チョーリーケーキ

チョーリーケーキ

タイプ	ペストリー
原産地	イングランド
地域または州	チョーリー、ランカシャー
主な原材料	ショートクラストペストリー、レーズン

チョーリーケーキは、平らにされたフルーツ入りのペストリーケーキで、伝統的にはイギリスのランカシャー州にあるチョーリーという町にちなんで名付けられています。

チョーリーケーキは、カラントを使って作られ、無糖のショートクラスト生地の2層で挟まれています。^{[1]チョーリーケーキは}エクルズケーキよりもかなり甘くなく 、通常は上にバターを薄く塗って食べられ、時にはランカシャーチーズのスライスを添えて食べられます。

チョーリー ケーキは、より広く知られているエクルズ ケーキに近いものですが、いくつか重要な違いがあります。エクルズ ケーキは、サクサクのパイ生地を使用しており、焼くと通常濃い茶色になります。もう 1 つの違いは、エクルズ ケーキのカラントは中央に集中していることが多いのに対し、チョーリー ケーキでは果物が均等に分散していることです。果物に砂糖が加えられたり、より甘いレーズンやサルタナが使われたりすることも珍しくありません。地元の人々は、チョーリー ケーキをフライ パイと呼ぶことがよくあります。^{[引用が必要]}

1995年に再開された10月の「チョーリー・ケーキ・ストリート・フェア」では、地元のパン職人が史上最大のチョーリー・ケーキを作るコンテストを開催し、ケーキの宣伝を行っている。^[2]

チョーリー ケーキと関連のあるものとしては、イースト ランカシャーの「サッド ケーキ」があり、これも同様のレシピで作られています。このケーキは、ダーウェン、 ブラックバーン、アクリントン、バーンリー、コルン、ネルソン、パディハムの各地域と、ロッセンデール地域全体で発見されました。

サッド ケーキの直径は、多くの場合 12 インチ (30 cm) にもなりますが、これに対して、チョーリー ケーキは 3 ～ 5 インチ (8 ～ 12 cm) です。サッド ケーキは、生地を伸ばしてレーズンやカラントを均等に散らし、数辺を折り曲げて、必要なサイズに再度伸ばして作られます。サッド ケーキは通常は丸型ですが、四角型の場合もあります。

その後、スポンジケーキのような三角形に切り分けられ、労働者の弁当箱に定期的に入れられました (この食事全体はバギング、スナップ、またはパッキングと呼ばれていました)。サッドケーキは、ランカシャーの綿工場や炭鉱で、サンドイッチの後に食べたり、仕事中にティーブレイクのスナックとして食べたりするための詰め物でした。上にはマーガリン、バター、ジャムなどが塗られていました。ジャムと砕けやすい柔らかいランカシャーチーズのサンドイッチと一緒に食べることもあります。

• ペストリー一覧

• グリーンクロニクル - シンプルで良いレシピ
• クレイトン・クリスチャン・フェローシップのレシピ