貴族学

料理学は料理と食事の芸術または科学です。料理の準備、組み合わせ、盛り付け、そしてこれらの料理を食事に組み込む方法を網羅しています。

料理学者とは、料理、ワイン、スピリッツ、風味、味覚の準備、組み合わせ、盛り付けに特別な興味とスキルを持ち、食事のすべてのコースと要素を上品かつ正しく盛り付ける料理と食事（ダイニング）の芸術または科学を研究または実践する人です。

この用語は、1820 年に英語に借用された古い言葉でもある 「グルメ」に大部分取って代わられました。

芸術学者は、シェフの経験、技術、芸術的誠実さを非常に重視し、料理本、既製の食材、その他の便利なものの使用を軽蔑する傾向があります。

「貴族学者はメニューに強い関心を示し、サーロインステーキに合う赤ワインをどれにするか真剣に考えました。」

この単語は、「朝食」または「昼食」を意味するギリシャ語のάριστον ( ariston )と、体系的な規律を意味する接尾辞-logyに由来しています。オックスフォード英語辞典に最初に記載されたのは 1835 年のことです。

オーストラリア初の料理本（『The English And Australian Cookery Book — Cookery For The Many 』、1864年出版）の著者であるエドワード・アボットは、自身を「オーストラリアの貴族学者」と称した。

この用語は、アメリカの作家レックス・スタウトの推理小説でも使われており、その小説の肥満体の主人公ネロ・ウルフは、10人の貴族協会として知られる団体と何度か遭遇する。ウルフの目には、この団体は「食事は芸術であって科学ではないので、つまらない人々」に見えた。ウルフがこの団体と初めて遭遇したのは、中編小説「毒物アラカルト」で、これは『 Three at Wolfe's Door』という本に収められた3つの物語のうちの1つである。

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