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| リベリカコーヒーノキ | |
|---|---|
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| ベトナムのC. liberica の木 | |
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| フィリピン産の焙煎されたC.liberica豆。フィリピンでは「カペンバラコ」 として知られています。 | |
科学的分類 
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| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | 真正双子 |
| クレード: | アステリッド |
| 注文： | リンドウ目 |
| 家族： | アカネ科 |
| 属: | コーヒーノキ |
| 種： | C.リベリカ
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| 二名法名 | |
| リベリカコーヒーノキ | |
| 同義語[2] | |
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リベリアコーヒーとして知られるコーヒーノキは、コーヒーノキ科の花を咲かせる植物の一種で、コーヒーノキの原料となる。西アフリカと中央アフリカ（リベリアからウガンダ、アンゴラまで）原産で、コロンビア、ベネズエラ、フィリピン、ボルネオ、ジャワなどの地域に帰化している。 [3] [4]
説明
リベリカコーヒーノキは非常に高く、高さは20メートル（66フィート）にも達します。はしごを使って収穫されます。チェリー、豆、バラコの葉の大きさも、コーヒーの品種の中で最大級です。[5] [6]
リベリカ豆の形状は、他の商業種（アラビカ、ロブスタ）や変種（リベリカvar.デューヴレイ）と比べて独特である。非対称で、片側がもう片側より短く、先端に特徴的な「フック」を形成している。中央の溝も他のコーヒー豆に比べてギザギザしている。[5]
特徴
リベリカコーヒー豆は、アラビカやロブスタの豆よりも大きく、涙のような独特の形をしています。また、ジャックフルーツに似た花とフルーツの香りを持つ独特の香りがあります。[7]
コーヒー・リベリカの風味プロファイルも独特で、スモーキーでウッディ、そしてわずかにナッツのような風味があるとよく言われる、大胆でコクのある味わいです。[7]
栽培と使用
Coffea liberica は、商業的に栽培されるコーヒーの 1.5% 未満を占めています。フィリピンで初めて商業的に栽培されたのは、 1740 年代にスペインの修道士によってリパ市に持ち込まれた後です。C . liberica は、植民地時代に島で栽培された主要なコーヒー種でした。西洋諸国に輸出され、そこでは他の種のコーヒー豆の最大 5 倍の値が付けられました。19世紀後半に世界的にコーヒーさび病が流行した際、フィリピンのC. libericaプランテーションは、アラビカ種やロブスタ種よりも長く生き残りました。しかし、最終的にはそれらもこの病気に屈し、島のコーヒー産業は崩壊しました。C . libericaは、地元ではkapeng barako (スペイン語: cafe verraco )として知られています。フィリピンでは今でも高く評価されており、広く栽培されていますが、ほとんどが地元市場向けです。現在、バタンガス州と隣接するカビテ州は、フィリピンの品種リベリカの主な生産地となっている。[8] [9]
19 世紀末には、コーヒーさび病で枯れたアラビカの木の代わりにC. libericaがインドネシアにも持ち込まれました。現在でも中部ジャワ、東部ジャワ、西カリマンタンの一部で見られます。Libericaはマレーシアでも栽培されています。19 世紀にジャワ人がマレーシアに移住したため、主にジョホール西海岸のマレーシア コーヒー ベルトで栽培されています。希少で唯一無二のliberica栽培品種が、ガイアナのアマゾン熱帯雨林の人里離れた地域で見つかります。
リベリカ種のコーヒー豆は、より人気のあるアラビカ種やロブスタ種の豆よりもはるかに大きい。[10]世界的に希少で供給量が限られているため、通常のリベリカ種の豆の価格は高く、プレミアムリベリカ種の豆はさらに高価である。リベリカ種の豆のカフェイン濃度は3つの栽培品種の中で最も低く、1.23 g/100 gである。一方、アラビカ種は1.61 g/100 g、ロブスタ種は2.26 g/100 gである。[11]
分類
Coffea dewevrei、Coffea dybowskii、Coffea excelsaは以前は別種と考えられていましたが、2006年にCoffea liberica var. dewevreiの同義語として再分類されました。[2]
参照
参考文献
- ^ Chadburn, H.; Davis, AP (2017). 「Coffea liberica」. IUCNレッドリスト絶滅危惧種. 2017 : e.T18537594A18539526. doi : 10.2305/IUCN.UK.2017-3.RLTS.T18537594A18539526.en . 2021年11月19日閲覧。
- ^ ab Davis、AP通信;ゴヴァールト R;ブリッドソンDM; Stoffelen P (2006 年 12 月)。 「コーヒー属（アカネ科）の注釈付き分類学的概観」。リンネ協会の植物誌。152 (4): 465–512。土井: 10.1111/j.1095-8339.2006.00584.x。
- ^ 「Coffea liberica」。Plants of the World Online。ロイヤル植物園、キュー。 2023年7月8日閲覧。
- ^ 「マレーシアのコーヒー」espressocoffeeguide.com . 2018年4月16日閲覧。
- ^ ab ギブソン、マーク（2018）。食品科学と料理芸術。アカデミックプレス。p.369。ISBN 9780128118177。
- ^ 「Kapeng Barako: このフィリピン産コーヒー品種はサードウェーブとなり得るか?」Perfect Daily Grind 2017年1月25日。2019年12月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年12月20日閲覧。
- ^ ab 「コーヒーリベリカのユニークな風味を探る」Sip Scribe 2024年1月25日2024年1月25日閲覧。[より良い情報源が必要]
- ^ 「私たちのコーヒーの伝統：フィリピンにおけるコーヒーの豊かな歴史」。フィリピンコーヒー。フィリピンコーヒー委員会。 2018年12月20日閲覧。
- ^ Gutierrez, Tuesday, Save the Barako Coffee、OhmyNews、2007年3月4日時点のオリジナルよりアーカイブ、 2007年1月25日閲覧。
- ^ ハットソン、ケイトリン（2017年9月10日）。「コーヒー豆の4つの主な種類の決定版ガイド」アトラスコーヒーカルチャー。
- ^ Ling, Liew Siew; Daud, Nik Ismail Nik; Hassan, Osman (2001). 「コーヒー混合物中のコーヒー含有量の測定」(PDF) . Malaysian Journal of Analytical Sciences . 7 (2): 327–332.
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、 Coffea libericaに関連するメディアがあります。
Wikispeciesには、Coffea libericaに関する情報があります。
- Coffea liberica、国連食糧農業機関のウェブサイト
- ハイトン=ギンズ、ローラ（2023年4月12日）。「コーヒーの味を変える豆」BBCニュース。 2023年4月14日閲覧。