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 サルテーヌのカカヴェッデュ | |
| タイプ | 甘いパン |
|---|---|
| 原産地 | コルシカ島 |
| 主な原材料 | イースト生地 |
カカヴェッロ（コルシカ語、複数形はcacavelli、またはcaccavellu、スッタナッチ方言ではcaccaveddu、ラテン語のcacabus （直訳すると「調理鍋」[1] ）から）は、イースト生地で作られた、一般的に王冠の形をしたコルシカ島のケーキです。 [2]ヴィーコ村の典型的なデザートです。[2]
コルシカ島の料理には、トゥー・カカヴェデュと呼ばれるイーストケーキもあり、コルシカ島南部のサルテーヌ地方の特産です。カンパニールケーキに似ており、同じく伝統的にイースターに作られます。[2]
材料
主な材料は、小麦粉、イースト、塩、卵、砂糖、ショートニング（スドゥルットゥ）、アクアヴィータ、ブロッコリー、すりおろしたオレンジの皮、オリーブオイルです。[2]イースト菌を温水に溶かした後、小麦粉、卵、アクアヴィータを混ぜて生地を作り、こねて1時間寝かせます。次にブロッコリーをふるいにかけ、卵、砂糖、すりおろしたオレンジの皮と混ぜます。生地を円盤状に伸ばし、ブロッコリーミックスをその外側に置き、真ん中に穴を開けて生地の端を持ち上げて押し付け、ミックスを包み込みます。こうしてドーナツができます。[2]ケーキはオリーブオイルを塗った皿にのせ、温めたオーブンで1時間焼きます。[2]
参考文献
- ^ “Da induve vene u カンパニール ディ パスクア ?”. www.apiazzetta.com (コルシカ語)。ピアッツェッタ。2014 年12 月 9 日に取得。
- ^ abcdef シャピラ、クリスティアーヌ (1994)。ラ・ボンヌ・キュイジーヌ・コルス（フランス語）。パリ：ソーラー。 p. 116.ISBN 2263001778。