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ニューイングランドのボイルドディナーは、コンビーフとキャベツ、ジャガイモ、ルタバガ、パースニップ、ニンジン、カブ、タマネギなどの根菜を1種類以上加えたニューイングランド料理です。 [ 1 ]残りは、翌日の朝食に「レッドフランネルハッシュ」として細かく刻んで炒め られることがよくあります。[ 2 ]この料理は、イギリス料理のボイルドビーフや、ニューファンドランドの「ジッグスディナー」と呼ばれる類似の料理に似ています。
アイルランド系アメリカ人が聖パトリックの日に作る煮込み料理であるコーンビーフとキャベツは、これに似ていますが、通常は根菜の種類が少なくなっています。19 世紀にアメリカに到着したアイルランド移民は、アイルランド料理のベーコンとキャベツの代わりにコーンビーフを使用しました。[ 3 ]アイルランドではほとんどのアイルランド人が買えなかったコーンビーフは、当時アメリカの都市では比較的安価だったため、アイルランド移民はすぐにこのかつての贅沢品を取り入れました。[ 4 ]
コーンビーフを丸ごと鍋に入れ、肉が浸るくらいの水を加えてコンロで煮るか、スロークッカーで煮ます。肉がほぼ柔らかくなるまで煮込み、その後キャベツと根菜を加えて火を通します。[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]
た夕食。