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アン・サクセルビー | |
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.jpg/500px-Anne_Saxelby_(1981%E2%80%932021).jpg) アン・サクセルビー、2011年 | |
| 生まれる | 1981年3月25日 |
| 死亡 | 2021年10月9日（40歳） |
| 職業 | チーズ屋 |
アン・テレーズ・サクセルビー（1981年3月25日 - 2021年10月9日）は、アメリカの職人 チーズ製造者、チーズ商人であった。彼女はニューヨーク市で最初のアメリカの職人チーズ専門店であるサクセルビー・チーズ商人の創設者であり、アメリカの職人チーズ産業の成長と促進に大きく貢献した人物である。[1]
幼少期と教育
アン・サクセルビーは、オハイオ州デイトンで、起業家のビル・サクセルビーと児童書作家のパム（リースマン）・サクセルビーの子として生まれました。彼女はイリノイ州リバティビルで育ち、リバティビル高校に通いました。彼女の両親はチーズについてほとんど知りませんでしたが、アンは高校の卒業論文で食品の腐敗と発酵の過程について書きました。[2]彼女はニューヨーク市に引っ越した後、1999年からニューヨーク大学のスタジオアートプログラムに参加しました。[3]
キャリア
学位を取得した後、サクセルビーは2003年にケイトコーナーファームでチーズ製造の仕事に就きました。その後、マレーズチーズで働き始め、チーズの生産と販売の方法を習得しました。[4]チーズ作りの勉強は、パリの熟成士エルヴェ・モンスのもとでインターンシップを続けることで続きました。モンスは、ヤギや羊のチーズなど、他のチーズについても学べるよう、彼女をフランスとイタリア中の農場で働くように送りました。[5] [6]アメリカ人も競争力のあるチーズを作ることができることを示すために、彼女は2006年5月5日に最初の店、サクセルビーチーズモンガーズをオープンしました。サクセルビーはエセックスマーケットに屋台を出し、米国北東部の小規模なアメリカ人チーズメーカーが作ったチーズだけを供給することに重点を置きました。[7]
店の屋台を始めた頃は、サクセルビーは唯一の従業員で、注文されたチーズをマンハッタンやブルックリンの各地に自転車で配達していた。[8]屋台は温度管理された冷蔵庫を置くのに十分な大きさしかなく、サクセルビーは地元の農場からの30種類のチーズのみを販売することから始めた。[9] 2017年にはチェルシーマーケットにさらに大きな店がオープンした。増え続けるチーズの供給量を保管するために、サクセルビーはビジネスパートナーのブノワ・ブリアルと共にブルックリンのレッドフックに倉庫を購入した。 [2]元のエセックスマーケットの場所は、マーケットの建物が閉鎖され、エセックスクロッシングに代わりのマーケットが作られた後、2019年に閉店したが、彼女はそこに移転しないことに決めた。[10]
サクセルビーは、地元の農場や他のチーズ製造業者が他のビジネスオプションを獲得し、その地域のチーズ市場を拡大するのを支援したことで知られていました。これには、手作りチーズをレシピに追加したい地域のレストランのチーズ決定の支援も含まれていました。[11]ニューヨーク地域の173のレストランが、チーズを供給し、チーズメニューの支援を提供するという彼女の小売事業の一部でした。[12]彼女はまた、エセックスストリートマーケットベンダー協会の代表として、ベンダービジネスのずさんな管理と、ニューヨーク市経済開発公社によるベンダーの衛生と宣伝の欠如に反対しました。[13]
彼女の著書『チーズの新しいルール』は2020年10月に出版され、チーズ製造のプロセスと日常生活におけるチーズの利用について取り上げています。[14]
サクセルビーは母親の児童書のいくつかに挿絵も描いた。
受賞と栄誉
2011年、サクセルビーと彼女の店はマンハッタンの「今年の中小企業」の称号を受賞した。[12]
私生活
サクセルビーは2012年にヘリテージフーズUSAのオーナーであるパトリック・マーティンズと結婚した。[15]二人の間には息子1人と娘2人の計3人の子供がいた。
