パパス・アルルガダス

パパス・アルガダス（[ˈpapas aruˈɣaðas] 直訳すると「しわしわのジャガイモ」）は、カナリア諸島で食べられる伝統的な茹でたジャガイモ料理です。通常は、モホ・ロホと呼ばれる唐辛子とニンニクのソースを添えて、または肉料理の付け合わせとして出されます。

この料理は、皮をむかずに洗った小さな新じゃがいもを塩水で茹でて作る。元々は海水が使われていたが、今日では塩をたっぷり加えた水道水を使うのが一般的である。調理後、水を捨て、じゃがいもをストーブの上の鍋にしばらく置いて乾燥させ、細かい塩の皮でしわしわになるまで放置する。 ^[1]

パパス・アルガーダはカナリア諸島料理の代表的な料理とみなされている。^[2]この料理は、カナリア諸島の一般的なウサギのシチューであるコネホ・エン・サルモレホと一緒に出されることもある。^[3]^[4]

2016年、パパス・アルガーダはアリアンツ・グローバル・アシスタンスが主催したコンテストでインターネットを通じた一般投票により第1位を獲得し、スペインの美食の驚異として宣言されました。^[5]

参照

^ ワークマン、デレク。「カナリア諸島の食べ物のベストとワースト」スミソニアン。 2018年1月20日閲覧。
^ 「カナリア料理」。カナリア諸島公式観光ウェブサイト。2013年3月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年3月4日閲覧。
^ アイランズマガジン。第14巻第3号。1994年5月-6月。178ページ。ISSN 0745-7847
^ ベルリッツ：テネリフェ島ポケットガイド。ベルリッツポケットガイド。APA。2015年。153ページ。ISBN 978-1-78004-897-0. 2017年1月12日閲覧。
^ “Las papas arrugadas、la primera de las 'Las 7 Maravillas Gastronómicas' de España". 2016 年 8 月 23 日。2016 年8 月 31 日に取得。