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 バニラシード入りクレームアングレーズ | |
| 別名 | イングリッシュクリーム ドリンクカスタード |
|---|---|
| タイプ | カスタード |
| 原産地 | フランス |
| 主な原材料 | 砂糖、卵黄、牛乳、バニラ |
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クレームアングレーズ（フランス語: [kʁɛm ɑ̃glɛz] ;フランス語で「イギリスのクリーム」）、カスタードソース、注ぎカスタード、または単にカスタード[1]は、フランス料理の軽くて甘い注ぎカスタードであり、 [2]デザートのクリームまたはソースとして使用されます。砂糖、卵黄、熱い牛乳を混ぜたもので、通常はバニラで味付けされています。
クレーム アングレーズは、ソースとしてケーキやフルーツにかけたり、フローティング アイランドなどのデザートの一部として食べたりできます。また、アイスクリームやクレーム ブリュレなどのデザートのベース材料としても使用されます。
飲み物としては、アメリカ南部では「飲むカスタード」または「煮込んだカスタード」として知られ、クリスマスシーズンにはエッグノッグのように提供される。[3] [4]
他の名前としては、フランス語の用語crème à l'anglaise (「英国風のクリーム」) やcrème française (「フランスのクリーム」) などがあります。[5]
卵を含まないカスタードソースは、多くの場合、Bird's Custardなどのインスタントカスタードパウダーから作られています。
参照
Wikibooks Cookbookにはレシピ/モジュールがあります
- クレームアングレーズ
注記
- ^ アラン・デイビッドソン、『オックスフォード食品百科事典』、sv「カスタード」、「クリーム」
- ^ デイビッドソン、アラン（2014）。オックスフォード・コンパニオン・トゥ・フード。オックスフォード大学出版局。ISBN 978-0-19-175627-6。
- ^ 「Drinking Custard — Pauladeen.com」。2012年12月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年12月15日閲覧。
- ^ クレメンツ、キャロライン・サンダース（2020年11月11日）。「ボイルドカスタードって何？」ガーデン・アンド・ガン。 2023年12月11日閲覧。
- ^ Larousse Gastronomique、第 1 英語版、p. 319
外部リンク
- Making Crème Anglaise - クレーム・アングレーズの作り方に関するビデオ
- カルダモンクレームアングレーズ Archived 2009-02-11 at the Wayback Machine - レシピ
