アウリッキオ

アウリッキオ

会社種別	プライベート
業界	乳製品
設立	1877
創設者	ジェンナーロ・アウリッキオ
本部	クレモナ 、 イタリア
製品	チーズ
所有者	アウリッキオ家
従業員数	350
Webサイト	アウリッキオ

アウリッキオは、クレモナに拠点を置くイタリアのチーズ製造会社です。

1877 年にナポリ県のサン・ジュゼッペ・ヴェズヴィアーノに設立されたこの工場は、ジェンナーロ・アウリッキオがプロヴォローネチーズを生産するための特別なレンネットを開発した会社です。

1880 年代までに、同社はリトル イタリーの店舗に並べるために、米国にチーズを輸出していました。この成長により、新しい施設が必要となり、1900 年までにクレモナに乳製品工場が増設されました。

現在、Auricchio は以下の地域にも工場を構えています。

• マコメル（ヌオロ）はペコリーノ・ロマーノ DOPやその他の新鮮な熟成羊チーズに使用されます。
• スカンディアーノ(レッジョ エミリア)カチョッタ(丸みのある小さな柔らかいチーズ) とリコッタ チーズの生産
• ソリニャーノ（パルマ）はパルミジャーノ・レッジャーノの生産に特化している

同社はイタリア最大のプロヴォローネチーズ生産者であり、幅広い乳製品を提供しています。

• プロヴォローネ（シャープ、マイルド、スモーク）
• パルミジャーノ・レッジャーノ
• グラナ・パダーノ
• ペコリーノ・ロマーノ（原産地呼称保護）
• 新鮮なペコリーノチーズと熟成ペコリーノチーズの豊富な品揃え

• イタリアの企業リスト

• リッカシ、マウロ (2007)。アウリッキオ: 1877-2007 : 130 anni di storia (イタリア語)。リトグラフ５．