パンとビールのアサイズ

パンとビールの法 （ラテン語：Assisa panis et cervisiae）（一時不使用）は、中世盛期のイングランドで13世紀に制定された法律で、町、村、集落で製造・販売されるパンとビールの価格、重量、品質を規制した。英国史上初めて食品の生産と販売を規制した法律だった。^{[1] [2]}地方レベルでは、この法律によって規制 免許制度が生まれ、恣意的に継続する料金と、法律違反者に対する罰金や処罰（罰金刑を参照）が課せられた。^[3]地方では、この法律は荘園領主によって執行され、3週間ごとに法廷が開かれた。^[4]

この法律は 1822 年と 1836 年のパン法によって改正され、パンは 1 ポンドまたはその倍数で販売されることが規定され、最終的には1863 年の法令改正法( 26 & 27 Vict. c. 125) によって廃止されました。

パン規制は中世イングランドで最も重要かつ長きにわたって存続した商法であった。最初のパン規制法は13世紀に遡るが、その起源はさらに古い。この法律はヘンリー2世とジョンの治世中に王室の購買要件を規制した布告にまで遡ることができる。^[5]

これらの法令は、小麦の価格に応じてパンの重量を調整した。穀物の価格が変動しても、パンの価格は常に一定であった。代わりに、穀物の価格が上昇すると、それに応じてパンの重量が軽減された。小麦の価格が上昇するたびに、パン1斤の重量が軽減された。^{[5]パンとビールの法令は、}ビールの価格と1ファージングのパン1斤の重量を定めた。^{[6]この法令は競争を減らし、}ヘンリー3世の前任者によるいくつかの条例を包含し、コベントリーのパン屋の要請により発布されたとされている。^[7]

醸造やパン作りに関連する高価な設備、特にオーブンは、商品の商業市場を創出しました。その結果、食品提供者の不正行為を防ぐために、品質と価格を管理し、重量をチェックする規制の必要性が認識されました。^[8]

法律のいくつかのバージョンには、次のように始まる説明的な第 3 段落が含まれています。

イングランド王国全体の同意により、我らが主君国王の計量が制定された。すなわち、スターリングと呼ばれる円形で切り取られていないイングランドのペニーは、穂の中心部分で32粒の小麦の重さがあり、20ペンスで1オンス、12オンスで1ポンド、8ポンドで1ガロンのワイン、8ガロンのワインで1ロンドンブッシェル、つまり1クォーターの8分の1になる。^{[7] [9]}

法廷は、小麦とパンの価格の間に、当時古くから確立された基準を提示し、1クォーター（1ガロンをワイン1ガロンとすると、約240リットル/ 6.9米ブッシェル）の小麦が12ペンスで売られている場合、最高級の白パンの1ファージングパンは6ポンド16シリング（1ポンドをトロイポンドとすると、約2.5キログラム/ 5.6ポンドavdp）の重さになるはずであると規定した。その後、法廷は小麦の価格に応じてパンの重さを段階的に分け、1クォーターの小麦に6ペンスが追加されるごとに、1ファージングパンの重さが減っていった。小麦が1クォーター20シリングになったとき、法廷はパンの重さを6シリング3ペンス（約120グラム/ 4.1オンスavdp）にするよう指示した。

パンの裁定は19世紀初頭まで施行されていたが、ロンドンではその後廃止された。^[10]

同様に、巡回裁判所は、エール1ガロンの価格を小麦、大麦、オート麦の価格によって規制し、次のように述べた。

小麦1クォーターが3シリング、または3シリング4ペンスで、大麦1クォーターが20ペンスまたは24ペンスで、オート麦1クォーターが15ペンスで売られていたとき、都市の醸造業者は1ペンスで2ガロンのビールを販売することができ、都市外では1ペンスで3ガロンを販売する余裕がありました。そして、町（ブルゴ）で3ガロンが1ペンスで販売されている場合、町外では4ガロンを販売することができ、販売すべきでした。^[11]

時間が経つにつれて、この均一な価格設定は裁定取引の機会を生み出し、それが非常に不便で抑圧的なものとなりました。そして、 16 世紀の1531 年醸造者および樽製造者法( 23 Hen. 8 . c. 4) により、ビール醸造者は、その居住地の管轄権を持つ治安判事の裁量で便利かつ十分と思われる価格をビールに請求しなければならないと制定されました。ビールの価格は上記のような規定によって規制され、品質は各荘園の裁判所で毎年選出された、グスタトーレス・セルヴィシアエ（「エールスター」または「エール・コナー」）と呼ばれる古代の役人によって確認され、「ビールとエールを検査し、品質と健康に配慮し、裁判所の判決に従って適正な価格で販売し、醸造業者の不履行をすべて次の裁判所に報告する」ことを宣誓した。^[11]

• その他のイギリスの度量衡法
• ベイカーズダース- 用語の由来
• ヴァンテージローフ
• パン職人の崇高な集団

• 「パン、ビール、ルクルム・ピストリスの裁判」。インターネット中世ソースブック。フォーダム大学。1999年。 2017年4月9日閲覧。 [2023年12月時点ではアクセスできません]
• ベネット、ジュディス・M（2004年）。中世イギリスの田舎の女性たち。ニューヨーク：オックスフォード大学出版局。ISBN 978-0195045611。
• カートライト、ピーター（2001年）。消費者保護と刑法。ケンブリッジ：ケンブリッジ大学出版局。152ページ。ISBN 0-521-59080-9。
• デイビス、ジェームズ (2004)。 「公共の利益のためのパン焼き：中世イングランドにおけるパンの裁定の再評価」。 経済史評論。57 (3): 464–502。doi : 10.1111 /j.1468-0289.2004.00285.x。JSTOR 3698543。S2CID  154643188。
• ギビンズ、ヘンリー・デ・ベルトゲンス（1897年）。『イングランドの産業史』ロンドン：メシューエン・アンド・カンパニー。
• ホーンジー、イアン（2004）。ビールと醸造の歴史。ロンドン：王立化学協会。ISBN 0-85404-630-5。
• ロス、アランSC（1956）。「パンの裁定」経済史評論。9 （2）：332-342。doi ：10.2307/2591750。JSTOR  2591750。
• ウッド、ダイアナ（2002年）。中世経済思想。ケンブリッジ：ケンブリッジ大学出版局。ISBN 0-521-45893-5。