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 北イロコス州、フィリピン産バグネット | |
| 別名 | チチャロン、チサロン |
|---|---|
| コース | メインコース |
| 原産地 | フィリピン |
| 地域または州 | イロコス |
バニェット（北イロカノ語とタガログ語の発音： [bɐgˈnɛt]、南イロカノ語の発音： [bɐgˈnɯt]）は、地元では「チチャロン」またはイロカノ語のツィッサロンとも呼ばれるフィリピン料理です。[1]豚バラ肉（リエンポ）を茹でてカリカリになるまで揚げた料理です。ニンニク、黒胡椒、月桂樹の葉、塩で味付けされています。まず肉を茹で、一晩かけて余分な水分を完全に切ってから揚げることで、チチャロンのような特徴的な食感を実現しています。バニェットはそのままでも白米と一緒にでも食べられます。また、ピナクベットやディナーダラーンなどの他の料理の材料として使用したり、組み合わせたりすることもできます。[2] [3] [4] [5] [6]
バニエは伝統的に酢ベースのソース（通常はスカン・イロコ）、バゴン（発酵させた魚やエビのペースト）、または（まれに）豚の血に浸して食べられます。[7]
語源
バニエは「バニエタン」という言葉に由来し、「豚肉を保存する」という意味です。豚肉を茹でて揚げてから冷蔵保存し、食べるときに2度揚げて保存します。[8]
大衆文化において
バネットの人気は、フィリピン映画『 酔っぱらい、愛してる』の登場人物のプロットポイントとして使われ、マハ・サルバドールが演じるカーソンは、バネットを渇望し、それを祝うために即興の「バネットダンス」を創作するほどだった。 [ 9 ] [ 10 ]
参照
参考文献
- ^ ab 「イロコスではバニェットが「チチャロン」と呼ばれていることをご存知ですか？」Yummy.ph 。 2019年3月25日閲覧。
- ^ ab “Bagnet Recipe”。Recipe ni Juan 。2019年3月25日閲覧。
- ^ ab “Bagnet Recipe” MyFilipinoRecipes . 2019年3月25日閲覧。
- ^ ab 「Bagnet Recipe」。フィリピンのレシピ。2019年3月25日閲覧。
- ^ ab 「バゲットのレシピ」.パンラサン・ピノイ。2019 年3 月 25 日に取得。
- ^ ab “Mouthwatering Bagnet Recipe” Balay.ph . 2019年3月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年3月25日閲覧。
- ^ ab 「バネット（カリカリ豚バラ肉）と豚血ディップ」。Panlasang Pinoy Meaty Recipes 。 2019年3月25日閲覧。
- ^ ヴィクタ、マウリシオ (2017 年 2 月 5 日)。 「南イロコス州ナルバカンのバグネットフェスティバル」。ビジネスミラー。2023 年1 月 22 日に取得。
- ^ アルバイ、チーキー（2017年2月24日）。「友達ゾーンに入れられたことがない人による『酔ってるけど、愛してる』の正直なレビュー」コスモポリタン。
- ^ ab 『 I'm Drunk, I Love You (長編映画)』（フィリピン語）。TBA Studios 。2017年 – YouTube経由。
- ^ マルテリーノ、アシュリー（2020年4月26日）。「PSA：『酔っぱらい、愛してる』を無料で視聴できるようになりました」。コスモポリタン。