アルフォンス・シューベック

アルフォンス・シューベック
2011年のシューベック
生まれる	アルフォンス・カーグ ( 1949-05-02 )1949年5月2日（75歳） トラウンシュタイン、バイエルン州、ドイツ
教育	ホテルマネジメント大学バートライヘンハル・ ファインコストト ケーファー・ ダルマイヤー レストラン オーベルジン (ヴィツィヒマン)
料理のキャリア
調理スタイル	南ドイツ料理
評価 ミシュランの星 アメリカホスピタリティ科学アカデミー モービルグッドフードガイド
現在営業中のレストラン ズュートチロル シュトゥーベン チェックイン
テレビ番組 私のバイエルン料理
Webサイト	シューベック

アルフォンス・シューベック（本名：アルフォンス・カーク、1949年5月2日）は、ドイツのトップシェフの一人であり、レストラン経営者、有名シェフ、作家、実業家でもあります。

アルフォンス・カークとして生まれたシューベックは、通信技術者として訓練を受けたが、すぐにこの職業に幻滅した。バイエルンのリゾート地であるヴァーギング・アム・ゼーでバンドと演奏中に、レストラン経営者のセバスチャン・シューベックと出会い、シューベックはアルフォンスをホスピタリティ業界でのキャリアに導き、彼の指導者となった。セバスチャン・シューベックは後にアルフォンスを養子に迎え、後継者にした。^[1]

シューベックはバイエルン州バート・ライヘンハルのホテル経営大学で学びました。その後、ザルツブルク、ジュネーブ、パリ、ロンドン、ミュンヘン（エックハルト・ヴィッツィヒマンの3つ星オーベルジーヌを受賞）で実務研修を受けました。

シューベックは1980年にセバスチャン・シューベックからクルハウスシュテューベルを引き継ぎました。彼は師匠の事業の原動力でした。彼のシェフとしての腕はクルハウスシュテューベルの客を感心させ、かつて村の宿屋だったこの店はミュンヘンやザルツブルクの上流社会の人々に愛されるレストランとなりました。

1983年、シューベックはフランスのミシュランガイドで1つ星を獲得し、当時フランス国外で3人目のシェフとなった。同じくフランスのゴー・ミヨレストランガイドはシューベックに17点と3つのフードを与え、1989年の料理人オブ・ザ・イヤーに選出した。 ^[2]

シューベックは1990年以来、ケータリングサービスを行っており、連邦首相の祝賀会、ボール・デ・スポーツ、ドイツ音楽業界のエコー賞授賞式など、多くの一流イベントにケータリングを提供してきました。 ^[3]

2003年、ミュンヘンに新しいレストラン「ズュートティロラー・シュトゥーベン」をオープン。2003年12月、2つ目のミシュランの星を獲得。2005年11月、アメリカホスピタリティ科学アカデミーからファイブスターダイヤモンド賞を受賞した。^[4]

ドイツのテレビ局バイエルン放送局は、1993年からシューベックの番組「Schuhbecks」を放送しています。ドイツでの彼の人気は、この番組の放送だけでなく、料理に関する20冊以上の本を出版していることにも表れています。彼はまた、ドイツの他のテレビ番組にも定期的に出演しています。

2020年と2021年に発生したCOVID-19パンデミックによるロックダウンにより、シューベック氏の事業は打撃を受けた。政府の救済措置が届くのを無駄に待った後、彼は最終的に2021年7月18日に破産を申請したと発表した。^{[5] [6]}

1990年代末、彼はSchuhbecks GmbHを設立した。この会社には、ミュンヘンを拠点とするレストランSüdtiroler Stuben 、ワインビストロ、ケータリングサービス、料理教室、スパイスショップ、アイスクリームパーラーが含まれていた。Schuhbeck Check Inn GmbHは、エーゲルスバッハ（南ヘッセン）のCheck Innレストランとバーを管理するために2001年に設立された。 ^[要出典]

2022年10月、シューベックは脱税の罪で懲役3年2ヶ月の判決を受けた。^[7]

• 公式サイト
• アルフォンス シューベック パラッツォ ミュンヘン
• シューベックズ チェック イン GmbH
• ユーバー・アルフォンス・シューベックの肖像
• ドイツ国立図書館のカタログに掲載されているアルフォンス・シューベック