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| カンパニール | |
|---|---|
 カンパニールの屋内ダイニング 中庭 | |
| レストラン情報 | |
| 設立 | 1989 |
| 閉鎖 | 2012 |
| シェフ | マーク・ピール |
| 食品の種類 | カリフォルニア |
| 住所 | 624 S.ラ ブレア アベニュー |
| 市 | ロサンゼルス |
| 州 | カリフォルニア |
カンパニールはマーク・ピール、ナンシー・シルバートン、マンフレッド・クランクルによって共同設立されたレストランであり、 [1] 23年間の営業で高い評価を得ていた。テーマはイタリア料理であったが、レストランはカリフォルニア料理で有名であった。カンパニールは2012年に賃貸契約を失い、閉店した。
歴史
カンパニールは1989年半ばから2012年まで、カリフォルニア州ロサンゼルスのサウス・ラブレア・アベニュー624番地にあるランドマーク的な建物を占有していた。1929年にチャーリー・チャップリンによって建てられたこの放置された建物は、シルバートンの母親によって発見され、父親によって購入され、カンパニールの共同創設者の仕様に従って改装された。
カンパニールを開業する5か月前、創業者はレストラン複合施設の一部として、自分たちが提供したい高品質のパンを提供するため、ラ ブレア ベーカリーをオープンしました。「その前のベーカリーと同様に、カンパニール レストランは6か月後にオープンしたときに大ヒットしました。シルバートンとピールは、ロサンゼルスのスパゴとマイケルズで働いていたことでよく知られていました。マスコミはオープンを待ち望んでいました。顧客はテーブルに着くまで何週間も待ちました。年間売上は最初から200万ドルを超えました。」[2]
ロサンゼルス・タイムズ紙によると、「1989年にオープンしたカンパニールは、ロサンゼルスの料理界の形成に貢献し、今日の多くのシェフに影響を与えました（その多くはカンパニールの厨房を訪れたシェフです）」[3] 。
「この名高いレストランは、最高品質のファーマーズマーケットの食材を使ったアメリカらしいアプローチで、1990年代のロサンゼルスの食事の雰囲気を決定づけた」とベティ・ハロックは書いている。[4]ピール氏は20年以上にわたりカンパニールのエグゼクティブシェフを務め、料理評論家のジョナサン・ゴールド氏は「カンパニールのアメリカ料理への貢献はいくら強調してもし過ぎることはない」と述べ、「ピール氏は今でも国内で最も厳格なグリルシェフであり、ピンカス・ズーカーマンがストラディバリウスを演奏するように、くすぶる薪を演奏する名人である」と評した。
1997 年 11 月号のロサンゼルス マガジンは、「間違いなくロサンゼルスで最高のレストランであるカンパニールは、ナンシー シルバートンの La Brea Bakery の本拠地であり、マーク ピールの都会的で素朴な料理の地元聖地でもあります。堅実でありながら革新的で、心地よく、かつ驚きに満ちています。杉で燻製したトラウトのフェンネル サラダ添え、ローズマリーで焦がしたラム肉のアーティチョーク、ソラマメ、オリーブ添え、サワー チェリー ブリオッシュは、毎日変わるメニューから選べる定番メニューです」と評しました。
カンパニールのワインディレクター、クラウディオ・ブロッタは、 2000年にジェームズ・ビアード財団の優秀ワインプログラム賞にノミネートされました。 [5] 2001年には、カンパニールはジェームズ・ビアード財団の優秀レストラン賞を受賞しました。[6]
ラ ブレア ベーカリーは2001年にアリスタに売却され、シルバートンとピールは2005年に別れ、シルバートンはオステリア モッツァを開店するために去りました。シルバートンの去り後、ピールは他のレストランで協力したり、トップ シェフ マスターズの最初のシーズンに出場したり、ヘルズキッチンの審査員を務めたりと、気が散るようになり、カンパニールは賃貸契約を失い、2012年に閉店しました。 [7]現在、この建物にはウォルター マンツケのレピュブリックが入っています。[8]
ピールは2021年6月20日に亡くなった。[9]
トリビュート
- 80 年代のカンパニール (ルース・ライヒル著): http://ruthreichl.com/2018/11/campanile-in-the-eighties.html/
- カンパニールへのエレジー: https://www.laweekly.com/restaurants/an-elegy-for-campanile-2381940
- kevinEats ブログから Campanile を最後に見る: http://www.kevineats.com/2012/10/campanile-los-angeles-ca.html
- カンパニール閉店？ https://www.latimes.com/food/la-fo-gold-20120929-story.html
- カンパニール常連客の回想: https://www.scpr.org/news/2012/09/24/34398/campanile-regulars-restaurant-close-reopen-LAX/
- 「カンパニールはアメリカの料理界に貢献したことで非常に尊敬されていたレストランで、2012年に閉店したときには料理評論家から追悼の声が上がった。」[10]
文献
- 新しいクラシック ファミリー ディナー: 受賞歴のあるカンパニール レストランの 200 種類以上の日常のレシピとメニュー。マーク ピール、マーサ ローズ シュルマン共著。ワイリーISBN 978-0-470-38247-9。2009
- ナンシー・シルバートンのサンドイッチブック：カンパニールでの木曜の夜から最高のサンドイッチ。クノップフ。ISBN 0-375-41260-3 。 2005年。
- カンパニールの料理: ロサンゼルスの名高いレストランのレシピ。マーク・ピールとナンシー・シルバートン。ヴィラード・ブックス。ISBN 0812992032。1997
参照
参考文献
- ^ 「マンフレッド・クランクル：イノベーションインタビュー」Brulte & Company 2013年9月2日。2019年6月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年4月5日閲覧。
- ^ Fromartz, Samuel. 「Rising Empire LAのシェフ、ナンシー・シルバートンが超トレンディなパン焼きビジネスを数百万ドルで売却」CNN Money。2018年1月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年4月5日閲覧。
- ^ “Six degrees of Campanile chefs”. Los Angeles Times . 2012年9月29日. 2019年3月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年4月5日閲覧。
- ^ Hallock, Betty. 「Campanile が閉店、新ビストロの建設へ」ロサンゼルス・タイムズ。2018年7月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年4月5日閲覧。
- ^ 「Awards Search」. jamesbeard.org . 2024年3月27日閲覧。
- ^ パーソンズ、ラス（2001年5月2日）。「LAのカンパニールがジェームズ・ビアード賞を受賞」ロサンゼルス・タイムズ。2021年3月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年4月5日閲覧。
- ^ “An Elegy for Campanile”. 2012年10月24日. 2019年7月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年7月12日閲覧。
- ^ アディソン、ビル（2014年4月15日）。「Republiqueはロサンゼルスが必要としていた終日営業のレストランです」。Eater。
- ^ Choe, Brandon (2021年6月20日). 「マーク・ピール死去:『トップ・シェフ』審査員兼LAの有名レストラン経営者は66歳」Deadline.
- ^ Wakim, Michelle (2018年4月26日). 「ナンシー・シルバートンが生きた食品伝説となった驚くべき真実の物語」ロサンゼルス・マガジン。2019年4月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年4月5日閲覧。
北緯34°3′51″ 西経118°20′37.3″ / 北緯34.06417° 西経118.343694° / 34.06417; -118.343694