サクセルビーは2021年10月9日に心臓病で亡くなった。[2] [16]
文献
- マコーリー、アン（2020）。『チーズの新しいルール：自由奔放で有益なガイド』。テンスピードプレス。ISBN 9781984857897。[17] [18]
参考文献
- ^ Ziemer, Tracy (2021年10月12日). 「伝説のチーズ屋、アン・サクセルビーが40歳で死去」. Times Union . 2021年10月13日閲覧。
- ^ abc Fabricant、フローレンス（2021年10月11日）。「上質なアメリカンチーズの推進者、アン・サクセルビーが40歳で死去」ニューヨーク・タイムズ。 2021年10月13日閲覧。
- ^ ハルウェル、ブライアン（2012年6月16日）。「アン・サクセルビー、デイリークイーン」。エディブル・ブルックリン。 2021年10月14日閲覧。
- ^ ガードナー・ジュニア、ラルフ（2010年12月19日）。「エッセンシャル・チーズ屋」ウォール・ストリート・ジャーナル。 2021年10月14日閲覧。
- ^ ブライアン・ハルウェル（2012年3月6日）。「アン・サクセルビー、デイリークイーン：アメリカンチーズをアメリカに持ち込む」エディブル・マンハッタン。2021年10月14日閲覧。
- ^ スタインマン、エリック（2008年9月29日）。「The Cheesemonger」。ボナペティ。 2021年10月14日閲覧。
- ^ ウルフ、アンナ（2006年9月）。「オールアメリカンチーズショップがエセックスストリートに登場」。グルメ。第71巻第9号。pp.12、14 – ProQuest経由。
- ^ ミラー、ローレル（2016年3月11日）。「Voicings: Anne Saxelby」。カルチャーマガジン。 2021年10月14日閲覧。
- ^ ファブリカント、フローレンス（2006年5月10日）。「ダウンタウン、チーズがあるように」。ニューヨークタイムズ– ProQuest経由。
- ^ クローリー、クリス（2021年10月12日）。「アン・サクセルビーがニューヨークをより良い食事の場にした」グラブ・ストリート。2021年10月13日閲覧。
- ^ オルロウ、エマ（2021年10月12日）。「アメリカの独立系チーズ産業の再定義に貢献したアン・サクセルビーが40歳で死去」イーター。 2021年10月13日閲覧。
- ^ ab ウィッチェル、アレックス（2011年7月26日）。「ニューヨーク市民に「チーズ」「スマイル」「ノー」と言わせる方法」ニューヨーク・タイムズ。 2021年10月14日閲覧。
- ^ Perler, Elie (2015年10月19日). 「CB3、苦戦するエセックス・ストリート・マーケットの新経営陣提案を支持」Bowery Boogie . 2022年5月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年10月14日閲覧。
- ^ Sytsma, Alan編（2020年8月28日）。「Anne Saxelby Always Wants Two Breakfasts」グラブ・ストリート。 2021年10月14日閲覧。
- ^ 「Slow Trip to the Altar for Saxelby and Martins」ニューヨーク・タイムズ、2011年1月11日 – ProQuest経由。
- ^ 「アン・サクセルビーは職人的な農家とその商品の擁護者だった」エコノミスト。2021年10月30日。ISSN 0013-0613 。2021年11月13日閲覧。
- ^ ファブリカント、フローレンス（2020年10月26日）。「チーズ好きのための2冊の新刊」ニューヨークタイムズ。2021年10月13日閲覧。
- ^ Saxelby, Anne (2020年10月23日). 「Saxelby Guide to Cheese」. WNYC (インタビュー).アリソン・スチュワートによるインタビュー。ニューヨーク・パブリック・ラジオ。 2021年10月14日閲覧。
外部リンク
- アン・サクセルビー、WNYCに出演