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| タイプ | パン |
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| 主な原材料 | パン |
| バリエーション | スライスする、巻く |
| 1枚あたり 250kcal | |
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スライスパンは、消費者がナイフで切るのとは対照的に、機械でスライスされ、利便性のために包装されたパンの塊である。1928年に初めて販売され、「パンが包装されて以来、パン製造業界における最大の進歩」と宣伝された。[1] [2] 1933年までに、米国で販売されるパンの約80％が事前にスライスされており、「スライスされたパン以来の最高のもの」という人気の慣用句につながった。[3]
歴史
アメリカ合衆国アイオワ州ダベンポートのオットー・フレデリック・ローウェダーは、最初の一斤パンスライス機を発明した。1912年に製作した試作品は火災で焼失し、[4] 1928年にようやくローウェダーは完全に機能する機械を完成させた。この機械を初めて商業利用したのは、ミズーリ州チリコシーのチリコシー・ベーキング・カンパニーで、1928年7月7日に最初のスライスを販売した。[5]同社の製品「クリーンメイド・スライス・ブレッド」は成功を収めた。ミシガン州バトルクリークは、ローウェダーの機械でスライスしたパンを販売した最初の都市であると主張する人もいるが、歴史家はバトルクリークの主張を裏付ける文書を提出していない。[6]このパンは、「パンが包装されて以来、パン製造業界における最大の進歩」として宣伝された。
セントルイスのパン職人グスタフ・パペンディックは、ローウェダーの2台目のパンスライサーを購入し、スライスしたパンを少なくとも包装できるくらいの長さは一緒に保てる方法を考案して改良に着手した。[4]輪ゴムや金属ピンを試したが失敗し、彼はスライスを段ボールのトレイに置くことにした。トレイはスライスを整列させ、機械化された包装機が機能するようになった。[7]
WEロングは、全国のさまざまな独立系パン屋で使用されていたホルサムブレッドブランドを宣伝し、1928年からスライスパンのパッケージングを開拓し、宣伝しました。 [8] 1930年には、 1925年に初めて販売されたワンダーブレッドが、スライスパンを全国的に販売し始めました。
英国では、 1937年にロンドンのトッテナムにあるワンダーローフベーカリーに最初のスライス・包装機が設置されました。1950年代までには、英国で販売されるパンの約80％が事前にスライスされていました。[9]
効果
市販のスライスパンは均一でやや薄いスライスになるので、人々は一度に多くのパンを食べるようになった。また、パンを簡単に手に入れて食べることができるため、パンをより頻繁に食べるようになった。これによりパンの消費量が増加し、パンに塗るジャムなどのスプレッドの消費量も増加した。 [4]
1943年米国禁止
1943年、米国当局は戦時中の食糧節約策として、短期間スライスパンの販売を禁止した。[10] [11]この禁止令は、食糧管理官を務めていた農務長官 クロード・R・ウィッカードによって発令され、1943年1月18日に発効した。ニューヨーク・タイムズ紙によると、当局は「スライス済みのパンは乾燥しないように、スライスされていないパンよりも厚く包まなければならない」と説明した。また、価格管理局が小麦粉価格の10パーセント値上げを認可したことによるパン価格の上昇に対抗することも目的としていた。[12]
ニューヨーク市長フィオレロ・ラガーディアは、1月24日の日曜ラジオ演説で、パンをスライスする機械を所有するパン屋は引き続きその機械を使用できるようにすべきだと示唆し、1943年1月26日には、取り乱した主婦からの手紙がニューヨークタイムズに掲載された。
スライスされたパンが家庭の士気と正気を保つためにどれほど重要か、皆さんに知っていただきたいと思います。私の夫と4人の子供たちは朝食中も朝食後も大忙しです。既製のスライスされたパンがなければ、トースト用のスライスを私がしなければなりません。1人あたり2枚、つまり10枚です。子供たちの昼食には、少なくとも20枚は手で切らなければなりません。1人あたり2枚のサンドイッチを作るためです。その後、自分でトーストを作ります。急いで切らなければならないパンが22枚もあるのです！[13]
しかし、1月26日、食糧配給局ニューヨーク地区監督官ジョン・F・コナボイは、パンのスライスを続けているパン屋、デリカテッセン、その他の店に対し、パンのスライスをやめるよう警告し、「協力するパン屋を、パンをスライスし続ける人たちの不公平な競争から守るため、必要であれば厳しい措置を取る用意がある」と述べた。[14]
1943年3月8日、禁止令は撤回された。撤回は一般に国民の抗議によるものとされているが、ウィッカードは「しかしながら、この命令に関する経験から、節約額は予想ほどではないと我々は考えている。戦時生産局によれば、スライスしたパンを4か月間包むのに十分なワックスペーパーが製紙業者と製パン業界に残っている」と述べた。[12]
禁止の根拠は、パンをスライスする機械のスライサーに交換可能な硬化鋼が使用されていたためである。このタイプの鋼は戦争遂行に不可欠であった。このタイプの鋼の生産と使用を監視するのではなく、スライスされたパンの販売を禁止することで、パン屋からの新鮮なスライサーの需要を抑え、その結果、鋼が戦争遂行のためにより利用しやすくなるだろう。[引用が必要]
世界中
スライスパンは利便性から世界各地で人気があり、通常の厚さは会社や国によって異なります。
- イギリスでは、スライスされたパンは「ドアステップ」、「厚手」、「中厚」、「薄手」として販売されており、厚さは16mmから10mmまであります。[15]
- アイルランド共和国では、最も人気のあるパンの種類は「スライスパン」として知られており、[16]ワックスペーパーで包まれた800グラムまたは400グラムのパンとして販売されています。[17]
- 日本では、同じ半斤の食パンでも、何枚にカットされているかで表示されており[18]（一般的には4枚または6枚にカットされているが、8枚や10枚の場合もある）、数字が大きいほど薄くカットされていることを意味する。ホールカットの食パンはほとんど見かけない。通常の4～6枚切りの食パンは厚すぎると考えられるため、日本では薄くスライスされた耳なしの「サンドイッチパン」も販売されている。
