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 ビカネリ・ブジアを販売する店 | |
| 別名 | ブジア |
|---|---|
| コース | スナック |
| 原産地 | インド |
| 地域または州 | ビカネール、ラジャスタン州 |
| 主な原材料 | ヴィグナ・トリカブト、グラム粉、落花生油 |
| バリエーション | セブ |
ビカネリ・ブジアは、単にブジアとも呼ばれ、インド西部ラジャスタン州の都市ビカネールを起源とする、サツマイモ、グラム粉、スパイスを使って作られるサクサクしたスナック菓子です。色は淡黄色です。ブジアはビカネールの特産品であるだけでなく、一般名にもなっています。[1]
ビカネリ・ブジアはラジャスタン州ビカネールの家内工業で、この地域の村落で約250万人、特に女性に雇用を提供している。最近、ペプシコのような多国籍企業や、ブジアという名前を使用しているインドのスナック会社との競争に直面している。[2] [3]長年にわたり多数の模倣者と戦った後、2010年9月にインド特許庁は地理的表示権を確認し、ビカネリ・ブジアというブランド名の特許がビカネールの地元メーカーに発行された。[4] [5] [6]
歴史
1877年、マハラジャ・シュリ・ドゥンガー・シンの治世中に、ビーカーネール藩王国で最初のブージアが生産されました。[7]
準備
モスビーン、ヒヨコ豆、グラム粉、粉末セルロース、塩、赤唐辛子、黒コショウ、カルダモン、クローブなどのスパイスを混ぜた生地をふるいにかけて植物油で揚げることでスナック菓子が作られます。[8]
地理的表示の保護
2008年10月、ビカネリ・ブヒアは地理的表示保護を付与されました。[9] [10]地理的表示タグを取得すると、許可された使用者として登録された人（またはせいぜいその地理的領域内に居住する人）以外は、人気のある製品名を使用できなくなるため、千の文化を持つ国での独自性が保証されます。
参照
参考文献
- ^ 「ラクダの国：砂丘とブージアで知られるビカネール」ザ・トリビューン、2009年1月18日。
- ^ 「The whole world's bhujia」. indiatogether.org. 2005年7月26日. 2006年5月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年3月5日閲覧。
- ^ 「インド：多国籍企業が家内工業セクターに進出」TWN（第三世界ネットワーク）1996年1月11日。2011年9月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ “ビカネリ・ブジア、ハイデルバディ・ハリームの著作権”.インディアンエクスプレス。 2010 年 9 月 14 日。
- ^ 「登録された地理的表示 (GI)」(PDF)。地理的表示登録 (インド) 。 2011年2月4日時点のオリジナル(PDF)からアーカイブ。 2011年3月5日閲覧。
- ^ 「まもなく模倣のGIジョーから特許保護」Economic Times、2007年2月24日。
- ^ Daftuar、スワティ (2012 年 9 月 29 日)。 「ビカネリ・ブージアを探して」。ヒンドゥー教。
- ^ 「ビカネリ・ブジア用語集 | 健康上の利点、栄養情報 + ビカネリ・ブジアのレシピ | Tarladalal.com」。www.tarladalal.com 。 2023年12月19日閲覧。
- ^ Bikaneri bhjia の著作権。リストは 120 から 132 に増加し、ラジャスタン州の Bikaneri bhjia が追加されました。
- ^ 「詳細 | 地理的表示 | インドの知的財産」ipindiaservices.gov.in . 2021年5月24日閲覧。
外部リンク
- Tarla DalalのBikaneri Bhujiaレシピ
- ピタアラ・ビカネリ・ブジア
- ビカネリ・ブジアの制作中
- ビカネリ・ブジアの制作中