フレンチディップ

フレンチディップ

ローストビーフディップオージュ、フライドポテト添え
別名	ビーフディップ
タイプ	サンドイッチ
コース	主要
原産地	アメリカ合衆国
地域または州	カリフォルニア州ロサンゼルス
作成者	複数の請求
主な原材料	バゲット、ローストビーフ、ビーフブロス
バリエーション	チーズ入り
料理本: フレンチディップ  メディア: フレンチディップ

フレンチ ディップ サンドイッチは、ビーフ ディップとも呼ばれ、薄くスライスしたローストビーフ(または、場合によっては他の肉) を「フレンチ ロール」またはバゲットに挟んだホットサンドイッチです。

通常はそのままで提供されるが、人気のバリエーションとして、プロヴォローネ チーズ、タマネギ、調理過程でできるビーフ ブロスのディップ容器 (オー ジュス、「ジュース付き」と呼ばれる) をトッピングするものがある。ビーフ ストック、ライトビーフ グレービー、またはビーフ コンソメが代用されることもある。サンドイッチは、皿の横にカップが置かれ、サンドイッチをディップしながら食べるのが最も一般的であるが、サンドイッチが最初に考案されたときは、この方法で提供されていたわけではない。

サンドイッチはアメリカで発明されたもので、その名前はフランス起源というよりはパンの種類を指しているようです。

ロサンゼルスには、フレンチディップサンドイッチの発祥地であると主張するレストランが2軒ある。コールズ・パシフィック・エレクトリック・ビュッフェ^[1]とフィリップ・ジ・オリジナル^[1]である。^[2]フィリップのウェブサイトでは、この料理を「店の名物」と説明しており、レストランのロゴには「フレンチディップサンドイッチ発祥の地」という言葉が書かれている。フィリップでは、サンドイッチを組み立てる前にロールパンを熱いビーフジュースに浸し、「ウェット」な状態で提供するのに対し、コールズではビーフジュースを添えて提供する。どちらの店でも、サンドイッチを「ダブルディップ」にすることもでき、提供前にサンドイッチの半分ずつをディップする。どちらのレストランも、自社ブランドのスパイシーマスタードを使用している。^[2]

誰がこのサンドイッチを発明したのかという論争は未だに解決されていない。どちらのレストランも1908年に設立された。しかし、コールズは1908年にレストランがオープンした直後にこのサンドイッチを発明したと主張しているのに対し、フィリップズはオーナーのフィリップ・マシューが1918年に発明したと主張している。^[1]

フィリップスによるサンドイッチの発明のストーリーにはいくつかのバリエーションがある。いくつかの情報源によると、最初に考案されたのは、警察官や消防士のためにサンドイッチを準備していたコックまたはサーバーが、誤って肉の脂の入った鍋に落としたという。客はそれを気に入り、この料理は発明後すぐに人気が急上昇した。他の話では、肉の脂を無駄にしたくない客が、サンドイッチを肉の脂に浸して欲しいと頼んだという。また、パンが古くなっていると客が苦情を言ったため、シェフがサンドイッチを肉の脂の入った鍋に浸したという話もある。コールズの話では、このサンドイッチは、歯茎の痛みを訴えていた客のために、同情的なシェフ、ジャック・ガーリングハウス^{[3] [4]}が考案したとされている。いくつかの話はフィリップスのバージョンの出来事を語り、場所はコールズであるとしている。サンドイッチの発明の謎は、情報と目に見える証拠がないため、解明されないかもしれない。^[1]

フレンチディップは現在、ファーストフード店、ダイナー、一般的なレストランなど、数多くのレストランチェーンで提供されています。

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  フレンチディップ
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  フレンチディップ、ディップ用のソースボウル付き

• ビーフ・オン・ウェック
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• イタリアンビーフ、ジュースに浸した同様のサンドイッチ
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ウィキメディア・コモンズには、フレンチディップサンドイッチに関連するメディアがあります。

• フィリップのオリジナル
• トラベルチャンネルのサンドイッチパラダイスでフィリップスが紹介されました