- カナダとアメリカ合衆国では、テキサストーストは、ほとんどのスライスパンの2倍の厚さにスライスされたパッケージ入りのパンの一種です。[19]
- オーストラリアでは、スライスされたパンのほとんどは約18 mmの厚さで、「トースト」の厚さとして知られていますが、12〜13 mmは「サンドイッチ」として知られています。あまり一般的ではないが、「カフェ」の厚さは約24 mmです。[20]
大衆文化において
「スライスされたパン以来の偉大なもの」というフレーズは、発明や開発を賞賛するときによく使われる慣用句である。カンザスシティスター紙の記者は「このフレーズは革新的な業績とアメリカのノウハウを究極的に表現している」と書いている。[21]
1933年、1斤のパンに厚切りと薄切りのパンを挟んだパンの広告では、このパンを「スライスパン以来の初めての改良」と称した。[22] 1940年には、半斤のパンを2枚包装したパンのパッケージが「スライスパン以来の最大の利便性」と宣伝された。[23]
参照
- プルマンローフは、細長いパン型の起源であり、このパン型で焼いたパンである。
参考文献
- ^ 「スライスされたパンがいかにして「最も偉大なもの」になったか」。タイム誌。2015年7月7日。 2021年10月6日閲覧。
- ^ 「Happy 85th Birthday, Sliced Bread」（プレスリリース）。グランド・リバー歴史協会博物館。2013年7月5日。2018年2月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年10月6日閲覧。
- ^ 「パンの現代史 - 20世紀イギリス」。パン職人連盟。2021年7月7日閲覧。
- ^ abc Vorhees, Don (2004). 「なぜドーナツには穴があるのか？：私たちが食べたり飲んだりするものについての興味深い事実」ニューヨーク：シタデル・プレス。pp. 112–113。ISBN 978-0-8065-2551-8. OCLC 56800212.
- ^ 「スライスド・ブレッドが80周年を迎える」。チリコシー・コンスティテューション・トリビューン。2008年7月7日。2011年7月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ ウェンスキー、ポール。「スライスパンの歴史は75周年でもあまり知られていない」カンザスシティスター、2003年7月28日。
- ^ Hammack, William. (2003). Bill Hammack のエンジニアリングとライフラジオ番組からの解説。テキストは Engineerguy.com から入手可能。2006 年 9 月 21 日閲覧。
- ^ ホルサム – 歴史 2007年1月10日アーカイブ、Wayback Machine
- ^ Shaw, Alan (2017年7月6日). 「1928年のこの日、最初のスライスパンが販売されました」.サンデーポスト. 2021年7月7日閲覧。
- ^ レベンスタイン、ハーヴェイ（2003年）。『豊かさのパラドックス：現代アメリカにおける食の社会史』カリフォルニア大学出版局、82ページ。
- ^ バートン、ビル。「自由：スライスされたパン以来の最高のもの」ベイシティウィークリー、2001年1月25日。2006年10月13日アーカイブ、Wayback Machine
- ^ ab 「スライスパンが再販売、主婦の親指は再び安全」ニューヨークタイムズ、1943年3月6日、16ページ。禁止令は1月18日に発効した。スライス済みのパンはより厚い包装を必要とするため、紙の節約になると説明された。また、コスト削減策とも説明されたが、この措置は不評で、3月8日に撤回された。パン屋の手元には「4か月分」のワックスペーパーが残っている。
- ^ フォレスター、スー（1943年1月26日）。「既製スライスパンが人気」ニューヨークタイムズ、18ページ。
- ^ 「パンのスライス禁止がさらに延長」ニューヨークタイムズ、1943年1月26日、16ページ。
- ^ ナップマン、ジョシュア（2017年10月18日）。「ブレイスはパンの厚さが足りなかったため、パンを変更した」ウェールズオンライン。
- ^ Monaghan, Gabrielle (2009 年 10 月 4 日)。「コークの科学者がパンをより新鮮に保つ方法を発見」ロンドン: Times Online。2009年12 月 26 日閲覧。[リンク切れ ]
- ^ 「ワックスペーパー」。ブレナンズブレッド。 2021年1月17日閲覧。
- ^ タミー、石川JET（2009年7月9日）。「日本のスーパーマーケットでよく見かける商品」ishikawajet.wordpress.com。
- ^ Hatic, Dana (2018年6月21日). 「テキサストーストがテキサスっぽい理由とは?」Eater . 2021年1月17日閲覧。
- ^ 「Atlas シングルヘッドおよびデュアルヘッド ブレッドスライサー」。オーストラリアのパンとピザの店 Atlas 。 2023年6月22日閲覧。
- ^ 「75周年を迎えてもあまり知られていないスライスパンの歴史」カンザスシティスター。2003年7月29日。2003年8月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2007年8月26日閲覧。
- ^ 「『スライスされたパン以来最高のもの』というフレーズの由来」 。 2021年1月13日閲覧。
- ^ 南部スライスブレッド「ツインパック」の広告The Bee (バージニア州ダンビル)、1940 年 2 月 23 日、3 ページ
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、スライスしたパンに関連するメディアがあります。
- US 1867377 – Rohwedder の 1928 年製パンスライサー。
- スライスしたパンに関する「A Day in the Life」ポッドキャスト。
- 「スライスされたパンはどこから来たのか」事件当時生きていた人々の貴重な目撃証言を収録した短編ビデオドキュメンタリー。