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| タイプ | サンドイッチ |
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| 原産地 | アメリカ合衆国 |
| 主な原材料 | スライスしたパン、牛または豚の脳 |
フライドブレインサンドイッチは、スライスした子牛の脳をスライスしたパンに挟んだ サンドイッチです。
1880年代後半にセントルイスの畜産場が発展して以来、ミズーリ州では薄切りの揚げたてのトーストがメニューによく登場するようになったが、需要が激減したため、今でも提供しているレストランはほんの一握りに過ぎない。オハイオ川流域では今でも人気があり、ハンバーガー用のバンズにたっぷりの衣をつけて提供される。インディアナ州エバンズビルでは、今でもいくつかの「家族経営」の飲食店で提供されている。 [1]
豚の脳に置き換える
屠殺時に30ヶ月齢を超える牛の脳は、米国ではもはや食用として販売することは許可されていない。[2]一部のレストランでは、一般に「狂牛病」として知られる牛海綿状脳症への懸念から、牛の脳の代わりに豚の脳を提供するようになった。 [2]豚の脳は牛の脳よりもかなり小さいため、サンドイッチ1つに必要な量が増える。[1]スライスする前に脳を洗浄する必要があり、豚の脳ではスライスの数が少なくなる。
参照
参考文献
- ^ ab Brown, Alton (2006年8月5日). I Smell Pork. Feasting on Asphalt . Food Network . 2015年9月3日閲覧。
- ^ ab Hefling, Kimberly (2004). 「Brain sandwiches provided, mad cow or no」NBCnews.com。 2015年3月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年9月3日閲覧。