コンロ

電気コイル式クックトップは、上に置かれた鍋を直接加熱する電気ヒーターを使用します。購入費用と維持費は安価ですが、フラットトップやプレート式のモデルよりも掃除が難しいと考えられています。^{[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]}

電気プレート式クックトップはコイル式クックトップに似ていますが、コイル状の支柱ではなく、プレート状の支柱を使用しています。

セラミック放射加熱クックトップまたはラジアントクックトップは、赤外線に対して透明な低膨張熱ガラスセラミックでできた表面を備えています。^{[ 5 ]}この表面の下には、放射ヒーターまたはハロゲンヒーターが配置されています。これらのヒーターは主に赤外線として熱を放射するため、ラジアントと呼ばれます。この構成の利点は、熱を素早く制御できることです。これらのクックトップは、ガラスセラミックを使用した最初のタイプのクックトップであったため、単にセラミッククックトップまたはセラミックガラスクックトップと呼ばれることがよくありますが、誘導加熱クックトップなど、他のタイプのクックトップもガラスセラミック表面を使用しています。

IHクッキングヒーターは、電気ヒーターや炎からの放射や熱伝導ではなく、磁気誘導によって調理器具 を加熱する電気加熱方式です。誘導加熱は調理器具を直接加熱するため、ガスコンロと同様に非常に速い温度上昇が可能で、加熱設定の変更も迅速です。^{[ 8 ]}

IHクッキングヒーター（「IHコンロ」または「IHストーブ」）では、調理鍋の下に銅線のコイルが置かれ、そこに交流電流が流されます。その結果生じる振動磁場が磁束を誘起し、鍋を繰り返し磁化します。これは、変圧器の損失のある磁気コアのように作用します。これにより鍋の中に大きな渦電流が発生し、鍋の抵抗によって鍋が加熱されます。

ほぼすべてのIHクッキングヒーターでは、調理器具は鋳鉄や一部のステンレス鋼などの強磁性金属でできているか、または強磁性金属を含んでいる必要があります。ただし、銅、ガラス、非磁性ステンレス鋼、アルミニウム製の調理器具は、従来のホットプレートとして機能する強磁性ディスクの上に置くことで使用できます。

IH調理器は非常に効率が良く、キッチンへの熱の放出が少なく、素早く電源を切ることができ、ガスコンロに比べて安全性にも優れています。また、調理台自体があまり高温にならないため、掃除も簡単です。

誘導コイルの直径が調理鍋の直径よりも小さく、かつ鍋の熱伝導率が低い場合、高出力を使用すると加熱が不均一になり、鍋が歪む可能性があります。6インチのコイルは低価格帯のポータブル調理器によく使われていますが、これはほとんどの鍋やフライパンよりも小さいサイズです。

電気プラズマ調理器は、液体燃料や気体燃料を使用しない点を除けば、ガスコンロに似た設計になっています。ガスコンロはガス炎としてプラズマを生成しますが、電気プラズマ調理器は高電圧電源を使用して主電源を高電圧に変換し、それを空気中の誘電破壊によって2つの電極間に通すことで、電極の設計に応じて数センチメートルまでの長さの目に見える電気アーク（プラズマ）を生成します。^{[ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]}電極と電気アークは、ガスバーナーのガス炎と同様に空気にさらされます。

電極はペアで配置され、複数のペアでバーナーが構成されます。プラズマの高温は調理器具を加熱するために使用され、ガス炎と同様に可燃性物質に着火することもできます。そのため、これらの調理器具は電気炎調理器具とも呼ばれ、金属製ではない調理器具で使用できるため、誘導加熱調理器具とは互換性がありません。^{[ 12 ] [ 13 ]}

これらのクックトップは、誘導加熱クックトップの周囲に配置されたLEDライトで、誘導加熱によって熱が発生するため、それ自体は熱を発生しない「仮想炎」を備えたものとは異なります。^{[ 14 ]}

コンロはキッチンではほぼどこにでもある。オーブンと一緒にコンロに組み​​込まれている場合もあれば、作業台に独立して設置されている場合もある。^{[ 16 ]}

ホットプレートとは、1つ、2つ、またはそれ以上の電気ヒーターまたはガスバーナーを備えた、持ち運び可能な自立型の卓上小型調理器具です。^{[ 17 ]}ホットプレートは単体の調理器具として使用できますが、オーブンレンジやキッチンストーブのバーナーの1つの代わりとしてよく使用されます。^{[ 18 ]}

ホットプレートは、一般的に本格的なキッチンコンロが不便または実用的でない場所で、食品の調理によく使用されます。ホットプレートの表面は平らなものと丸いものがあります。ホットプレートは旅行中や電気のない場所でも使用できます。^{[ 19 ]}