チビート（サンドイッチ）

チビートはウルグアイの国民食です。^{[ 2 ] [ 3 ]}薄切りにした牛肉（チュラスコ）、モッツァレラチーズ、ハム、トマト、マスタード、マヨネーズ、黒オリーブまたは緑オリーブを挟んだサンドイッチです。チビートにはベーコンや目玉焼きまたはゆで卵も入っているのが一般的です。パンに挟んで提供され、フライドポテトが添えられることが多いです。^{[ 4 ] [ 5 ]}赤ビーツ、エンドウ豆、グリルまたはフライパンで焼いた赤ピーマン、キュウリのスライスなどの他の材料が加えられることもあります。^{[ 6 ] [ 7 ]}

アルゼンチン料理では、似たようなサンドイッチはロミートと呼ばれています。

チビトはヤギを意味するチボの縮小形で、子ヤギ（若いヤギ）を意味します。隣国アルゼンチンでは、チビト（子ヤギのバーベキュー）は人気のアサード料理です。ウルグアイのチビトは、1946年にウルグアイのプンタ・デル・エステにある「エル・メヒジョン・バー」というレストランで、北アルゼンチン出身の女性^{[ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]}が急いで食事を待っている子供のためにチビトのサンドイッチを注文したことから始まったと伝えられています^{[ 1 ]。}レストランのオーナー、アントニオ・カルボナロ^{[ 11 ]}は、この肉を持っていなかったため、代わりに牛フィレステーキを使用しました^{[ 12 ] [ 13 ] 。}

カナダのチビト（スペイン語ではchivito canadiense ）は、パンチェタを加えたサンドイッチの一種である。^{[ 14 ]}

チビートはサンドイッチではなく大皿料理として提供されることもある（チビート・アル・プラト）。^{[ 13 ]}通常はフライドポテトと一緒に提供される。

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