、すぐに消費されるワイン向けです。[ 29 ]このタイプのコルクは主に長さ49、45-44、38ミリメートルで製造されています。[ 29 ]
これらのコルクは、固体のコルクで構成されており、その上部にカプセルが取り付けられています。カプセルは、木材、PVC、磁器、金属、ガラスなど、さまざまな素材で作られている場合があります。[ 30 ]
カプセルコルクは通常、市場に出荷された時点で飲める酒精強化ワインや蒸留酒に使用されます。[ 30 ]このタイプのコルクは再利用が容易で、一度にすべて消費されることを想定していないこの種の製品には特に便利です。[ 31 ]
このタイプを一般的に使用する製品の例としては、多くのポートワイン、マデイラワイン、カルヴァドス、モスカテル・デ・セトゥーバル、そして一部のウイスキー、ウォッカ、コニャック、アルマニャック、ブランデー、リキュール、スピリッツなどが挙げられる。[ 30 ]
このタイプのコルクの場合、内径を6ミリメートル超える必要はなく、2ミリメートル超えるだけで適切な密閉性を確保し、容易に再利用できます。[ 30 ]
市場で最も一般的なフォーマットは、最も広く使用されているボトルサイズに対応しています。[ 30 ]このタイプの最も一般的な長さは、27x20 mm、27x19.5 mm、27x18.5 mm、24x17 mm (20 cl ボトル用)、18x13.5 mm (ミニチュアボトル用) です。[ 30 ]
{{cite web}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク)
ウィキメディア・コモンズにあるコルクに関するメディア