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| キャロライナ・リーパー | |
|---|---|
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| 種 | カプシカム・チネンセ |
| ハイブリッド親子関係 | ナガペッパー×ハバネロ |
| ブリーダー | エド・カリー |
| 起源 | フォートミル、サウスカロライナ州、米国 |
| 熱 |  非常に暑い |
| スコヴィル値 | 1,641,183 シュウ |
キャロライナ・リーパー は、カプシカム・チネンセという植物の栽培品種です。アメリカの育種家エド・カリーが開発したこの唐辛子は、赤くて節くれだった食感と小さな尖った尾が特徴です。 2013年から2023年までギネス世界記録で世界一辛い唐辛子とされていましたが、カリーが開発したペッパーXに抜かれました。
発達
アメリカのブリーダーであるカリーは、2001年頃から後にカロライナ・リーパーとなる品種の開発に取り組み始めた。開発には10年以上かかった。[1] [2]何百もの交配種を選別し、カリーはついに「本当にひどい辛さの」カリブ海のセントビンセント島産のラ・スーフリエール（セントビンセント） ハバネロとパキスタン産のナガ唐辛子の交配に成功した。[3] [2] [1] [a]その年の11月、NPRの記者がカリーを訪ね、新しい唐辛子を試食した。カリーのウェブサイトによると、「記者は唐辛子を少し食べて、床に転がり、幻覚を起こし、その後、全国メディアにその体験を語った」という。[2]カリーは正式に唐辛子に「スモーキン・エドのカロライナ・リーパー」と名付けた。「リーパー」という言葉は、唐辛子の「鎌のような」尾の形にちなんでカリーが選んだものである。[5]
詳細
キャロライナ・リーパーは、2017年8月11日にギネス世界記録により世界で最も辛い唐辛子として認定された。[6]認定プロセス中にサウスカロライナ州のウィンスロップ大学でテストが行われ、特定のバッチの平均辛さは1,641,183 SHUであることが示された。[6] [7]比較すると、それ以前の最も辛い唐辛子の記録はスコーピオンペッパーが保持しており、1,463,700 SHUであった。[7] [8]その後、 AP通信などのメディアを通じて、キャロライナ・リーパーの1つの辛さは220万SHUであると主張された。[7] [9] [b]カリーは最終的に「ペッパーX 」として知られるさらに辛い唐辛子を育成し、2023年8月23日に「世界一辛い唐辛子」の称号を獲得した。テストでは平均評価が269万SHUであることが示された。[10] [11]
辛味
リーパーはフルーティーな味がすると評され、一口目は甘く、その後すぐに「溶けた溶岩」に変わる。[5] [12]カロライナ・リーパーを食べた時に感じる辛さや辛味は、カプサイシノイド、特にカプサイシンの濃度に由来し、唐辛子の辛さの強さやスコヴィル熱量単位（SHU）に直接関係している。[13]
栽培
栽培に関しては、イギリスの民族植物学者ジェームズ・ウォンは唐辛子を「家庭で栽培できる万能な植物」と評しており、生育には少なくとも18℃（64℉）の温度が必要だと述べている。彼は成長を抑制し、より早く実をつけるために、30～40cm（12～16インチ）の鉢で栽培することを提案した。[14]完全に熟すと、2つの唐辛子が手のひらを占めるほどの大きさになる。[12]
参照
注記
- ^ 彼が新たに発明した唐辛子は、2011年にカリーが初めて栽培したとき、「HP22B」として知られていました。[4]
- ^ しかし、この高い数字はギネス世界記録によって確認されたことはありません。[6]
参考文献
- ^ ab David Floyd (2016). 「101: Carolina Reaper (HP22B)」.死ぬ前に試すべき101の唐辛子. Octopus. ISBN 9781844038657。
- ^ abc 「会社概要」。PuckerButt Pepper Co. 2015年2月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年11月23日閲覧。
2011年11月、NPRの記者がHP22B唐辛子（現在はSmokin' Ed's Carolina Reaper®として知られている）を食べるために立ち寄ったことで、スモーキン・エドは唐辛子業界の注目を集めました。
- ^ ズッキーノ、デイビッド（2014年11月27日）。「鍋から辛口へ：栽培者がいかにして世界一辛いチリペッパーを生産したか」LAタイムズ。2021年9月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年11月23日閲覧。
カリーが唐辛子界の頂点にたどり着くまでには12年の交配が必要だった。彼は何百もの交配種の組み合わせを試し、最終的にカリブ海のセントビンセント島の「本当にひどいほど辛い」スーフリエール唐辛子とパキスタンのナガ唐辛子を交配して、スモーキン・エドのカロライナ・リーパーを生み出したと語った。パッカーバットのウェブサイトによると、この唐辛子は「焼けるような炎の津波」である。
- ^ 「確認：スモーキン・エドのカロライナ・リーパーが世界一辛いチリの新記録を樹立」ギネス世界記録。2013年11月19日。 2021年11月23日閲覧。
- ^ ab Tu Chau (2016年8月18日). 「『キャロライナ・リーパー』唐辛子を食べるのは『溶岩を食べるようなもの』」Pri . 2021年3月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年11月23日閲覧。
- ^ abc 「最も辛いチリペッパー（2017年）」。ギネス世界記録。2023年1月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年10月16日閲覧。
- ^ abc Hallock, Betty (2013年12月26日). 「世界一辛い唐辛子、スコヴィル値が240万を突破」ロサンゼルス・タイムズ. 2021年11月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年11月23日閲覧。
- ^ DaSilva, Matthew (2011年4月12日). 「オーストラリア人が栽培する世界で最も辛いチリ」. Australian Geographic . 2019年4月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年8月14日閲覧。
- ^ コリンズ、ジェフリー（2013年12月26日）。「世界一辛い唐辛子はサウスカロライナで栽培されている」。AP通信。2015年7月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年11月23日閲覧。
- ^ 「最も辛いチリペッパー」.ギネス世界記録. 2023年10月16日. 2023年10月16日閲覧。
- ^ 「ペッパーXがカロライナ・リーパーを抜いて世界一辛い唐辛子の座を獲得」ギネス世界記録2023年10月16日2023年10月16日閲覧。
- ^ ab スミザーズ、レベッカ（2016年7月16日）。「世界最強のチリが繁華街に登場し、英国の買い物客は暑さを感じる」ガーディアン。2021年2月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年11月23日閲覧。
- ^ Nagy, Z; Daood, H; Ambrózy, Z; Helyes, L (2015). 「唐辛子の新交配種におけるポリフェノール、カプサイシノイド、ビタミン C の測定」Journal of Analytical Methods in Chemistry . 2015 : 102125. doi : 10.1155/2015/102125 . PMC 4606152 . PMID 26495153.
- ^ Wong, James (2016年2月28日). 「Gardens: the hottest chili ever grow」. The Guardian . 2021年3月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年11月23日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、 Capsicum chinense 'Carolina Reaper'に関連するメディアがあります。
- エド・カリー、カロライナ・リーパーの繁殖 – YouTubeのビデオ(2017 年 7 月 17 日)